A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. Tärkeimmät aflatoksiineja tuottavat sienet ovat Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus, joita on runsaasti maailman lämpimillä ja kosteilla alueilla. Aflatoksiinia tuottavat sienet voivat saastuttaa viljelykasveja pellolla, sadonkorjuussa ja varastoinnin aikana.
miten ihmiset altistuvat aflatoksiineille?
ihmiset voivat altistua aflatoksiineille syömällä saastuneita kasvituotteita (kuten maapähkinöitä) tai syömällä lihaa tai maitotuotteita eläimistä, jotka söivät saastunutta rehua. Viljelijät ja muut maataloustyöntekijät voivat altistua hengittämällä saastuneiden viljelykasvien ja rehujen käsittelyn aikana syntynyttä pölyä.
mitkä syövät liittyvät aflatoksiinialtistukseen?
Aflatoksiinialtistukseen liittyy suurentunut maksasyövän riski.
miten aflatoksiinialtistusta voidaan vähentää?
voit vähentää aflatoksiinialtistustasi ostamalla vain merkittäviä kaupallisia pähkinöitä ja pähkinävoita sekä hylkäämällä homeisilta, värjäytyneiltä tai kuivuneilta näyttäviä pähkinöitä. Riskin minimoimiseksi U. S. Food and Drug Administration (FDA) testaa elintarvikkeita, jotka saattavat sisältää aflatoksiineja, kuten maapähkinöitä ja maapähkinävoita. Toistaiseksi Yhdysvalloissa ei ole raportoitu aflatoksiinien aiheuttamista ihmisten sairastumisista, mutta tällaisia tautitapauksia on esiintynyt joissakin kehitysmaissa.
tietyt viitteet
- elintarvike-ja lääkehoito. Bad Bug Book, Foodborne patogeenisten mikro-organismien ja luonnollisten toksiinien toinen painos. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Saatavilla myös verkossa. Viimeksi käytetty 28. joulukuuta 2018.
- International Agency for Research on Cancer. Aflatoxins, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100F. Lyon, France: World Health Organization, 2012. Saatavilla myös verkossa. Viimeksi käytetty 28. joulukuuta 2018.
- Kansallinen Ympäristöterveyskeskus. Aflatoksiinit, Kemiallisten Altistusten Ymmärtäminen. Atlanta, GA: Centers for Disease Control and Prevention, 2012. Saatavilla myös verkossa. Viimeksi käytetty 28. joulukuuta 2018.
- National Toxicology Program. Aflatoxins, Report on Carcinogens, neljästoista Painos. Triangle Park, NC: National Institute of Environmental Health and Safety, 2016. Saatavilla myös verkossa. Viimeksi käytetty 28. joulukuuta 2018.
- U. S. Department of Agriculture Grain Inspection, Packers and Stockyards Administration. Mikrotoksiinin Käsikirja. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. Saatavilla myös verkossa. Viimeksi käytetty 28. joulukuuta 2018.