som amason-associeret tjener jeg på kvalificerende køb.
når det kommer til te, taler alle meget om koffeinindholdet. Der er dog en anden vigtig komponent i te, nemlig tannin, som du også har brug for at vide om.
så hvad er tannin? Tanniner er forbindelser kaldet polyphenoler, der er berømte for deres stærke smag og astringerende egenskaber. Tilstedeværelsen af tannin giver te sin farve og smag, og det kan variere, som vi vil udforske yderligere.
te, der indeholder en høj koncentration af tannin, såsom sort og grøn te, er normalt bitter i smag, men er også stærkt astringerende. Tannin giver Te deres antioksidative fordele.
der er flere typer tannin, og den, der oftest findes i te, erarubiginer, som yderligere kan klassificeres i theaflaviner. Når anti-iltningsmidlerne som catechin i te bliver iltet, produceres theaflaviner.
forskellige teer har forskellige Tanninniveauer
ligesom koffein og alle de andre komponenter, der findes i te, varierer niveauerne af tannin i forskellige typer te også. Generelt har de mørkere te som sort og grøn te højere tanninindhold.
på den anden side har te som oolong og hvid te betydeligt lavere tanninindhold. Dette er ikke blot en tilfældighed. Da det er tanninet i te, der giver teen en mørkere farve, er det derfor fornuftigt, at te med et højere niveau af tannin generelt har en mørkere farve.
årsagen til denne variation i mængden af tannin i forskellige teer er, at tanniner frigives, efter at det organiske stof er nedbrudt. Så jo mere tebladene iltes, jo højere er koncentrationen af tannin i den type te. Da sorte teblade er nogle af de mest iltede teblade, har de nogle af de højeste tanninniveauer.
på samme måde indeholder grøn te og hvid te katekiner. Disse nedbrydes senere for at danne tanniner, når bladet iltes.
og hvis du ikke har hørt om det før, kan du finde ud af alt om hvid te her.
en anden faktor, der påvirker niveauet af tannin i en te, er den tid, hvor teen blev gennemsyret. Generelt, jo længere en te er gennemsyret, jo højere er dens tanninniveauer. Dette er grunden til, at nogle gange endda den samme type te kan have forskellige niveauer af tannin.endelig afhænger tanninniveauerne i forskellige typer te også af, hvor længe tebladene blev behandlet. Generelt indeholder friske blade te blade en højere koncentration af tannin i modsætning til forarbejdede te.
hvad med hvis du skulle spise tebladene? Find ud af om det er sikkert her
Tannin i grøn te
der er ingen Type grøn te. Men hver af dem har en ting til fælles – et meget højt niveau af tannin. Grøn te topper diagrammerne, når det kommer til tanninniveauer i forskellige typer te. Faktisk har grøn te også nogle af de højeste niveauer af andre komponenter såsom polyphenol.
disse to faktorer gør grøn te til et markant sundt drikkevarevalg, som kan hjælpe med at nedbringe kolesterolniveauer, reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme.
Du kan finde ud af min artikel Sådan laver du den perfekte kop grøn te fra start til slut!
Tannin i sort te
sort te indeholder en høj koncentration af tannin, kun overgået af grøn te, primært på grund af den tunge forarbejdning og iltning. Dette er tydeligt i den bitre smag og mørke farve af sort te, især hvis det er gennemsyret i en længere periode.
Tannin i Oolong te
Denne let gærede type te er heller ikke iltet for meget. Begge disse faktorer betyder, at tanninniveauerne i oolong også er betydeligt lave. Så hvis du er på udkig efter en energigivende og forfriskende kop te uden bitterhed, så oolong te kan være det bedste valg for dig.
