mikä on Asian HERITAGE-dieetti?
Oldways esitteli Asian Heritage-Dieettipyramidin vuonna 1995 International Conference on the Dietes of Asia-konferenssissa San Franciscossa, joka on kehitetty yhdessä Cornell-China-Oxford Project on Nutrition, Health and Environment-projektin ja Harvard School of Public Healthin kanssa. Monissa Aasian maissa perinteinen ruokavalio on usein läheisesti sidoksissa sekä uskonnollisiin käytäntöihin että pitkäaikaisiin tapoihin, ja näiden ruokailutottumusten kirjaaminen on erinomainen tiedonlähde ja kulinaarisia inspiraatioita: vihanneksia ja enemmän vihanneksia, vahvoja mausteita, riisiä ja nuudeleita, mereneläviä ja soijatuotteita.
vuonna 2018 Oldways paljasti päivitetyn pyramidin. Uusi arvostettu tiedekomitea tarkasteli laajoja tietoja aasialaisista ruokavalioista ja antoi ohjeita siitä, miten ruoka-aineet ja kunkin ruokaryhmän suhteellinen osuus voidaan kuvata paremmin. Pyramidin juurelta alkaen löydät:
- joka päivä nautittavia ruokia: lehtivihanneksia, palkokasveja, vihanneksia, soijaruokia, täysjyväviljaa, yrttejä ja mausteita.
- kala-tai äyriäisannoksia kahdesti viikossa.
- maltilliset annokset kananmunia, siipikarjaa ja terveellisiä ruokaöljyjä.
- harvoin annoksia punaista lihaa ja makeisia.
How to Get Started
Oldways tarjoaa resoureita aasialaisen Perinneruokavalion aloittamiseen sisältäen infografiikkaa ja kaavioita, reseptejä ja ravintofaktoja. Lue alta tämä terveellinen ja herkullinen tapa syödä!
8 askelta parempaan terveyteen aasialaisten perinteiden kautta
1. Syö huolellisesti. Perinteisissä aasialaisissa kulttuureissa ihmiset nauttivat ruoastaan kiitollisina sen sijaan, että he hääräisivät, täyttäisivät itseään tai laskisivat kaloreita. Tee ruoka-ajasta onnellista olemalla läsnä, nauttimalla makuista ja kunnioittamalla kehosi luonnollista nälkää ja täyteläisyyttä.
2. Tee kasviksista tähti, älä miessivuosa. Vaikka kastikkeet ja mausteet vaihtelevat, aasialaisilla ruokavalioilla on kaikilla yksi yhteinen piirre: paljon kasviksia jokaisella aterialla.
3. Käytä lihaa koristeena. Koska liha oli perinteisesti hyvin kallista, sitä nautitaan hyvin pieninä annoksina ateriaa kohti—juuri sen verran, että se antaa lisäpontta proteiinille ja maulle. Monissa rannikkoyhteisöissä syödään lihaa yleisemmin kalaa ja äyriäisiä.
4. Nauti soijasta. Kaikkialla Aasiassa soijaruokia (kuten tofua, edamamea tai tempehiä) nauttivat kaikki syöjät, eivät vain kasvissyöjät. Kokeile korvata yksi lihapohjainen ateria yhdellä soijapohjaisella aterialla viikossa ja jatka sitten matkaasi ylöspäin.
5. Täytä se kuumilla keitoilla. Joskus kehomme sekoittavat nälän janon. Sen sijaan, että täyttäisit tuhdit alkuruuat lounaalla tai päivällisellä, aloita ateriasi lämpimällä kupillisella liemipohjaista keittoa. Useimmissa Aasian maissa tämän käytännön uskotaan parantavan ruoansulatusta ja hillitsevän ruokahalua.
6. Juo teetä ja vettä. Tiede on osoittanut, että teellä, erityisesti vihreällä teellä, on monia terveyshyötyjä, kuten pienempi lihavuuden ja kroonisten sairauksien riski. Saat suurimman ravitsemuksen boost, siirtää lisättyä kermaa tai sokeria.
7. Jaa ateriat muiden kanssa. Jokainen ateria on tilaisuus tutustua ystäviin ja perheeseen ja nauttia pöydän iloista.
8. Ole fyysisesti aktiivinen. Terveellisessä elämäntavassa on kyse muustakin kuin ruoasta. Kokeile perinteisiä aasialaisia harjoituksia, kuten Tai Chitä tai joogaa.
