- Pin
- Share
denne veganske kylling parmesansmad er alt, hvad du ønsker og har brug for fra en klassisk smørrebrød! Crispy paneret seitan koteletter kvalt med marinara og melty veganer, alle i en toasty roll! Når du har din veganske kotelet, kommer maden sammen på ingen tid!
når det kommer til mad, elsker jeg klassikerne lige så meget som jeg elsker riffs og fusion og moderne køkken. Jeg formoder, at du kunne betragte mine klassikere som ikke så klassiske, fordi jeg sætter en vegansk vri på dem alle, men jeg tror ikke, det tager væk fra deres klassiker.
Kylling parmesan smørbrød er en af disse klassikere, omend en jeg ikke voksede op med at spise! Ingen, hvis jeg ville synke mine tænder i, hvad der i det væsentlige er en proteinfyldt fisk i en smørrebrød, jeg skulle selv lave det!
at lave denne osteagtige smørbrød er ret ligetil, bytte osten til vegansk ost, brug en hjemmelavet seitan kotelet til kødet og bytte brødet til vegansk brød.*
* Jeg barn, brød er næsten altid vegansk-men det dræber mig lidt, når folk samler veganisme med glutenfri. Nogle veganere spiser ikke mad med gluten! Men det gør mange af os.
seitan var den mindst lige frem udskiftning, men heldigvis for dig fik jeg det alllll regnet ud for dig! Mine veganske seitan-koteletter er super alsidige, og derfor var jeg nødt til at gøre det til sit eget opskriftspost, men du kan også bare rulle ned til bunden af dette indlæg for at finde opskriften på dem!
kikærterne seitan cutlets:
Hvis du vil have en vegansk Kylling parmesan smørbrød, skal du først lave koteletterne. Du kan lave dem en dag eller deromkring i forvejen og bare opbevare dem indpakket i folie i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem. Vi vil have dem til at forblive lidt fugtige, så den første breading belægning af mel har noget at holde sig til.
seitans struktur forbedres, når den fryser, så hvis du har tid og omtanke, anbefaler jeg at lave koteletterne en dag eller to i forvejen, men du kan lave dem en uge eller deromkring i forvejen eller længere, hvis du fryser dem! Opskriften laver 12 koteletter, så du kan lave en loooooot smørbrød eller lave det, du vil, og gemme det ekstra til andre anvendelser.
for at lave disse chick ‘ n parm smørbrød uden seitan:
Hvis du foretrækker det, kan du altid købe veganske kyllingekoteletter. Nogle gange er disse tilgængelige i fryseafsnittet (Gardein sælger en vegansk “chick’ n scallopini” og afhængigt af hvor du bor, kan Kvorn sælge veganske koteletter godt–men ikke alle Kvornprodukter er veganske, så hold øje med disse ingredienser!).
smørbrød lavet med disse butikskøbte veganske kød vil naturligvis efterligne kød nærmere, og afhængigt af hvem du er, kan det være en god ting eller ej.
Du kan også lave dette med tofu, bruge ekstra fast eller super fast tofu, skære det i 6 plader, og tryk derefter på tofu. Læg skiverne på et fnugfrit køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder, og indpak det til at dække. Sæt noget tungt på tofu og lad det dræne i mindst 20-30 minutter.
Hvis du leder efter en glutenfri version af denne veganske chick ‘ n parm-smørbrød, ville enten Gardein cutlets eller tofu arbejde! Par det med glutenfri brødkrummer + glutenfri brød, så er du klar!
Breading de veganske koteletter:
Opsæt tre stationer til dypning: (1) mel, (2) en ægerstatning og (3) brødkrummer.
til melet blandes mel (lol) sammen med en knivspids salt og peber.
for så vidt angår ægerstatningen blandes vand og malet hørfrø. 10 minutter for at blive tykkere, eller du kan fremskynde dette ved at mikrobølge i 30 sekunder.
Forbered en brødkrummeblanding ved at blande panko og vegansk parmesan sammen. Vegansk parmesan er ikke umuligt at finde i disse dage, men hvis du absolut ikke kan finde den, kan du erstatte en hjemmelavet møtrik + ernæringsgær (google det, hvis du ikke er bekendt). Når det er sagt, opsøge vegan parm hvis det er muligt for en mere autentisk oplevelse!
Dyp koteletterne i mel, derefter i høræg, derefter i brødkrummerne. Brug en anden gaffel til hver station for at undgå at få panering fast på fingrene.
sæt de panerede koteletter til side, og fortsæt, indtil du har fået dem alle paneret.steg koteletterne, indtil de er gyldne, og paneringen er sprød.
lav smørrebrød:
når du har fået alle dine koteletter sprødt, er det tid til at lave smørrebrød!
først skal du placere et bagestativ omkring 6″ fra ovnens øverste brænder og forvarme ovnen ved at tænde slagtekyllingen. Dette vil gøre ovnen pæn og velsmagende. Vi vil forvarme ovnen, så den er dejlig varm og skåler brødet og smelter osten uden at tørre smørrebrødene ud.
