introduktion
svinekød vs oksekød. Hvilket er sundere at spise og i hvilken tilstand? Det er den slags spørgsmål, du kan stille jer selv mindst en gang imellem. Så husker du pludselig noget, din bedstemor fortsatte med at sige, og gå med svaret. Vi besluttede at grave dybere og udforske forskellene fra et mere videnskabeligt perspektiv.
overvejelser
overvej venligst, at vi henviser til lean meet her. Pølser, bacon og andet forarbejdet kød betragtes ikke som genstand for sammenligning i denne artikel. Sammenligning af oksekød med svinekødspølse kan for eksempel resultere i konklusioner, der er meget forskellige fra dem, vi har her.
forbud og Religion
flere religioner forbyder forbruget af svinekød helt. Selvom der er nogle omtaler om ikke at spise det i den kristne bibel, tillader den moderne kirke at spise det. Men de fleste jødiske samfund forbyder det. Jødisk kostlov”Kashrut” siger, at kun de dyr, der tygger deres eget cud og har splittede hoveder, skal spises af religionens tilhængere. Grise opfylder ikke den anden betingelse, der sætter dem på sortlisten. Islam har sin egen liste over forbudte fødevarer kaldet “Haram” baseret på en lignende tilgang, der sætter svinekød ud af den tilladte fødevareliste. Oksekød på den anden side er en respekteret skabning af Gud i hinduismen. Der er love i Indien, der forbyder slagtning af køer, der varierer fra stat til stat. Du kan gå i fængsel fra 6 måneder op til 10 år afhængigt af din tilstand, hvis du slagtede en ko i Indien.
Forbrug sammenligning
ikke at se noget videnskabeligt bevis i de gamle religiøse skikke kan vi fortsætte med vores Analyse og se på brugsstatistikken. Dataene fra USDAs udenlandske Landbrugstjeneste siger, at svinekødsforbruget i verden er dobbelt så stort som oksekødsforbruget. Men at se på amerikanske resultater separat afslører omtrent lige resultater, hvor oksekød er foran med en lille mængde.Svinekød synes at være populær i lande som Kina, Den Europæiske Union, Sydkorea, Montenegro og Vietnam. Oksekød er ekstremt populært i Uruguay og Argentina, efterfulgt af Paraguay, USA og Brasilien. Blandt de lande med lavt forbrug af svinekød er Indien, Nigeria, Filippinerne Thailand og Iran. (de data, vi henviser til, er for År 2015).
ernæring sammenligning
det er på tide at diskutere den mest interessante og videnskabelige del af sammenligningen – ernæring. For at ernæringsmæssigt sammenligne to fødevarer skal vi rette deres tilstande, dvs.kogte eller rå, saltede eller ej osv. Vi valgte disse to lignende tilstande af fødevarerne
begge er kogte og broiled og begge indeholder en sædvanlig andel af fedt. Så med dette valg har vi svinekød, der vinder i 3 vigtige kategorier; nemlig lavere i mættede fedtstoffer, lavere i kolesterol og lavere i natrium. Selvom forskellen ikke er så stor, vinderen tager det hele alligevel. Desuden er det lavere i kalorier og samlede fedtstoffer. Proteinkvaliteten af den er også højere, fordi mængden af alle aminosyrer er højere.
vitaminer sammenligning
lad os flytte til vitaminer nu. Svinekød er drastisk rigere på B1, temmelig rigere på B2 og E. betragtes som meget vigtigt for nylig, er D-vitamin helt fraværende fra oksekød, mens svinekød har 13% af den daglige værdi på kun 100 gram. På den anden side er oksekød radikalt højere i Vitamin B12
mineraler sammenligning
hvad med mineraler? Her har vi et lidt andet billede. Oksekød er radikalt højere i jern og jern. Svinekød er lidt bedre i Magnesium, kalium, fosfor, cholin, mens oksekød slår svinekød i kobber og mangan.
kolesterol
hakket oksekød med 15% fedt har et kolesterolindhold på 80, mens kolesterolindholdet i frisk gris hele lænd er 88. Det højeste niveau af kolesterol i både oksekød og svinekød findes i leveren.
