saftige og møre rejer med sprøde sne ærter i en forfriskende og sund gingery sauce. Det er en trøstende kinesisk takeout skål, du kan piske op hurtigt enhver aften i ugen! {Glutenfri tilpasningsdygtig}
rejer er en af mine yndlings ting at lave mad og spise ikke kun fordi det er lækkert, men også fordi det tager så lidt tid at forberede. Mine rejer og sne ærter kan være på dit bord på bare 30 minutter – hurtigere end kinesisk levering kan ankomme til din dør!
ingredienser
mens du kan bruge frosne rejer, vil du opdage, at denne skål med rejer og sneærter smager endnu mere spektakulær, hvis du kan få dem friske. De skal skrælles og udvikles, hvilket du selv kan gøre, eller spare tid og købe dem, der allerede er klar til at gå.
friske sne ærter er en af de bedste grøntsager efter min mening. De er sprøde og bare lidt søde. For at få den bedste tekstur skal du fjerne strengene fra begge sider. For at gøre det skal du blot klippe den hårde ende på den ene side og skræl – strengen kommer lige ud.
Når du er klar til at lave mad, skal dit bord have ingredienserne nedenfor.
Bemærk: Jeg tilføjede nogle frosne ærter til sjov, men du kan også springe det over.
madlavning proces
madlavning rejer og sne ærter er super nemt. Den eneste ting at bemærke er ikke at koge rejer og sneærter for meget, så rejerne forbliver saftige og sneærterne sprøde.
- kog, indtil rejerne bare er krøllet, og fjern dem fra gryden
- Sauter ingefæren
- kog sneærterne hurtigt
- hæld saucen
- tilsæt rejerne tilbage og bland sammen
TIP: Hvis du bruger en kulstofstål eller støbejernspande, kan du let brune sneærterne, mens du opretholder deres sprøde struktur. Alt du skal gøre er ikke at røre dem, men lad dem sear i den varme pande.
for at lave et komplet måltid
en ting jeg anbefaler, før du kommer i gang med denne opskrift, start din hvide ris madlavning. Risen er perfekt med den salte, let søde brune sauce, rejer og sneærter. Det siver ind og skaber en ret vanedannende smag. Der vil sandsynligvis ikke være nogen rester tilbage fra denne virkelig velsmagende skål.
de lyse farver, aromatiske smag og kontrast af teksturer fra saftig til sprød er sikker på at gøre denne rejer og Sneærter til en ny favoritret i din ugentlige måltidsplan. Det hele, ris inkluderet, tager kun 30 minutter at lave. Selv på en travl nat, dette vil være på dit bord hurtigere, end du kunne løbe for at hente takeout eller få det leveret. Med mindre olie og brugen af aromatisk ingefær har du et sundt og forfriskende måltid, der venter på dig når som helst!
kinesisk takeout night recipes
- varm og sur suppe
- hvordan man laver kinesiske ægruller
- sojasovs stegt ris
- real-deal oksekød mad sjov
- Sichuan dry fried green beans
vil du lære mere om kinesisk madlavning? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at modtage det 5-dages kinesiske madlavningskursus og opskriftsopdatering!
rejer og sne ærter
for at gøre skålen glutenfri skal du bruge tør sherry til at erstatte vin. Brug tamari i stedet for sojasovs. Og brug Chee Hou Sauce til at flytte østerssauce.
Ingredients
- 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
- 1/4 cup frozen peas (Optional)
Marinade:
- 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
- 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
- 2 teaspoons cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
- 1/2 teaspoon rice vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
- 2 teaspoons cornstarch
Stir Fry:
- 1 1/2 spsk jordnøddeolie
- 8 ounce (225 g) sne ærter , renset og strenge fjernet
- 2 ” (5 cm) ingefær , julienned
instruktioner
-
kombiner rejer og marinade ingredienser i en mellemstor skål. Bland godt med dine hænder og læg dem til side, mens du tilbereder resten af ingredienserne.
-
Kombiner sauce ingredienserne i en lille skål. Rør for at blande godt.
-
i en stor kulstofstål stegepande (eller non-stick pande) opvarm 1 spsk olie over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt rejer og sprede det i et enkelt lag. Kog uforstyrret, indtil bunden er kogt, 1 minut eller deromkring. Vend for at tilberede den anden side. Rør et par gange, indtil rejerne ikke er gennemsigtige mere og er fuldt krøllede. Overfør dem til en stor plade.
-
tilsæt de resterende 1/2 spsk olie og ingefæren. Rør et par gange for at frigive duften.
-
spred sneærterne i panden i et enkelt lag med minimal overlapning. Lad koge i 30 sekunder uden at røre ved, indtil bunden brune lidt. Vend for at koge den anden side i 30 sekunder eller deromkring, indtil sneærterne begynder at blødgøre.
-
tilsæt den kogte rejer tilbage i stegepanden. Rør saucen igen for at opløse majsstivelsen helt og hæld den i gryden. Tilsæt de frosne ærter (hvis du bruger). Rør og kog, indtil saucen er helt fortykket. Overfør alt til en serveringsplade.
-
serveres varmt over ris.
noter
- opskriften giver et salthedsniveau, der fungerer perfekt, når det parres med dampet ris. Hvis du ønsker at servere skålen uden ris, skal du springe saltet over. Tjek også din vin. Hvis det indeholder salt, skal du udelade 1/4 tsk tilsat salt fra marinaden.
ernæring
Hvis du prøver denne opskrift, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
flere lækre rejer opskrifter
- friske forårsruller med rejer
- Kinesisk Chili Hvidløg Rejer
- salt og peber rejer
- Crispy Baked Coconut rejer
- Cheesy rejer bagt forårsruller
Lilja er en del af omnivores Kogebogsteam og arbejdede tæt sammen med Maggie for at udvikle og teste denne opskrift.