Aspic resepti-lihahyytelö/SunCakeMom

Etsitkö helppoa mutta täyttävää ateriaa? Lihahyytelö tai aspic on erinomainen, mutta aliarvostettu vähähiilihydraattinen ruokalaji, jota voi tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa.

Everybody loves jelly in one form or the other. Nykyään näyttää kuitenkin siltä, että toinen muoto on paljon suositumpi kuin perinteinen.

nallekarkit tai muut makeat hyytelöt ovat niin kaukana todellisuudesta, että voisi olla järkyttävää kuulla, että ne pienet makeat herkut on tehty sianlihasta. Sianlihan kudoksista löytyvä luonnollinen kollageeni on monien suloisten lapsuusmuistojen salainen ainesosa.

kuka olisi uskonut, että sian nahka voi olla niin houkutteleva? No, se, jolla oli ”onnea” teurastaa porsaan omalla takapihallaan, voi olla joitakin ajatuksia suolatusta sianlihan nahasta tai korvista, mutta me muut joudumme tyytymään sen epämääräiseen kuvaukseen.

moni meistä olisi kyllin onnellinen tällaisten tarinoiden kanssa tai jopa ilman niitä. Todellisuudella on taipumus pilata niin kauniit hetket. Lopuksi viimeinen asia, jonka haluamme tietää, kun jaamme erityisiä ilon hetkiä jonkun kanssa, että me todella pureskelemme sokeroitua porsaan nahkaa.

paitsi siannahka sisältää onneksi kollageenia. Ei sillä, etteikö porsaan nahka paistaisi läpi päivän, kun se keitettiin papujen kanssa keittoon, mutta yksinään se on aika niukka illallinen.

nivelet ja nivelsiteet ovat myös suuri kollageenin lähde, joten sian jalat ja rystyset eivät ole vain valinta sellaisenaan muhennoksessa tai paahdettuna, vaan niitä voidaan käyttää myös kotitekoisessa lihahyytelössämme.

Toki, jos me suosimme haapaa hieman enemmän lihaisalla puolella, meidän ei tarvitse olla säästäväisiä sen suhteen. Sianlihan pää on sellainen leikkuupala, joka sopii tällaisiin pyrkimyksiin täydellisesti ollen sekä lihaisa että gelatiinipitoinen.

gelatiinin heydaysin aikana, jolloin haapojen valmistus nostettiin kouruista kulinaarisen täydellisyyden korkeaan torniin, haapaa tehtiin monessa muodossa ja sisällytettiin moniin ruokiin. Totta tarpeeksi, lähinnä sisustuselementti osoittaa pois Kokin taitoa luoda täysin selkeä aspic monimutkaisia muotoja ja kuvitteellinen.

kaikki eivät ole Masterchefejä eivätkä elintarviketeollisuus maksa jätteidensä kuluttamisesta, koska näin oli silloin, kun teurastettu sianliha teollistui. Kun ihmisiä tarjottiin ostamaan lihaa melko halvalla elintarviketuotantoketjujen vuosikymmenten optimoinnin ansiosta, he keskittivät ostovoimansa valikoituihin leikkauksiin ja jättivät muut kasaantumaan teurastamoiden myymäläkerrokseen.

selvittääkseen päivä päivältä kasvavaa ongelmaa elintarviketeollisuus lähti etsimään ratkaisua ja mahdollisesti tienaamaan prosessilla rahaa. Näin 50-lukua pommitettiin aspic-mainoksilla ja resepteillä kaikissa paikoissa, joista kotiäitejä löytyi runsaasti.

myös tuolloin maailmanmaineeseen nostetut nallekarkit pitävät pintansa vielä tänäkin päivänä.

valitettavasti aspic ei ollut niin onnekas. Sen suosio hiipui, koska kuluttajien mieltymykset muuttunut, että todennäköisesti ei ole mitään tekemistä elintarviketeollisuuden markkinointi dollareita käytetään muualla.

niin se lankesi meille, valituille harvoille, jotka takertuvat lapsuusmuistoihin makujen ja tekstuurien kautta välittääkseen aspicin muistot tuleville sukupolville. Matka ei ole vaaroiltaan, eikä rauhaa synny ilman kompromisseja, mutta kaikkea ei onneksi menetetä.

