Thai Morning Glory Stir Fry

Thai morning glory stir fry, ellers kendt som Pad Pak Boong Fai Daeng, er en must-try Thai skål. Det serveres ofte som en sideskål, men nogle gange som en frokost eller middag sammen med jasminris. Den er klar på få minutter og bruger kun 7 ingredienser. Dette er sandsynligvis den hurtigste og nemmeste Thailandske ret at tilberede, men stadig fyldt med smag!

Der er næsten ingen prep arbejde kræves til denne opskrift. Et par skiver med en kniv, et par bashes med en pistle og mørtel, og du er klar til at lave mad.

mens stir fried morning glory typisk ikke indeholder noget kød, bruger det fisk og østerssauce. Selvfølgelig ønskede vi at oprette en version, som alle kan nyde. Så, dette er vores helt veganske Thailandske Morning glory stir fry!

Hvad er morning glory?

Jeg ved, jeg ved – det betyder noget uhøfligt (i det mindste i Storbritannien)! Men jeg taler om Morning glory grøntsagen!

Morning glory er en semi-akvatisk plante, der er hjemmehørende i Sydøstasien. Det går under mange navne, afhængigt af hvilket land du er i. Nogle af dem er: vand morgen herlighed, vand spinat, Kinesisk spinat og flod spinat. I Thailand er det kendt som Pak Boong.

Morning glory er en grøntsag, der har hule, ekstremt ømme skud. Stænglerne vokser til at være 2-3 m høje og er toppet af blade, der ligner typiske spinatblade. Hvis du ikke har haft morning glory før, er spinat sandsynligvis den nærmeste vestlige sammenligning. Morning glory har dog meget længere, tykkere og crunchier stilke.

ligesom spinat koger det ekstremt hurtigt, så flash stegning det er alt, hvad der kræves. Derfor er omrørt stegt morning glory sådan en hurtig skål at tilberede-du behøver ikke at tilberede den længe!

hvor kan jeg købe det?

uden for Sydøstasien kan morning glory være svært at komme forbi. Vi anbefaler at finde din lokale asiatiske butik eller marked og håber, at de har nogle. Hvis de ikke gør det, skal du spørge! Du kan opleve, at de kan bestille det til dig. Eller måske har du lige gået glip af leveringen for den uge, og de kan fortælle dig, hvornår du skal tjekke ind igen.

Hvis du leder efter en online leverandør af morning glory og andre svære at finde asiatiske ingredienser, anbefaler vi Essence of Thailand. På trods af hvad navnet antyder, sælger de meget mere end thailandske ingredienser!

de sælger en lang række interessante ingredienser, der vil tage din veganske Thailandske madlavning til det næste niveau, herunder nogle, som vi anbefaler at bruge i Vores Thai morning glory stir-fry. Nemlig vegetarisk fiskesauce, gæret gul bønnepasta og vegetarisk østerssauce. Du kan helt sikkert lave denne opskrift uden dem, og selvom det bliver lækkert, vil vi foreslå at gribe de vigtigste ingredienser, når du næste gang får chancen.

Hvordan laver jeg Thai morning glory stir fry?

versioner af stir fried morning glory findes i forskellige asiatiske lande, men denne opskrift er til en vegansk version af den thailandske skål. Processen er virkelig enkel, og afhængigt af hvor hurtigt du arbejder, vil den være klar om 5-10 minutter.

nøglerne til en lækker Thai morning glory stir fry omfatter:

• en pestle og mørtel – den bedste måde at forberede hvidløg og chili til stir fried morning glory er at smadre dem op.
• en meget varm væge – denne ret skal kun tilberedes i et par minutter, så en varm væge er vigtig.
• tre af de vigtigste Thailandske smagsfundamenter-salt, krydret og sødt. Du er nødt til at få den balance rigtigt. Der er ingen rigtige sure ingredienser i stir fried morning glory, men som du finder ud af, er det ikke nødvendigt!

ingredienserne

der er kun 7 ingredienser i Vores Thailandske morning glory stir fry, men hver af dem er vigtige, og nogle af dem er ikke almindelige ingredienser uden for Thailand eller Asien.

• Morning glory-naturligvis. Skålen er opkaldt efter det, trods alt! Du kan erstatte noget andet, hvis du kæmper for at få fat i det, se mere om det nedenfor.
• hvidløg – og masser af det. Vi bruger 4 store fedter i vores opskrift, og de er bedst forberedt ved at smadre dem i en pistle og mørtel, snarere end at hugge.
• chili – specifikt fugleøje chili. Skær dem i halv længde og giv dem en god bashing sammen med hvidløg.
• fermenteret sojabønnepasta-også kendt som gul bønnesauce. En rig, salt sauce, der er almindelig i thailandsk madlavning. Du vil kæmpe for at finde en stir fried morning glory i Thailand, der ikke har hele sojabønner blandet ind fra den gule bønnesauce.
• vegetarisk østerssauce-som selvfølgelig også er vegansk. Du kan erstatte østerssauce i thailandske opskrifter med sojasovs, men det kompenserer ikke helt for den dybde af smag, du får fra østerssauce. Heldigvis kan du købe en vegetarisk østerssauce!
• vegetarisk fiskesauce-som igen også er vegansk. I lighed med østerssauce kan du bare erstatte dette med sojasovs, hvis det er nødvendigt. Vi anbefaler dog den vegetariske fiskesauce fra Thai Taste!
• sukker-bare lidt. De fleste thailandske retter drager fordel af et strejf af sødme for at afbalancere og forbedre de salte og krydrede elementer.

Sådan forbereder du morning glory

Du behøver ikke gøre meget for at forberede morning glory til madlavning, hvilket er gode nyheder. Vi elsker en ret, der ikke kræver enorme mængder forberedelse!

alt du skal gøre er:

1. vask det! Giv det en hurtig skylning under noget koldt vand, og ryst derefter så meget af vandet som muligt.
2. Hak det! Skær den i 2-3 tommer stykker, med den grønne ende tilbage lidt længere, fordi den vil visne mere, når du laver mad.

det er det! Bortset fra at skære chilierne i halvdelen, og de få sekunder med at hugge det vil tage for at få morning glory ned til størrelse, er der ikke en stor indsats, der kræves til denne opskrift.

kan jeg erstatte morning glory for noget andet?

Ja, Hvis du kæmper for at finde morning glory, vil denne skål være lækker med noget andet erstattet. Det er usandsynligt, at du finder noget, der nøjagtigt gentager formen og strukturen af morning glory, men at erstatte det med en anden grøntsag bør ikke påvirke smagen.

vores topvalg til en Morning glory – erstatning ville være:

• Kinesisk broccoli-måske den nærmeste grøntsag, vi kan tænke på, men også nok ikke den nemmeste at finde. Kinesisk broccoli har tykke stilke, toppet af en lille broccoli “blomst” (lidt som tenderstem broccoli) samt spinatlignende blade. Det er næsten som en krydsning mellem budstamme broccoli og morning glory.
• en kombination af tenderstem broccoli og spinat – det bedste fra begge verdener, og super sundt. Mens stænglerne af tenderstem utvivlsomt er forskellige fra morning glory, vil de give en god bid. Spinaten erstatter derefter de grønne toppe, så kombineret er de to ingredienser et godt alternativ.
• forår greens-grønne og stilk-y! Ikke den perfekte erstatning, men spring greens vil helt sikkert gøre jobbet, når du er i en knivspids.

Vi håber du nyder denne opskrift så meget som vi gør! Hvis du leder efter mere Thailandsk madinspiration, samt hvordan man laver det, tjek vores veganske Thailandske madguide.

Print