Dag 19: onsdag
morgenmad: en hurtig skive toast med olivenolie
frokost: Brøndkarse, Avocado og roesalat, sprøde Tofu-Hudruller og Moo Shoo-grøntsager fra vild ingefær
Middag: resterende Moo Shoo-grøntsager fra vild ingefær og en lille skål polenta med forårsløg, koriander, miso og ahornsirup (lyder underligt, smager godt).
siden jeg blev veganer, har jeg fået mindst et halvt dusin mennesker til at se på mig, mens de spiser toast, en rulle eller en smørrebrød og siger: “Vent et øjeblik, du kan spise brød?”Det følges normalt op af et af følgende spørgsmål:
- “men har brød ikke mælk i det?”
- ” men har brød ikke æg i det?”
- ” men har brød ikke smør i det?”
- “hvad er lufthastighedshastigheden for en uladen-svale?”
- “men veganer kan spise gær?”
svarene på alle disse spørgsmål bortset fra de sidste to er nogle gange, men ofte ikke.
dette ser ud til at overraske mange mennesker, især ikke-bagere eller ikke-kokke, men der er mange brød, der er helt mejerifrie og veganvenlige. Baguetter, ciabatta (ikke ciabatta al latte, som er lavet med mælk), ficelle, pane gensano, Bianca, pane francese osv. Det er først, når du kommer ind i rige af bløde, berigede brød, at du skal begynde at bekymre dig. Brød som brioche eller challah er for eksempel lavet med æg og/eller smør.
nogle hardcore veganere undgår procesrørsukker, da det fremstilles ved hjælp af aktivt kul, der kan komme fra en Dyrekilde i blegeprocessen. Roesukker er derimod aldrig bleget og er således vegansk venlig. Desværre er det med de fleste bagværk svært at finde ud af, hvor det sukker, de bruger, kommer fra (nogle bagerier vil fortælle dig). Jeg har endda set nogle mennesker nævne, at hvidt bleget mel er bleget med den samme proces, hvilket gør det ikke egnet til veganere, men jeg har ikke set meget bevis for at støtte denne erklæring. Vegan Society ser ud til at være enig i, at hvidt mel er veganvenligt. Pyha!
kager af enhver art-tærteskorpe, croissanter, kanelruller, kager, småkager, kiks, scones, Dansk, you name it—er næsten altid lavet med smør og/eller æg, hvilket betyder, at hvis du er en, der elsker bagt slik, kan en vegansk livsstil være svært at vedtage. Heldigvis, Jeg har aldrig haft meget af en sød tand tand, selvom jeg savner lejlighedsvis klæbrig bolle eller croissant.
ethvert bageri, hvor de bager brød på stedet, skal kunne fortælle dig præcis, hvad der går ind i dem.
vegansk klæbrig bolle fra smilet til at gå
dette bare i: hvis du bor i Ny York og elsker klæbrige boller, bragte Ed mig lige en fantastisk vegansk fra smilet til at gå. Orange duftende, sød, klæbrig, fugtig og altid så lidt elastisk, jeg havde meget svært ved at tro, at det var vegansk venligt (selv Ed og Carey kunne ikke tro det, og Ed er en vegansk skeptiker, hvis jeg nogensinde kendte en). Jeg ved ikke, hvordan de er lavet, men jeg får mere. Jeg foreslår, at du gør det samme.
er gær vegansk-venlig?
gær er en encellet organisme, der er klassificeret som en svamp, hvilket gør den 100 procent vegansk venlig. Det er sødt at forestille sig gær som små dudes, der løber rundt i din dej eller svømmer gennem din vin og spiser sukker, udskiller alkohol og kulsyre, og spytte babyer ud, men virkeligheden er meget mindre tegneserieagtig end det. Vil du have en god ide om, hvordan gær ser ud? Værsgo:
men meget mindre. Gær er også tilfældet overalt. I luften, på dine fingre, i din mad, på din frugt. Faktisk, hvis gær ikke flydede rundt i luften eller Hang ud i dit mel, ville naturligt syrnet brød eller gæret vin ikke engang være muligt. Hvis du ikke kan bringe dig selv til at spise gær, så kan du lige så godt erklære dig selv et niveau 5 vegansk og hurtigt for resten af dit (ikke meget lange) liv.
