Spanish Meatballs eli Albondigas tarjoillaan perinteisesti tapasbaareissa Espanjassa. Tarjoiletpa ne sitten alkupalaksi, tapasjuhliin tai päivällisen pääruokaan, nämä pienet lihapullat maukkaassa tomaattikastikkeessa ovat täydellisiä nautittavaksi lasillisen espanjalaista punaviiniä kanssa.
lihapullat Espanjassa
Albondigas (tai albondiguillas) on nimitys espanjalaisille lihapullille. Ja vaikka et ehkä löydä niitä gracing illallispöytä, ne ovat edelleen yleisesti löytyy ympäri Espanjaa, vain hieman aikaisemmin.
tapasaikaan!
Espanjassa on tavallista syödä illallinen äärimmäisen myöhään: kuten kello 22 tai myöhemmin. Niinpä on tavallista käydä ystävien kanssa ulkona töiden jälkeen syömässä välipaloja ja juomia, joita kutsutaan tapaksiksi.
tapakset ovat pieniä annoksia, jotka on tarkoitus jakaa naposteltavaksi samalla, kun vaihtaa kuulumisia ja rupattelee päivästä.
albondigat, lihapullat tomaattikastikkeessa, ovat täydellinen yhden puraisun napostelu, jota löytyy monista hanapatukoista.
mikä tekee espanjalaisista lihapullista erilaisia kuin italialaisista lihapullista
suurin ero espanjalaisten lihapullien ja italialaisten lihapullien välillä on niiden koko. Espanjalaiset lihapullat ovat pieniä, vain noin sentin läpimittaisia. Muista, että nämä ovat sittenkin alkupaloja!
espanjalaiset lihapullat tehdään perinteisesti sian -, vasikan-tai naudanlihasta tai mistä tahansa näiden kolmen sekoituksesta. Ne paistetaan pannulla ennen kuin ne haudutetaan kastikkeessa, joka todella herättää nämä pienet kaverit paljon hyvää makua.
mausteiden osalta espanjalaisten lihapullien mausteet voivat italialaisten lihapullien tapaan vaihdella keittiömestarista riippuen. Tavallisimmin espanjalaiset lihapullat maustetaan kuitenkin minimaalisesti, jolloin kastikkeen maut todella pääsevät paistamaan läpi.
meidän Albondigas-reseptimme: espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa
albondigas-versiossamme käytimme naudan ja sianlihan yhdistelmää. Rakastamme sitä, miten sianliha lisää mehevyyttä ja naudanliha lisää syvyyttä lihapulliin.
se on sellainen wining-yhdistelmä!
käytimme lihapullissamme myös liotettuja palasia revittyä vaaleaa leipää. Liotettu leipä lisää mukavaa, keväistä rakennetta näihin lihapulliin, mikä tekee niistä uskomattoman koukuttavia.
me emme yleensä ole suuria lihapullien paistamisen faneja, me huomaamme, että lihapullien paistaminen on paljon helpompaa, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia niiden kypsentämisestä erissä ja pyöreiden lihapullien tasaisten puolien luomisesta. Mutta, pieni koko nämä espanjalaiset lihapullat teki niistä paljon helpompi pannulla paista.
lisäksi niitä vain paistatellaan, jotta saat ulkoa mukavan kullanruskean kuoren. Niitä ei tarvitse kypsentää kokonaan, sillä ne kypsyvät samalla, kun ne kiehuvat kastikkeessa.
ja, puhutaanpa hetki tästä kastikkeesta.
se on niin yksinkertainen, mutta viini ja paprika antavat sille vankkuutta ja kevyttä, lähes hedelmäistä makeutta, johon rakastuimme.
Tämä ei todellakaan ole tyypillinen italialainen punainen kastike!
muut tapakset Albondiagien kanssa
kun teet näitä lihapullia, miksi et järjestäisi täysiä tapasjuhlia? Tässä lisää espanjalaisia tapas-reseptejä, joilla voit täyttää oman leviämisesi.