Du kan finde en liste over mine allerbedste teer til begyndere, som indeholder nogle af disse smag.
sundhedsmæssige fordele ved Tannin i Te
tannin får normalt en dårlig rep. det er ofte udråbt som det skadelige middel i te. Men tannin har faktisk mange sundhedsmæssige fordele. Hvis det tages i moderation, kan det hjælpe dig med at maksimere de fordele, du kan få fra hver kop te. Men selvfølgelig, som alt andet, er moderering nøglen.Tannin er anticarcinogen
takket være dets antioksidiserende natur forhindrer tannin ikke kun dannelsen af kræftcelleudvikling, men hjælper også med at modvirke effekten af andre kræftelementer i kroppen.
genetisk mutation er nu mere almindelig end nogensinde som et resultat af overdreven indtagelse af forarbejdede fødevarer og den omfattende anvendelse af gødning og pesticider på afgrøder. Te drikker kan dog glæde sig over at vide, at tannin i deres te er anti-mutagen i naturen. Dette betyder, at det forhindrer mutation af DNA og den genetiske sammensætning af en person. Tannin er sammensat af flavonoider en procyanidiner, som begge kan gøre underværker for dit hjerte sundhed. Procyanidiner, som er en type polyfenoler, forbedrer blodkarens funktion, forbedrer blodgennemstrømningen og forhindrer hjertesygdomme. Flavonoider undertrykker på den anden side produktionen af peptider i kroppen, som kan få arterierne til at hærde og derved påvirke blodcirkulationen. Tannin hjælper med fordøjelsen
Tannin hjælper også med fordøjelsen. Det forhindrer diarre og forbedrer stofskiftet. Desuden holder det tarmen sund og derved sikrer en jævn fordøjelsesproces.
tanniner er stærkt antibakterielle og antiseptiske. De hjælper sikkert med at fjerne mikrober fra din krop, som kan vise sig at være skadelige. Desuden modvirker tannin virkningen af forskellige bakterier, svampe og vira ved at stimulere immunsystemet.
Tannin hjælper med at fremskynde processen med blodkoagulation. Ved at gøre det er du mindre tilbøjelige til at kontakte infektioner efter at have fået et snit eller et åbent sår. Tannin hjælper med at stabilisere blodtrykket ved at forhindre arterierne i at hærde, forbedre blodgennemstrømningen og hjertefunktionen, tannin hjælper med at holde blodtrykket i skak.
da tannin er anti-septisk, kæmper det mod bakterierne i munden, der kan føre til hulrum. På denne måde hjælper de med at forbedre en persons mundhygiejne ved at forhindre hulrum og styrke tænderne. Desuden kan tanninet i te, når det tages med mælk, hjælpe med at forhindre tandfarvning.
polyphenolerne, der findes i tannin, især catechiner, hjælper med at sænke det samlede kolesterolniveau hos en person. De gør dette ved at sænke de ‘dårlige’ lipidcholesteroler med lav densitet og øge de ‘gode’ lipidcholesteroler med høj densitet. På denne måde hjælper de med at opretholde et sundt forhold mellem de gode og de dårlige kolesterolniveauer i kroppen.
jernoverdosering eller hæmokromatose opstår på grund af en genetisk mutation, der fører til en ukontrolleret absorption af jern i kroppen. Denne tilstand påvirker en ud af hver 200 mennesker og er en af de førende årsager til kongestiv hjertesvigt. Tannin i te hjælper med at forhindre denne overdrevne absorption af jern. På denne måde sænker det behovet for at fjerne blodet fra mennesker, der står over for denne tilstand.
bivirkninger af Tannin virkninger på en persons helbred. Tanniner hjælper med at forhindre overdreven absorption af jern, men hvis der indtages overskydende mængder tannin, kan dette føre til en jernmangel, som igen kan føre til en lang række sundhedsmæssige problemer.
te med en signifikant høj koncentration af tannin kan forårsage smerter i kæben. Dette skyldes, at tannins astringerende natur og bitterhed kræver, at spytkirtlerne arbejder hurtigere og øger produktionen af spyt.
ironisk nok hjælper tannin også med at lindre kæbesmerter. På grund af tannins antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber kan påføring af teposer med en tannisk te på kæbelinjen give lindring fra kæbesmerter.
desuden binder tannin også med stivelse. Da stivelse er en væsentlig komponent i produktionen af serotonin, kan overdreven forbrug af tannin føre til migræne for mennesker, der er følsomme over for deres serotoninniveau. Denne forbindelse mellem migræne og tannin er imidlertid ikke blevet bevist endnu.