Welcome to the Traditional Asian Heritage Diet Brochure
Lue lisää perinteisen Asian Heritage-dieetin terveyshyödyistä ja ”how-to” – ohjeesta Welcome to the Asian Heritage Diet-esitteestämme. Tämä kolmijakoinen esite, joka on saatavana joko ladattavana PDF – tiedostona tai paperiversiona, sisältää edellä mainitut 8 yksinkertaista vaihetta sekä enemmän-Tutustuttaaksesi sinut aasialaiseen ruokavalioon.
Lataa ”Welcome to the Traditional Asian Heritage Diet”
ostaaksesi paperikopioita tästä esitteestä, Käy tutustumassa Oldways-myymäläämme.
Foods & makuja aasialaisesta Perinnedieetistä
valitsetpa tuttuja vihanneksia, hedelmiä, jyviä ja muita ruokia ja maustat niitä aasialaisilla mausteilla, tai kokeilet vähemmän tuttuja raaka-aineita aasialaisilta markkinoilta, löydät runsaasti herkullisia valintoja.
Tutustu Asian Foods-sanastoon ja tutustu perinteisiin aasialaisiin raaka-aineisiin, joita et ehkä tunne, ja lataa lista perinteisistä aasialaisista Heritage-Ruokavalioruoista.
Aasian ruokavalio ja terveys
Japanin rannikon Okinawan asukkaat ovat perinteisesti olleet yksi maapallon pitkäikäisimmistä populaatioista. Sydänsairauksien, syövän ja liikalihavuuden esiintyvyys on useimmissa aasialaisissa yhteiskunnissa paljon harvinaisempaa kuin länsimaissa. (Esimerkiksi Japanissa sydän-ja verisuonitautikuolemien määrä on alle puolet yhdysvaltalaisista.) mikä selittää nämä terveyshyödyt aasialaisessa ruokavaliossa? Oldwaysin Aasialainen Dieettipyramidi auttaa selittämään.
Aasian maissa asuu lähes puolet maailman väestöstä, ja niiden perinneruoat vaihtelevat monessa suhteessa. Perinteinen aasialainen ruokavalio kattaa paljon aluetta sekä maantieteellisessä että kulinaarisessa mielessä, ja sillä on maantieteellinen perusta, mukaan lukien Bangladesh, Kambodža, Kiina, Intia, Indonesia, Japani, Laos, Malesia, Mongolia, Myanmar, Nepal, Pohjois-Korea, Etelä-Korea, Filippiinit, Singapore, Taiwan, Thaimaa Ja Vietnam. Silti myös aasialaisella ruokavaliolla on paljon yhteistä.
Kasvisperinne on vahva useimmissa Aasian maissa: palkokasvit ja täysjyvätuotteet, kuten hirssi ja ohra, kaikki elävöitetään soijakastikkeella, fermentoidulla kalakastikkeella tai erilaisilla mausteisilla mausteilla. Lähes kaikilla Aasian mailla on yksi yhteinen ruoka: riisi, jota valmistetaan ja syödään hieman eri tavalla eri maissa. Mutta riisillä on lähes pyhä asema aasialaisissa yhteiskunnissa, ja sitä tarjoillaan monin tavoin, koska se on säilymisen kannalta keskeinen peruselintarvike varsinkin nälänhädän aikana. Se on merkittävä osa päivän jokaista ateriaa; se on sisällytetty pääainesosana konvehdeissa, kuten karkeissa ja kakuissa; se on fermentoitu viinin (useimpien maiden perinne) tai oluen valmistamiseksi; ja se on perinteisesti uhrattu jumalille hyvän sadon varmistamiseksi. Kalaa syödään yleisesti, ja liha on melko harvinaista, yleensä nautitaan pieniä määriä ruokien mausteena—ei valtavana pihvinä lautasen keskellä! Myös mausteita, yrttejä, hapatettuja vihanneksia, ituja ja terveellisiä rasvoja käytetään paljon, mikä tekee ruokavaliosta maukkaan ja mielikuvituksellisen.
kun Aasialaiset ja aasialaista syntyperää olevat luopuvat näistä perinneruoista Länsimaisemman ruokavalion vuoksi, heidän terveytensä voi kuitenkin romahtaa. Diabetesluvut ovat Kiinassa nykyään yhtä suuret kuin Yhdysvalloissa, ja liikalihavuus ja ylipaino lisääntyvät huimasti, kun pikaruoka ja liikunnan puute korvaavat riisillä ja vihanneksilla ruokitun ruumiillisen työn. Tutustu Health Studies-sivullemme saadaksesi lisätietoja aasialaisten ruokavalioiden ja elämäntapojen ja terveyden välisistä yhteyksistä.
Asian Diet Advisors
olemme erittäin kiitollisia kaikille neuvonantajillemme heidän avustaan Aasian Dieettipyramidin luomisessa. Lue niistä lisää täältä!