kolesterolindholdet kan dog variere afhængigt af hvilken del af Kødet det er. Den højeste mængde kolesterol i oksekød findes i en corned beef brisket med 98mg per 100g. den laveste findes i strip steak (55mg per 100g).
malet svinekød med 28% fedt har 100mg kolesterol pr 100g. Pulled pork indeholder kun 35mg kolesterol i en 100g servering.
generelt har svinekød en tendens til at have lavere kolesterolniveauer end oksekød, men det hele afhænger af typen af kød.
således er ernæringssammenligningsoversigten på en måde på siden af svinekød. Under alle omstændigheder er det klart, at det ikke er værre af resultaterne af overflade ernæringsanalyse.
hvilket er mere sikkert for babyer ?
faktisk anbefaler mange fora stadig ikke at give svinekød til børn i en alder, hvor de frit kan spise oksekød. Andre blogs insisterer på, at det er mindst lige så sundt som oksekød, og anbefaler det til babyer så tidligt som 7 eller 8 måneder gamle. Når vi ser på den mest officielle kilde – USDAs anbefalinger til babyer, kan vi se, at begge fødevarer er opført sammen uden forbehold og advarsler, og begge er sikre at spise fra samme alder.
Hvad får nogle til at tro, at svinekød er dårligt ?
Hvad får nogle mennesker til at tro, at svinekød er ondt da ? Hvorfor er det forbudt i mange religioner, og hvorfor mange af os ikke giver det til vores børn i lang tid ? Der er forskellige udsagn, som nogle ressourcer fortsat angiver. Find de mere almindelige nedenfor.
1) Nogle henviser til forarbejdet svinekød , såsom pølser, bacon eller salami, mens de taler om det.
mange forarbejdede former kan virkelig være sundhedsfarlige, men vi diskuterer dem ikke nu og taler om magert svinekød som mørbrad, mørbradskoteletter eller topkoteletter.
2) indeholder svinekød flere vira toksiner eller parasitter?
som vi alle ved, dør de alle, hvis du koger dem med høj nok temperatur. Til det har USDA defineret sine anbefalede temperaturer til madlavning af forskellige typer kød.
vigtigere er den anbefalede temperatur den samme for begge fødevarer. Det er 145 liter F for begge, og 160 liter F for malet kød. Så uanset hvilke vira disse typer rødt kød har, dør de alle ved samme temperatur ifølge forskere.
3) Gris er et beskidt dyr og spiser hvad det vil.
dette afhænger delvist af, hvordan koen, grisen eller kyllingen håndteres på, hvad de bliver fodret. Græsfodret oksekød adskiller sig virkelig fra ikke græsfodret, hvilket er et emne for en fremtidig artikel. Vi bør altid tænke på, hvordan dyret blev fodret uanset typen af kød. Og endelig, efter madlavning med USDA anbefalet temperatur dræber vi alle vira og parasitter som dækket i den foregående overskrift.
miljøpåvirkning
National Academy of Sciences offentliggjorde en undersøgelse i februar 2014, som afslørede, at oksekød er yderst skadeligt for miljøet. Undersøgelsen sammenlignede de miljømæssige omkostninger, der bruges til at fodre og opdrætte dyr, der bruges som proteinkilder til mennesker. Det viste, at køer har brug for omkring 28 gange mere jord end svinekød eller fjerkræ, kræver 11 gange mere kunstvanding, producerer meget mere drivhusgas og forbruger meget mere kvælstof. For at opsummere, koskader miljøet 10 gange mere end nogen anden proteinkilde.
Resume
det er meget vigtigt at vælge de rigtige udskæringer af begge fødevarer og ikke bruge fortsæt. Når man sammenligner gode udskæringer af begge, ser svinekød ud til at være lidt bedre ernæringsmæssigt, bortset fra at oksekødet er rigere på jern og Sink. Oksekød forbruges to gange mindre i verden generelt. Forskellige samtaler om, at svinekød er mere “beskidt” og fuld af vira, synes ikke at have noget videnskabeligt bevis, forudsat at det er kogt ved hjælp af USDAs anbefalede temperatur. Det er sikkert at give svinekød til børn og spise det, så længe dine religiøse synspunkter tillader det. Oksekød er drastisk mere skadeligt for miljøet.Nyd og del sammenligningen infografik og dybdegående vitamin / mineral sammenligning nedenfor.