- Patatas Bravas (paahdetut perunat mausteisella tomaattikastikkeella)
- Herbed mantelit
- espanjalaiset Possuvartaat
- Croquetas de Jamon (Kinkkukroketit)
- Pintxos (Baskityyliset vartaat Tapas)
Viinipari Albondigojen kanssa: Altos de inurrieta
mikään tapas-annos ei olisi täydellinen ilman, että puhutaan jostain viinistä!
olimme onnekkaita saadessamme joitakin viininäytteitä Navarran alueelta Pohjois-Espanjasta. Yksi pulloista, jotka saimme oli Altos de Inurrieta Bodega inurrieta winery.
tämä viini on sekoitus 40% Cabernet Sauvignonia, 30% Syrahia ja 30% Gracianoa. Se on syvä ja uhkea väri, joka näyttää niin nätiltä lasissa.
huomasimme, että tämä viini tarvitsee ehdottomasti reilut 30 minuuttia dekantointia, jotta se todella aukeaa. Kun se on ehtinyt avautua, tämä viini, jossa on paljon punaisia hedelmiä ja nahkaa nenässä, tuo kauniin tasapainon kitalakeen. Se on mukava kuivuus etupäässä, joka avautuu Antelias hapokkuus takapäässä, päättyen hyvin silkkinen viimeistely.
mauista huomaa kirsikan ja vadelman sävelet sekä aavistuksen vaniljaa.
aluksi hieman jännitimme tämän viinin parittamista tomaattien kanssa, sillä emme olleet varmoja, onko viinissä tarpeeksi hapokkuutta, jotta se kestäisi tomaattien hapokkuuden, mutta kun annoimme viinin avautua, paritus yllätti meidät ihmeellisesti.
punaviinin käyttäminen tomaattikastikkeessa todella auttaa tuomaan tämän parituksen yhteen. Se tasoittaa tomaateista kirkkaan happamuuden, ja se, mitä happamuutta kastikkeeseen jää, auttaa tasoittamaan Altos de Inurrietan jokaisen siemauksen kuivat etureunat.
jokainen kulaus viiniä pesee kitalakesi puhtaaksi ja varaa toisen palasen tapas-lihapulliasi. Lihapullat puolestaan huutavat hörpyn viiniä tuomaan kaiken täyteen ympyrää.
Tämä on ehdottomasti täydellinen tapas-ajan parivaljakko!
ainekset
lihapullille
- 1 ½ rkl oliiviöljyä jaettuna
- ½ sipulia jauhettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 c tuoretta vaaleaa leipää, pieniksi paloiksi revittynä
- ¼ C naudanlihaa, (mieluummin vähän natriumia)
- ½ lb jauhettua sianlihaa
- 1 kananmuna
- 2 rkl raastettua manchego-juustoa (tai parmesaania)
- 1 rkl persiljaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
½ tl suolaa
kastikkeeseen
- 1 tl oliiviöljyä (tarvittaessa)
- 1 sipuli, jauhettu
- 2 C tomaattimurskaa
- ½ c punaviiniä (pinot noir, cabernet sauvignon tai merlot)
- ¼ C naudanlihaa (mieluummin vähän natriumia)
- 1 tl paprikaa
- ½ tl suolaa
ohje
lihapullille
- pienessä paistopannussa, kuumenna ½ rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota kunnes pehmenee, 3-5 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.
- laita revitty leipä pieneen kulhoon ja kaada kanta sen päälle. Anna leivän imeytyä varastoon 2-3 minuuttia.
- yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhettu sianliha, jauheliha, kananmuna, juustoraaste, persilja, suola ja pippuri. Lisää jäähtynyt sipuliseos ja liotettu leipä. Sekoita ainekset Isolla haarukalla tai käsillä tasaiseksi.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy isossa ruskistetussa pannulla keskivahvassa lämmössä.
- pyörittele lihaseos 1 sentin palloiksi ja lisää ne kuumalle pannulle, varo, ettet pullista niitä liikaa. Ruskista lihapullat joka puolelta, 5-7 minuuttia. Siirrä ne sitten paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. (Älä huoli, jos lihapullat eivät kypsy läpi, ne jatkavat paistamista kastikkeessa.)
- jatka lihapullien kypsentämistä erissä, kunnes kaikki lihaseoksesi on käytetty.
kastikkeelle
- kun kaikki lihapullat ovat ruskistuneet, lisää tarvittaessa hieman öljyä paistopannuun. Kuumenna öljy keskivahvalla lämmöllä ja lisää jauhelihasipuli kastikkeeseen. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmennyt, 3-5 minuuttia.
- lisää tomaattimurska, naudanlihavarasto, viini, paprika ja suola. Sekoita hyvin ja nosta kastike kiehumaan.
- lisää lihapullat ja pienennä lämpö keskinkertaiseksi. Hauduta lihapullia ja kastiketta 20 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on paksua.
- tarjoile lihapullat rapean leivän ja punaviinilasillisen kera.
ravitsemustieto:
12
annoskoko:
5 lihapullaa
Määrä annosta kohti: kalorit: 181
Teitkö tämän reseptin?
jätä kommentti alle tai Jaa kuva Instagram-palvelussa. Älä unohda tägätä @curiouscuisiniere!