endelig, ligesom koffein, binder tannin også med vitaminer, mineraler og calcium. På denne måde absorberes disse ikke af kroppen. For at forhindre dette anbefales det at undgå at indtage drikkevarer, der indeholder tannin i op til en time efter et måltid.
hvorfor ikke tjekke min liste over de bedste Teabonnementsbokse!
effekt af Tannin vs koffein
koffein er det, der giver en stimulerende virkning på kroppen. Det hjælper med at bekæmpe sløvhed, forbedrer fokus og koncentration og giver personen energi. Tannin giver på den anden side en beroligende effekt.
derfor kan balancering af koncentrationerne af disse to hovedkomponenter i te hjælpe dig med at høste de fleste fordele. Desuden varierer temperaturen og tiden, som hver af disse komponenter tager for at blive aktiveret.
dette betyder, at du kan kontrollere mængden af tannin og koffein i din te og dermed deres virkning.
når tebladene er gennemsyret, frigives koffeinen inden for de første to minutter. Hvis du fortsætter med at stejle tebladene efter dette, frigives tanninerne også.
Tannin kræver normalt cirka 5 minutters steeping tid, før de er fuldt frigivet. Så hvis du vil have en mere stimulerende kop te, skal du stejle den i kun 2 til 3 minutter. For en mere velafbalanceret effekt, stejl den længere. Dette er grunden til, at nogle mennesker føler sig energiske efter at have spist te, mens andre føler sig rolige og bedøvede.
vi taler om løs bladte her, ikke dine gennemsnitlige teposer, de Spyder tannin hurtigere ud, fordi de mindre støvlignende partikler har større overfladeareal og frigiver tanninet hurtigere.
der er så mange interessante fakta om te. Ved du for eksempel, om dine teposer indeholder plastik? Kan de komposteres? Tjek her
hvordan man undgår Tannin i Te?
den mest oplagte måde at begrænse dit forbrug af tannin er at vælge en type te, der har et lavere niveau af tannin.
men hvis du foretrækker en af de tanninrige typer te, såsom sort te for deres smag eller koffeinindhold osv., så kan du fjerne størstedelen af tannin fra disse te uden at gøre nogen mærkbar forskel for koffeinindholdet.
Du kan gøre dette ved at tilføje en fjerdedel eller en halv teskefuld gelatinepulver, mens du opvarmer vandet til din te. Når du tilsætter tebladene eller teposerne til dette vand til steeping, vil du bemærke, at den resulterende te er lysere i farven og har en mindre bitter smag.
begge disse faktorer påvirkes af tanninniveauer, så du kan med sikkerhed sige, at tilføjelse af lidt gelatinepulver til din te kan hjælpe med at fjerne det meste af tanninet i det.
Når du laver iste, kan tannin få drikkevaren til at blive overskyet, når den varme bryg hældes over is. For at forhindre dette kan du fjerne tanninen ved at tilføje en kvart teskefuld bagepulver til en kop varm te.
endelig kan du også begrænse niveauet af tannin i din te ved at trække din te i mindre tid. Det tager typisk op til 4 til 5 minutters steeping for tanninen at blive frigivet fra tebladene. Ideel til at lave bygherrer te!
Jeg håber, at dette har hjulpet dig med at forstå mere om Tannin i te. Advaret er underarmet siger de, plus nu har du en stor smule viden til at formidle til dine tehovedvenner – især mens du nipper til din favorit under en eftermiddagste-fest.
mens du er her og bare muligvis bliver mere af et tehoved, så hvorfor ikke gå over til min tevareside, har jeg brugt timer og timer på at købe nogle af de bedste og mest stilfulde tefremstillingsartikler og gaver rundt.
relaterede spørgsmål
skal jeg klemme teposen, efter at den er gennemsyret? Det er en almindelig misforståelse, at en tepose skal presses efter steeping for at udtrække den fulde smag. Dette øger dog kun koncentrationen af tannin i teen. Så det anbefales at ikke klemme teposerne efter at have stukket det.
hvilke andre fødevarer og drikkevarer indeholder tannin? Tannin findes almindeligvis i nødder, forskellige frugter, chokolade, ost og flere typer vin, især rødvin.