- del
- Kvit
- Pin
efo riro – den afrikanske stuvet spinat også populært kendt som efo riro er en en-pot gryderet med lag af smag. Det kræver en lang række ingredienser, men lidt arbejde fra kokken sætte det hele sammen (så længe du allerede har alle dine ingredienser prepped).
Efo riro er afledt af Yoruba-sproget i Nigeria. Efo betyder “grøn bladgrøntsag” eller “spinat”, og riro betyder “at røre”. Så dybest set betyder Efo riro simpelthen”omrørt bladgrøntsag”. Vi rører dog bare ikke dette af sig selv, vi omrører det i en rig peber sauce, der er fyldt med kød, Krebs, tør fisk og andet kød eller fisk efter eget valg.
et gæret traditionelt krydderi kaldet Iru (johannesbrød) tilsættes normalt til denne gryderet, der tilføjer en vidunderlig dybde af smag til gryderetten. Imidlertid forsøger et antal mennesker at vige væk fra dette super sunde krydderi på grund af lugten. Hvis du ikke er fan af Iru, kan du springe den over.
krebs er også næsten et must for den traditionelle Yoruba-stil Efo riro, men hvis du ikke har adgang til det, vil jeg foreslå, at du bruger røget fisk eller røget kalkun til at give din gryderet den meget ønskede umami-smag uden at tilføje krydderier.
at lave en god Efo Riro (stuvet spinat):
få alle dine ingredienser sammen: det kogte kød, fisk, kalkun, kylling eller ethvert andet valg af protein.
Varm olien op: Jeg kan godt lide at varme Min olie lidt op. Jeg er ikke fan af blegning af palmeolie, så jeg tilføjer blot løg, når olien er varm, og mens løget koger i olien, er palmeolien også madlavning. Det gør tricket for mig.
steg de blandede peberfrugter: Jeg ønsker, at computeren har en funktion til at vise følelser – humørikoner er ikke stærke nok til at vise den type vægt, jeg taler om :). Min vægt er på fryyy … du skal stege, indtil vandet i saucen fordamper, og saucen reduceres. Husk at være opmærksom på saucen, du vil ikke have, at den bliver brændt, så sørg for at røre konstant, indtil du opnår den tykke konsistens.
sæson og tilsæt kød og spinat: saucen skal krydres på dette tidspunkt med alle de dejlige krydderier og krydderier. Tilsæt kød, Tørfisk og tørrede rejer eller dit valg af protein. Lad det koge, så det kan absorbere al sausens yumminess. Rør derefter spinaten ind.
endelig: juster krydderierne, hvis der er behov for det. Fjern fra varmen og server.
se Video om, hvordan man laver den afrikanske stuvede spinat:
rimelige substitutioner for den stuvede spinat:
Jeg er blevet stillet flere spørgsmål om rimelige substitutioner ved fremstilling af stuvet spinat. Her er min tage på dette
kan vegetabilsk olie bruges til fremstilling af stuvet spinat?
ideelt set bruges palmeolie til fremstilling af Efo riro, men jeg er klar over, at palmeolie kan være svært at få nogle steder. I dette tilfælde kan du bruge vegetabilsk olie.
Kan jeg springe tør fisk over?
absolut! Du er velkommen til at bruge oksekød, kylling, kalkun eller ethvert protein efter eget valg.
skal jeg tilføje johannesbrød?
så meget som den traditionelle stuvede spinat kræver johannesbrødbønne, kan du springe den over, hvis du ikke kan finde den.
noter:
jeg blancherer normalt Min spinat, før jeg rører dem i saucen – det gør jeg ved at tilsætte den skårne spinat i varmt kogende vand på høj varme, så tager jeg den af varmen, straks når den sit kogepunkt. Derefter hælder jeg spinaten i en sigte, og jeg skyller den under det koldeste vand, jeg kan få fra hanen et par gange for at stoppe tilberedningsprocessen.
Når du steger løgene, skal du ikke lade den brænde. Når det bliver lidt brunt, skal du fortsætte med resten af processen.
Husk at dræne så meget vand som muligt fra spinaten. (Overskydende vand fra spinaten kan få din gryderet til at være for vandig)
jeg bruger ikke altid tomater til madlavning af min traditionelle stuvede spinat. Jeg ser dog ingen grund til, at det ikke kan tilføjes, især hvis du laver en lettere version af denne gryderet.
Jeg elsker at bruge groft blandede peberfrugter til min stuvede spinat, så brug af en fødevareprocessor snarere end en blender giver dig den grove konsistens.
denne gryderet er ikke en vegansk gryderet, men for en vegansk version vil jeg råde dig til at bruge stegt Tofu eller svampe eller en kombination af begge.
det er meget vigtigt ikke at lade spinaten være for lang på komfuret, ellers bliver grøntsagerne brune og mister de fleste af dets næringsstoffer i vandet.
til min sauce brugte jeg:
- 3 store røde paprika,
- 2 skotsk motorhjelm
- 1 lille løg
stuvet spinat spises ofte med Fufu – et generelt udtryk, der bruges til at beskrive sluge fødevarer som Eba, Amala, Plantain Fufu, Banket Yam og mere. På den lettere side kan du servere dette over ris eller kogt Puna Yam.
Spinatgryde (Efo Riro)
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A blanding af oksekød, Tripe og ko hud.
instruktioner
-
Forvarm palmeolien – Jeg kan godt lide den varm, men ikke bleget. Tilsæt løg i tern og stir-steg indtil de er gyldenbrune.
-
tilsæt de blandede peberfrugter (se noter ovenfor for detaljer) og steg, indtil saucen tykner op.
-
sæson med bestanden terning, tilsæt Salt smag, Krebs og johannesbrød bønne. Rør, indtil alt er godt blandet.
-
tilsæt kød, Tørfisk og tørrede rejer og tilsæt lidt vand eller lager for at tynde saucen ud, dæk den derefter op igen og lad den komme til en simmer.
-
til sidst tilsættes spinaten og blandes grundigt. Lad det derefter koge udækket i cirka 2 til 5 minutter. Juster krydderierne om nødvendigt.
-
server med din yndlings svale som være, Amala, Fufu eller ris, Yam … God fornøjelse!
Video
ernæring
Du kan finde mig på Facebook og Instagram. Jeg elsker at holde kontakten med jer alle!
Hvis du laver denne afrikanske stuvede Spinatopskrift, vil jeg meget gerne se billeder af dine kreationer på Facebook eller Instagram. #cheflolaskitchen