Classic Cajun fried catfish soaked in Buttermilk and breaded in spicy currented cornmeal is a delicious deep south favourite!
Cajun Fried monni on oikeastaan sama kuin eteläinen Fried monni, joka on vain potkittu ylös hyvillä ol Cajun-mausteilla lisättyä makua ja lämpöä. Söin lapsena paljon paistettua monnia. Isoisäni harrasti paljon metsästystä ja kalastusta, ja kun kävimme isovanhempieni luona, saatoimme odottaa, että meillä olisi hyvä kalanpaisto ainakin yhtenä iltana, kun olimme siellä. Nuorena tyttönä tykkäsin käydä kalassa isäni kanssa. Olen aina ollut Aikainen lintu, joten joskus heräsin noin 4 tai 5 aamulla lauantaina ja hiipiä vanhempieni huoneeseen ja rukoilla isäni viedä minut kalaan, ja suurimman osan ajasta hän teki. Rakastin sitä! Parasta oli kuitenkin tulla kotiin ison kalan kanssa, puhdistaa ne takapihalla ja äiti valmistautuu paistamaan ne keittiössä. Tässä ateriassa ei ollut mitään hienoa, itse asiassa moni saattoi pitää sitä huonona kansanruokana, mutta emme välittäneet, pidimme sitä vain hyvänä kotiruokana.
tässä reseptissä kala pitää liottaa piimässä 30 minuutista tuntiin ennen paistamista. Tämä prosessi on auttaa poistamaan maanläheinen tai” likainen ” maku kala. Jotkut vanhat reseptit vaativat tavallista maitoa, mutta testikeittiöt ovat osoittaneet, että juuri piimän happo tepsii.
tavallisen kaalisalaatin sijaan tarjoilen mielelläni Cajun friteerattua Monniani Parsakaalisalaatin, Jalapeño-Hushpuppien ja kotitekoisen Tartar-kastikkeen kera (kaikki kolme reseptiä tulossa pian), sekä tietysti ison lasillisen makeaa teetä. Toivottavasti nautitte!
herkullisempaa inspiraatiota!
Smothered Steak
Simply Grilled Wild Sockeye lohta
BBQ grillattua katkarapua
sveitsiläistä Kanapataa
oletko tehnyt mitään resepteistäni? Lähetä ne INSTAGRAM ja tägää @jennifercooks123 ja #jennifercooks!
Cajun Fried Catfish
annosta: 10-12 annosta
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun Seasoning
- 1 tl valkosipulijauhetta tai rakeistettua valkosipulia
- 2 tl jauhettua mustapippuria
ohjeet
-
huuhtele kalafileet kylmän veden alla 2 tuuman levyisiksi suikaleiksi leikattuna; laita suureen kulhoon.
-
peitä kala kirnupiimällä ja sekoita käsin; peitä ja säilytä jääkaapissa: anna liota 30 minuutista tuntiin ennen paistamista.
-
Isossa zip-päällyspussissa, yhdistä jauhot, maissijauho, Cajun-mauste, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
-
kuumenna öljyä suuressa rautaisessa paistinpannussa keskikovan lämmön yli noin 400 asteeseen.
-
valuta kalasta piimä pois. Pudota 3-4 palaa maissijauhoseokseen ja päällystä jokainen pala hyvin.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.