erilaisten vähähiilihydraattisten tai luontaisterveystietoisten ruokavalioiden ollessa nousussa on toivoa vaikka kuinka heikkoa, että aspekti voisi taas nousta. Aspic-recipe-meat-jelly-1-SunCakeMom

Ingredients

1,5 lbs / 600g possun rysty (savustettu on vielä parempi)
1.7 lbs / 500g Possunkorvaa
1,5 lbs / 600g Possunjalkaa
17 kuppia / 4 l vettä
2 laakerinlehteä
1 ½ sipulia

2 porkkanaa (viipaloituna)

1 tl mustapippuria
½ pään valkosipulia
4 tl suolaa

miten tehdään haapaa

varmista, että kaikki on puhdistettu ja mahdollisesti karvaton. Vähän ylimääräistä tukkaa ei tule ongelmia, mutta moni ei halua nähdä sitä lautasellaan.
Jos sianlihan rystyset eivät ole puolittuneet, leikkaa ne pitkältä puolelta puolikkaiksi.
laita kaikki ainekset suolaa lukuun ottamatta isoon kattilaan.
täytä kattila vedellä ja kiehauta. Jotkut haluavat heittää pois ensimmäisen kiehuvan veden. Tässä tapauksessa mausteita ja yrttiä ei kannata lisätä ensimmäisen vesierän mukana, vaan vasta toisen.
kun vesi saavuttaa kiehumislämpötilan ja kuplat alkavat näkyä veden pinnalla, alenna lämpöä.
anna hautua noin 3 – 4 tuntia. Kun liha irtoaa helposti luista, sen pitäisi olla valmis.
suolaa maun mukaan ja anna jäähtyä hieman.
erottele neste muista aineista. Seula tulee kätevä, että mutta kalastus bittiä on myös vaihtoehto niille, jotka eivät ole kiire.
luuton aspic-kokemus poistaa luut lihasta. Sen pitäisi olla melko helppoa, mutta hyvin rasvaista.
Jaa liha lautasille, kulhoihin, kuppeihin tai mihin tahansa käsillä olevaan. Gallona varastossa on aika iso erä ottaen huomioon, että puolet tilavuudesta kuluu lihaan.
täytä lautaset, kulhot, kupit pian aspiksella.
optimaalisesti koko jakeluprosessi tehtiin siihen, mihin hyytelö asettuu. Muuten ne pitää siirtää yksi kerrallaan viileään, koiraan, kissaan, lemmikkiin tai mihin tahansa eläimeen vapaaseen paikkaan. Peitä lautaset toisella, ylösalaisin käännettynä, jos epäilet. Jääkaappi on täydellinen, jos se on tarpeeksi paikka siellä.
anna sen vaikuttaa noin 6 tuntia lämpötilasta riippuen. Mitä viileämpi huone on, sitä nopeammin se asettuu.
päälle voi kertyä jonkin verran rasvaa, jonka voi halutessaan raaputtaa pois ja käyttää myöhempään kypsentämiseen.
jääkaapissa sitä voi säilyttää noin viikon, mutta se selviää pari päivää 68°F / 20°C: ssa.kun se alkaa taas nesteytyä itsestään ilman näkyvää syytä (esim. kuumuus), sitä ei kannata kuluttaa. Ei niin kuin kukaan, jolla on elävä makupala.

nauti! Aspic-recipe-meat-jelly-2-SunCakeMom

F. A. Q.

onko aspic terveellistä?

kyllä, niin uskomattomalta kuin se kuulostaakin, mutta aspic on terve. Niin kauan kuin se on valmistettu luonnollisista ainesosista, se on terveellistä. Se on erinomainen kollageenin lähde ja tukee hampaiden, luuston ja nivelten terveyttä. Haapa sisältää runsaasti aminohappoja ja ravinteita.

mistä aspic on tehty?

Aspic on valmistettu sianlihan sidekudoksissa ja luissa olevasta kollageenista.

onko aspic sama kuin liivate?

liivate on maustamaton, väritön, läpikuultava elintarvikeainesosa, joka on peräisin eläinten osista otetusta kollageenista. Aspic on ruokalaji, joka on asetettu gelatiiniin sisältämistään lihan ainesosista löytyvästä kollageenista.