Tomatillos er en væsentlig ingrediens i Meksikanske salsa verde, de er lækre hakkede instymer og supper, og ristede tomatillos tilføje en frisk og uventet snap til guacamole. De er også nemme at dyrke, og et par planter — selv i en gryde — vil producere en rigelig afgrøde.
Tomatillos, også kendt som husk tomater, er i natskyggefamilien (ligesom tomater,peberfrugter og ægplanter). De trives i varme somre, men de vil vokse godt selv i områderuden bagning sommersol. Ligesom cherrytomater producerer sunde planter en produktiv høst.
Hvis du kan dyrke tomater, kan du vokse tomatillos. Vent, indtil dage og nætter er pålideligtvarme, før du transplanterer planter i haven, og plant på et sted i fuld sol med godt drænet jord. Du kan så frø direkte i haven efter luft-og jordtemperaturerhar varmet op, men hvor somrene er korte, plantetransplantationer: tomatillos har brug for en god tomåned eller mere fra transplantation, indtil de er klar til høst.
Tomatillo eksperter anbefaler at plante mindst to planter for at øge krydsbestøvning ogudbytte. Staking er ikke afgørende, men det gør de buskede planter lettere at styre og frugtenmere tilgængelig; ellers har planterne en tendens til at sprede sig på jorden.
den unge frugt af tomatillos er skjult inde i et smukt papiret cover, som en lille grønlantern, der hænger tæt på plantens stamme. Når frugten vokser, fylder den papiretskallen. Modne tomatilloer er faste og grønne, og skallet deler sig for at give plads til den opsvulmede frugt. Når tomatillos modnes, bliver de blødere og bliver lysegule. Smagen ogsåændringer som de modnes: modne tomatillos har en skarp bid og en tærte, lidt lemony smag,bliver mere sød, da de fortsætter med at modne. Lilla tomatillos er naturligt sødere endden standard grønne Toma Verde tomatillo; Gigante, der producerer stor frugt op til fire tommerpå tværs, er også en sød cultivar.
Tomatillos er nemme at bruge: skræl skallen af, vask frugten (den kan være lidt klæbrig)og hug dem til gryderetter, saucer og salsas. For at grille dem skal du skære frugten i halvdelen og sætte den påen varm grill eller spyd den på shish-kebabspyd. Madlavning eller stegning gør normalt smagenmere intens, noget du vil sætte pris på, når du lærer hjemmevoksede tomatilloer at kende.