3 tapaa tehdä täydellistä rapeaa pekonia joka kerta

Bad bacon begone

Allison Robicelli

päivitetty 13.helmikuuta 2018

ihmiset voivat havaita tirisevän pekonin tuoksun alueelta, joka saisi vihikoiran häpeämään. Se saa aikaan pavlovilaisen, lähes pornografisen reaktion, – täyttäen elimistösi endorfiineilla ja stimuloiden hikkori-savustettua aivojen osaa. Keho lähtee tahtomattaan liikkeelle ja seuraa nopeasti nenäänsä tämän hajuaistimuksen lähteelle: pekoni-sateenkaaren päässä olevaan kultapurkkiruukkuun. Täydellisessä maailmassa sinua tervehtii lautasellinen lämmintä pekonia, joka on päällystetty niukalla rasvamäärällä, räjähtäen savun ja suolan makujen kanssa ja eteerisen rapeana.

mutta tämä ei ole täydellinen maailma. On olemassa sellainen asia kuin huono pekoni, ja se on julmin kaikista paholaisen tempuista. Se voi olla purevaa, velttoa, palanutta, rasvaista tai kaikkea sellaista kerralla. On musertavaa huomata, että pilaantunut pekoni on kiusannut sinua. Ilon endorfiinit muuttuvat valkoisen kuuman raivon salamoiksi. Näin ei voi elää. Sinun ei pitäisi koskaan joutua tyytymään pilaantuneeseen pekoniin, ja minä olen täällä auttamassa. Lähetä tämä ystävillesi ja perheellesi, jotka ovat pettäneet sinut aiemmin. Tulosta se ja pidä kopio lompakossasi. Mene Kinko ’ s ja tehdä lentolehtisiä lähettää ympäri naapurustossa. Tämä on pekoniraamattunne, joka pelastaa ihmiskunnan itseltään.

1. Huuhtele hyvin

rasva on hyvä, mutta liika rasva ei. Huuhtele pekonisi heti kättelyssä hyvin kuumalla vedellä poistaaksesi kaiken jähmettyneen ylimääräisen. Anna sille hieman ravistella pesualtaassa ylimääräisen veden poistamiseksi, sitten taputtele kuivaksi.

2. Valitse kypsennystapasi

uuni: tämä on yksinkertaisesti paras tapa paistaa pekonia: ei roiskeita, ei palamista, minimaalinen kutistuminen ja mikä parasta, paljon puhdasta renderöityä rasvaa, jota voit säilyttää jääkaapissa pahan päivän varalle.

vuoraa levykannu, jossa on suuri levy raskasta alumiinifoliota, ja aseta sen päälle paahtoteline tai vaijerijäähdytysteline. Asettele pekonisi ulos telineeseen, äläkä murehdi jättäväsi väliin välejä tai edes hieman limittäin, jos tarvitset tilaa. Pekoni kutistuu kypsyessään, joten syytä huoleen ei ole.

paahda 400°F asteessa vähintään 15 minuuttia ennen tarkistamista—tarkka paistoaika vaihtelee sen mukaan, kuinka rapeaksi pekonisi haluat. Kun se on valmis, poista se varovasti uunista ja käännä nauhat pihdeillä, jotta päälle mahdollisesti kerääntynyt rasva valuu pois.

kun olet saanut tahtosi läpi pekonin kanssa, nosta varovasti foliota kuin linkoa ja kaada nestemäinen rasva puhtaaseen purkkiin, sillä pekonirasvan tuhlaaminen on synti.

the water Hack:America ’ s Test Kitchen antoi maailmalle tämän ”hakata” muutama vuosi sitten ja se on täydellinen pelin muuttaja teille ihmisille, jotka vihaavat kääntämällä uunin. Asettele pekonisuikaleet keittiön leveimmälle pannulle-paistinpannulla, pastapannulla, ei ole väliä, kunhan siinä on paljon pinta-alaa. Kaada pekonin päälle sen verran kylmää vettä, että se vain peittää ja asettelee korkealle lämmölle.

veden kiehuessa se saa pekonista hitaasti ylimääräistä rasvaa. Anna sen kiehua kokonaan pois, vähennä lämpöä keskinkertaiseksi ja paista pekoni omassa rasvassaan, kääntelemällä usein, jotta se kypsyy tasaisesti.

tiili: Valurautapuristajat saattavat kieltäytyä lisäämästä vettä kallisarvoisiin pannuihinsa. Jos olet yksi heistä, tee pekonisi kuten he tekevät kuppilassa punnitsemalla se raketin kuumalla pinnalla. Kuumenna pannua korkealla vähintään kolme minuuttia, lisää pekonisi tasaisina suikaleina ja laita sitten foliolla vuorattu tiili (tai kaksi) päälle pitämään sitä alhaalla. Ripottele tiilimättömien alueiden päälle hieman kosher-suolaa, joka auttaa estämään rasvan poksahtamisen pannusta hennoille kyynärvarsille. Tarkista pekonia kahden minuutin kuluttua seurata sen edistymistä, käännä kun tuntuu se on valmis.

3. Valuta kunnolla

Jos olet paistanut pekonisi, tästä ei tarvitse huolehtia, sillä kaikki rasva valui pois uunissa. Jos olet paistanut sen pannulla, pyyhi ylimääräinen rasva pois. Vuoraa iso lautanen vähintään kolmella kerroksella talouspaperia-vähempi vain imee mahdollisimman vähän rasvaa ja pitää suurimman osan siitä pekonisi päällä. Poista pekoni pihdeillä ja anna valua kuivana pannulla hetken, laita sitten talouspaperin päälle. Kun kaikki pekoni on loppu, laita päälle vielä muutama talouspaperi ja paina varovasti alas lasin pohjaa käyttäen, ei käsiä. Rakkulat vaikeuttavat pekonin syömistä.

Älä missaa huippusuosittuja reseptejämme

Hanki parhaat palat postilaatikkoosi.