sen briinillä maulla ja rapealla rakenteella ei ole väärää tapaa syödä nori-arkkia.
Etkö tiedä mitä tehdä aineelle, jota käytit vain kerran ja joka on nyt asunut ruokakomerossasi kuukausia? Vai etsitkö uutta tapaa käyttää ainesosaa, josta et yksinkertaisesti saa tarpeeksesi? Etsitpä sitten nopeaa välipalaa, tyydyttävää arkiyön ateriaa tai vaikuttavaa viikonloppuprojektia, näytämme sinulle, miten voit ottaa joitakin lempikomeroesineitämme ja laittaa ne hyvään käyttöön, ei ole väliä taidoistasi—tai halutusta ponnistelutasosta.
tällä viikolla käsitellään nori-lakanoita, ohuita, kuivuneita, puristettua merilevää. Ehkä ostit tummanvihreät paperit, koska aioit tehdä sushia. tai ostit sen välipalaksi. Joka tapauksessa, nori on loistava ainesosa pitää käsillä, koska se kestää pitkään ja lisää instant, briny umami huomata tahansa ruokalaji.
lakanat myydään usein ”tavallisina” tai ”paahdettuina” uudelleen suljettavissa muovipusseissa. Aivan kuten pähkinöiden tai siementen kanssa, on parasta ostaa tavalliset lakanat ja paahtaa ne itse maksimaalista makua ja rakennetta varten (tämä on helppoa—käymme sen läpi alla). Kuitenkin, jos löydät vain valmiiksi paahdettuja lakanoita (tai sinulla on joitakin vanhentuneita lakanoita kaapin perällä, jotka sinun täytyy käyttää loppuun), voit paahtaa ne uudelleen itse juuri ennen käyttöä. Sushin tai käsirullien lisäksi näitä kuivattuja merilevälevyjä syödään sellaisenaan tai käytetään koristeena. Näet ne jauhettuna ja sekoitettuna seesaminsiemeniin ja bonitohiutaleisiin furikakeksi, tai silputtuina ja hajallaan höyryävän ramen-kulhon päällä. Mutta on niin paljon enemmän mitä voit tehdä. All-purpose dip ravitseva sunnuntai-illan illallinen, alla on kolme käyttötarkoitusta nori, joka toimii minkä tahansa tason kokki. Mutta ensin… Oppitunti paahtamisesta:
miten malja Nori:
kaikissa alla olevissa resepteissä on 10 kertaa enemmän makua, jos jaksat paahtaa Norin lakanat itse. Se antaa merilevälle hieman pähkinäisen maun ja tekee lakanoista kevyitä ja rapeita.
aloita suihkuttamalla nori—lakanoiden molemmille puolille kevyesti öljyä (kuten seesamiöljyä-pidämme La Tourangelle-brändistä). Vaihtoehtoisesti voit kostuttaa talouspaperin öljyllä ja antaa jokaiselle arkille ohuen pinnoitteen. Nosta kaasulieden poltin kohtuulliseen lämpöön ja heiluttele paperia varovasti edestakaisin liekin päällä työskennellen yksi arkki kerrallaan ja pitämällä sitä pihdeillä. Jos se syttyy tuleen, puhalla se ulos ja jatka. Keitä, kunnes nori on paahdettu ja alkaa muuttua kullanruskeaksi täplittäin, noin 20 sekuntia. Siirrä nori talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele päälle suolaa. Toista jäljellä olevat levyt. Jos sinulla ei ole kaasuhellaa, voit tehdä tämän matalaksi asetetun broilerin alla telineellä, joka on sijoitettu kuusi senttiä kuumuuden alapuolelle. Tarkkaile tarkkaan, sillä lakanat paahtuvat nopeasti ja muista paahtaa molemmat puolet.
miten sitä käytetään
haluan jotain yksinkertaista: paahdettua Nori-dippiä
elintarvikeprosessorissa, pulssi 2 isoa revittyä arkkia paahdettua nori-juustoa hienoksi jauhetuksi. Lisää 1 dl majoneesia, ½ dl kreikkalaista jogurttia (vähintään 2 prosenttia rasvaa), 2 rkl jauhettua ruohosipulia, 1 rkl riisiviinietikkaa ja 1 rkl valkoista misoa ja sosetta tasaiseksi. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis. Tämä dippi on hyvä tarjoillaan paloiteltujen vihannesten ja Pitan sipsien kanssa, sotkee kalaleivän päälle tai tarjoillaan kuorittujen ja keitettyjen katkarapujen kanssa cocktail-kastikkeen sijasta.
mulla on vähän ylimääräistä aikaa: nori ”Taco” Bar
”Sushi tacoja”, Instagram-syötteen vuosi sitten räjäyttänyttä ruokamössöä ei ole vaikea tehdä kotona, vaikka ne näyttäisivät kuinka vaikuttavilta (tempurapaistettu ja uppopaistettu nori shell, anyone?), joten miksi ei perustaa Baari? Tätä voisi kutsua myös käsirullatangoksi, – mutta tykkään syödä kaiken taitettuna torilla paahdettua Noria kuin tacoa. Aloita leikkaamalla isommat paahdetut nori-lakanat neljän tuuman neliöihin. Höyrytä sitten hieman riisiä (mieluiten lyhytjyväistä japanilaista riisiä-tahmea tärkkelys auttaa pitämään ”tacon” koossa). Seuraavaksi valmista täytteet: julienne joitakin porkkanoita, scallions, punainen paprika ja shiso lähtevät, jos löydät sitä. Sushilaatuista tonnikalaa tai lohta voi ostaa useimmista ruokakaupoista hyvällä kalatiskillä. Set out furikake (nori double-duty!) tai shichimi togarashi (rouhittua japanilaista chilipippuria) ripotteluun. Tee lopuksi nopea avokadosalaatti (ajattele sitä salsanasi!) heittelemällä 2 puolitettua, kuoppaista, kuorittua ja pilkottua avokadoa 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl miriniä (Japanilainen riisiviini), 1 rkl riisiviinietikkaa ja 1 rkl tamaria (Japanilainen soijakastike). Vispaa varovasti ja mausta kosher-suolalla ja pippurilla. Aseta paahdetut nori-lakanat, höyrytetty riisi ja pienet kulhot, joissa on kaikki täytteet, ja anna ihmisten rakentaa omat ”taconsa”, joissa on nori, riisi, vihannekset, kala, mausteet ja avokadosalaatti.
I Want a Challenge: Congee possun ja Norin lihapullilla
Congee, se paksu ja kermainen riisipuuro, jota syödään eri muodoissa ympäri Itä-Aasiaa, on mainio lisuke repertuaariin, jos sitä ei tee jo valmiiksi. Tämä kokki James Syhaboutin versio on täynnä kirkkaita aineksia, kuten sitruunaruohoa, limemehua ja kalakastiketta. Pyöräytä tätä reseptiä hienontamalla 1 iso arkki paahdettua Noria ja sekoita se sianlihan lihapullaseokseen. Jatka resepti kuten kirjoitettu, sitten, kun pinnoitus, päälle valmiin kulhot julienned patukat paahdettua nori. Merilevän suolaiset, paahteiset maut sopivat hienosti yhteen koko annoksessa käytettävän suolaisen kalakastikkeen kanssa.
Katso näistä resepteistä lisää tapoja käyttää Noria.
kaikki uutisaiheet
Ilmoittaudu ruokalajiin
pysy tiedossa päivittäisellä annoksella parhaita sesonkireseptejä!