Hvis du har en brødristerovn, og kun fodrer et par mennesker, skal du bruge det–du kan springe forvarmningen af ovnen i dette tilfælde!
til brødet skal du bruge en baguette, ciabatta, brødruller eller smørrebrødsboller (til hjemmelavet ville mine ultimative hjemmelavede smørrebrødsruller fungere rigtig godt).
jo sprødere skorpen, jo mere udfordrende vil det være at spise smørrebrød. Så balance din kærlighed til sprød skorpe med din kærlighed til smørrebrød integritet! Så gå ikke autentisk baguette her! Du vil have dit brød til at være lidt blødt.
uanset hvilket brød du vælger, skal du skære det i halvdelen og derefter børste med lidt olivenolie. Broil for let at skåle brødet, tag det derefter ud og saml smørrebrødene!
tilsæt koteletter den nederste halvdel af brødet, derefter top med marinara sauce efterfulgt af vegansk mosarella eller provolone. Hvis du vil bruge en hjemmelavet ost, kan du prøve osten i mine veganske kødboller.
sæt smørrebrødene tilbage under slagtekyllingen, og hold øje med dem, fjern dem, når osten er smeltet. Det kan være en god ide at fjerne toppen af smørrebrødene tidligere, så de ikke brænder, da de ikke har påfyldninger for at beskytte dem!
Afslut smørrebrødene med frisk basilikum og server!
hvis du laver disse veganske Kylling parmesan smørbrød, skal du skrive en kommentar nedenfor og bedømme opskriften på opskriftskortet. Og venligst dele dine billeder med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker at se dine gengivelser!
vil du have mere lækre veganske opskrifter?
Tilmeld dig min e-mail nyhedsbrev & følg mig på INSTAGRAM, FACEBOOK og PINTEREST!
ingredienser
veganske Kylling Parmesan koteletter
- 6 kikærter seitan koteletter, se nedenfor
- 1/2 kop mel
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 1/2 kop vand
- 2 spsk malet hørfrø
- 1 1/2 kop panko brødkrummer
- 1/4 kop revet vegansk Parmesan
- olie til stegning
alt andet
- ekstra jomfru olivenolie
- 3 demi baguettes*, italienske ruller eller ciabatta ruller
- vegansk parmesan eller provolone
- marinara
- frisk basilikum
instruktioner
- Forvarm ovnen ved at tænde slagtekyllingen og sæt et stativ omkring 6″ under topstativet.
- i en skål blandes mel, salt og peber sammen. I en anden skål blandes vandet og malet hør sammen, der er afsat i 10 minutter eller mikrobølgeovn i 30 sekunder for at blive tykkere til en ægerstatning. På en middagstallerken kombineres panko med den veganske parmesan. Hold en separat våd gaffel og tør gaffel for at gøre breading mindre rodet.
- dypp koteletterne i melblandingen-hvis koteletterne ikke er fugtige, og melet ikke klæber, skal du først dyppe i plantemælk og derefter i melet. Derefter dyppes koteletterne i hørægblandingen. Til sidst dyppes koteletterne i brødkrummeblandingen. Gentag med de resterende af koteletterne.
- opvarm et lag olie (~1/2″) i en stegepande over medium varme. Når olien er varm, steg koteletterne i portioner, cirka 2-4 minutter for hver side eller indtil de er gyldne og sprøde. Fjern fra olie og sted på køkkenrulle foret plade til at dræne.
- Skær brødet i halve og børst hver side let med olivenolie. Læg brødet under slagtekyllingen, indtil det er let ristet.
- Saml nu smørrebrødene: på den nederste halvdel af brødet placeres seitan-koteletterne, og dæk det derefter med marinara og vegansk ost. Placer tilbage under slagtekyllingen, indtil osten er smeltet. Hold øje med det for ikke at brænde smørrebrød. Den øverste halvdel af brødet skåler hurtigere, da ingen påfyldninger beskytter det, så tag det ud af ovnen, når det er ristet efter din smag.
- Afslut smørrebrødene med frisk basilikum og server varm!
noter
*hvor meget brød du har brug for afhænger af rullernes størrelse. Hvis de er individuelle ruller, skal du bruge 6, hvis de er længere, vil hver lave to smørbrød (1 kotelet pr. Du kan også justere opskriften til at lave mere eller mindre smørbrød, som du gerne vil, breading er nok til 6-8 koteletter, men du kan altid lave mindre.høræget kan blive tykkere, når det sidder, hvis det på et tidspunkt bliver for tykt til at holde fast i koteletten, tyndt med lidt vand.
de panerede koteletter skåler pænt i ovnen eller brødristerovnen for at genopvarme, så saml kun smørrebrødene, som du har brug for dem! Du kan også brød koteletterne på forhånd og stege på bestilling. Koteletterne kan sandsynligvis bages, men det har jeg ikke testet endnu!
anbefalede produkter
som partner og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Eduard& Sønner, Panko, veganer, 10.5 ounce
har du lavet denne opskrift?
Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Instagram
ingredienser
- 2 kopper (15 ounce dåse, 282g drænet) kogte kikærter, drænet og skyllet
- 1 1/4 kop (295 g) vegetabilsk bouillon, ideelt ingen kyllingestil
- 2 spsk (25 g) ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk (30 g) citronsaft
- 2 spsk (30 g) sojasovs
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper (278 g) vital hvedegluten
- 1/4 kop (15 g) ernæringsgær
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk tørret rosmarin
- 1/4 tsk tørret formalet salvie
- 1/4 tsk tørret oregano
instruktioner
fremstilling i hånden eller i standblander:
- i en blandeskål mos kikærterne, indtil der ikke er hele bønner tilbage, noget tekstur er ok. Tilsæt bouillon, olivenolie, citronsaft, sojasovs og hakket hvidløg og rør for at kombinere.
- i en separat stor blandeskål piskes hvedegluten, næringsgær, salt og urter sammen. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland sammen for at danne en dej. 5 minutter, eller indtil seitan-dejen er udviklet og er meget elastisk, og du ser lange tråde af glutenudvikling (den ser lidt streng ud). Det vil være meget elastisk, når det er færdigt.
fremstilling i foodprocessoren:
- i en foodprocessor skal du behandle kikærterne, indtil de er hakket. Tilsæt de flydende ingredienser og hvidløg og proces til at kombinere.
- tilsæt hvedegluten, ernæringsgær, salt og urter til fødevareprocessoren og proces i cirka 2-3 minutter, eller indtil seitan er godt æltet, og du ser tråde af glutenudvikling, og dejen ser streng ud. Det vil være meget elastisk, når det er færdigt. Sæt din foodprocessor på Pause hvert 30. sekund eller deromkring for at kontrollere seitan-dejen og give motoren en pause.
opdel dejen og kog:
- opdel dejen i 12 lige store stykker. Forbered 12 ark aluminiumsfolie, omkring 6″ 10″. Form hvert stykke seitan dej til en kotelet, omkring 1/2″ tyk. Placer koteletten i midten af et stykke folie, og indpak folien for at overlappe hinanden i midten. Fold enderne, rull mod koteletten, stop, når du når den. Du vil have en lille og tæt indpakket pakke. Gentag med de resterende koteletter.
- sæt en dampkande op på komfuret, eller en dampkoger indsættes i en trykkomfur. Hvis dampende komfur: læg koteletterne i dampkurven, og lad dem dampe i 25 minutter. Sluk for varmen, og lad den køle af. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du fjerne det fra kurven og bruge eller opbevare til senere. Hvis dampning i trykkogeren: Stak koteletter på dampkurv, sørg for, at de forbliver under den maksimale påfyldningslinje. Indstil til at lave mad på højt tryk i 15 minutter, og lad derefter trykket frigive naturligt i mindst 20 minutter. Derefter kan du lufte og lade afkøle nok til at håndtere, før du fjerner seitan og bruger immedaitely eller opbevaring til senere.
noter
Seitan kan opbevares i folien eller pakkes ud i køleskabet i 1-2 uger eller opbevares i fryseren i længere tid. Hvis du fryser, skal du pakke folien ud af koteletterne og opbevare i en frysesikker beholder. Du kan fryse i mindst 3-6 måneder. Lad det afrimme i køleskabet inden brug.
anbefalede produkter
som partner og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Øjeblikkelig Pot DUO Plus 60, 6 kt 9-i-1 Multi – Use programmerbar trykkoger, langsom komfur, ris komfur, yoghurt Maker, æggekoger, saut, dampkoger, varmere og sterilisator (fornyet) -
Cuisinart 77-412 kokkens klassiske rustfrie 4-delt pasta / dampkoger sætCuisinart 77-412 kokkens klassiske rustfri 4-delt 12-kvart Pasta/Dampsæt -
bedre end Bouillon vegetarisk ingen Kyllingebase, 8 ounce
kal ernæringsgærflager | vitamin B12, vegansk, ikke-GMO, glutenfri
Bob’ s Red Mill vital hvede gluten mel, 22-ounce (pakke med 4)ernæringsoplysninger:
udbytte: 12servering Størrelse: 1
mængde pr.portion:kalorier: 218samlet fedt: 4gtrans fedt: 1gtrans fedt: 0gumættet fedt: 3gcholesterol: 0mgnatrium: 441mgkulhydrater: 14gfiber: 3gsukker: 1gprotein: 32gernæring beregnes automatisk, så skal bruges som et skøn.
har du lavet denne opskrift?
skriv en kommentar på bloggen eller Del et foto på Instagram
- Pin
- del
- kvidre