hvad med brød?
med det sagt er der en række almindelige tilsætningsstoffer til kommercielle hyldestabile brød med lang levetid, der gør dem uegnede til veganere. Dette er nogle af de vigtigste ting at kontrollere på etiketterne:
aldrig vegansk:
- æg og mælk, naturligvis. Du vil sandsynligvis finde æg i pakket challah, mens mælk dukker op i mange forskellige emballerede brød, enten i frisk form eller tørret.kasein og valle er begge mælkeafledte produkter, der tilføjer tekstur og smag til brød.honning og royal jelly kommer begge fra bier og er vegetar, men ikke veganer.
- gelatine kommer fra dyrets bindevæv og er aldrig veganer.
normalt vegansk (men ikke altid):
- Mono og diglycerider. Disse fyre er emulgatorer, der hjælper med at give brød en ensartet struktur og bevare fugt. De kommer fra en række forskellige kilder, herunder dyr, planter og syntetiske. Det meste af tiden er de planteafledt—fremstillet af sojabønneolie—industriel madgigant bueskytter Daniels Midland, for eksempel, producerer alle deres mono-og diglycerider ved hjælp af veganvenlige kilder.
- Lecithin er en anden emulgator, der næsten altid stammer fra sojabønner, selvom det også kan stamme fra æggeblommer. til min forfærdelse fandt jeg, at langt de fleste af dem ikke er veganske, da de inkluderede valle eller tør mælk i deres ingredienser. Stort set alle indeholder mono-eller di-glycerider, som sandsynligvis stammer fra en plantekilde, men hvis du vil være ekstra forsigtig, kan jeg ikke fortælle dig det helt sikkert.
en god måde at finde vegansk brød på dine hylder er at kigge efter jødiske eller Kosher-venlige mærker. Næsten alle disse er lavet uden mælkeprodukter overhovedet; Det er imod jødisk kostlov at blande mælk med kød, og de producenter vil ikke have dig til at købe brød, som du ikke kan sætte pastrami på! Hvis du kan lide rugbrød, er du heldig.Pepperidge Farms brød er ikke vegansk, herunder deres burger og hotdog boller. Thomas ‘ engelske Muffins er heller ikke veganske, selvom jeg fandt flere veganvenlige mærker, der sad lige ved siden af dem på hylden. Næsten hvert mærke og type bagels er vegansk (undtagen æg bagels, selvfølgelig), de populære långivers og Thomas nye York stil mærker inkluderet.Arnold brand brød er en blandet pose. Deres almindelige hvide og hele hvede pullman brød er veganer, men det meste af deres “land”, “sundhed-fuld” eller “korn & mere” linje er ikke, da de indeholder mælkeprodukter. Deres hamburgerboller er veganske, hvilket er gode nyheder, da de blev nummer to i vores hamburgerbollesmagning. Jeg har en pose med deres hvide brød og deres burgerboller på min hylde lige nu.
min elskede Martins Kartoffelruller er desværre ikke veganer, men Arnolds kartoffelruller er. Andre stort set veganvenlige brødmærker inkluderer brostensbelægning, hollandsk landog Baker ‘ s Inn.
Åh, og for dig cookie monstre derude, gæt hvad der ellers er veganer? OREOS.
PETA har en temmelig omfattende liste over almindelige produkter, der er veganvenlige. Hvis du er bekymret for sådanne ting, foreslår jeg, at du kigger. Ellers skal du altid huske at kontrollere etiketten!
alle produkter, der er linket her, er valgt uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.