Hvis du nogensinde har gået ind i en vin-og vinhandel og følt dig overvældet helt, er du ikke alene. Alkoholudvalget, der linjer hylderne i købmandsforretninger, specialbutikker, og endda dagligvarebutikker er enormt stort og kan være ret forvirrende at navigere.
en lille splint af alkoholkategorien, der har fået spørgsmål i lang tid, er kategorien mousserende vine. Du har hørt om champagne, men der findes mange typer mousserende vin fra hele verden. Det andet populære valg er prosecco, og der er forskellige forskelle mellem hver type. Denne artikel vil give en dybdegående forklaring på, hvad forskellen mellem champagne og prosecco er.
Hvad er Champagne?
det primære vigtige stykke information, du bør vide om champagne, er, at kun ægte Champagne kommer fra Champagne-regionen i Frankrig. hvad der gør champagne unik er, at jorden, hvor druerne dyrkes i denne region (90 miles nordøst for Paris) indeholder store mængder kridt og kalksten. Du spørger måske, hvorfor dette betyder noget, godt, druer, der dyrkes der, er i stand til at modnes med høj surhedsgrad og lavere alkoholniveauer, som begge er afgørende komponenter til god mousserende vin.
i modsætning til andre mousserende vine skal champagne fremstilles i henhold til Regler for at opretholde en så høj kvalitetsstandard for produktet. Der er flere vigtige aspekter, som champagneproducenter skal overholde:
- der er tre tilladte typer druer, der anvendes til fremstilling af champagne — chardonnay, pinot noir og Pinot Meunier.
- den traditionelle metode (m Pristthode Champenoise) til produktion er et andet vigtigt aspekt, der gør champagne unik. Vigtige trin i denne proces inkluderer:
- oprettelse af en basisvin er det første trin, men fordi druerne plukkes tidligere på sæsonen, har vinen mere tarthed end andre stillvine. Efter denne første fermenteringsproces er champagnen stadig (ingen bobler endnu).
-
- det næste trin er at tilføje sukker og gær. Dette er det trin, der tilføjer kulsyre til champagnen, fordi gæren spiser sukkeret og frigiver kulsyre (bobler).
-
- der er to metoder til aldring af champagnen, når den først er kulsyreholdig — bær og riddling.
Lees er døde gærceller, og hvis de efterlades i flasken eller tanken med gæret vin, vil det give en meget rigere smag. Fransk lov kræver mindst 15 måneders aldring for ikke-vintage champagne, og i det mindste 36 til en vintage-dateret vin.
Riddling er processen med at rotere mousserende vin på hovedet over tid, som til sidst samler alle de døde gærceller i flaskehalsen.
Når gærsedimentet er samlet i bunden (øverst), blinker flaskehalsen derefter i flydende nitrogen. Under disgorging springer hætten derefter af, og CO2-trykket tvinger de frosne bær lige ud af flasken.
-
- dosering er den ekstra champagne, der tilsættes til flasken efter disgorging. Dette er for at erstatte den champagne, der gik tabt med fjernelsen af bæren. Denne ekstra champagne indeholder også en målt mængde sukker for at bestemme den ønskede sødme.
-
- efter korkning og montering af et trådbur skal flasken hvile i yderligere tid, før den sælges.
hvad er prosecco vin?
ligesom champagne er prosecco opkaldt efter den italienske landsby Prosecco nær Trieste. Fynes Moryson var den første person til at dokumentere prosecco, og i sine skrifter lister han Prosecho (prosecco) som en af Italiens mest berømte vine. En sådan dristig påstand kommer med en stor arv at leve op til.
hvad der adskiller prosecco fra andre typer mousserende vine er de anvendte druer og produktionsmetoden. Vi vil se lidt nærmere på, hvilken slags vin der er prosecco, og hvad der gør den unik.
Hvad gør prosecco unik?
Glera-druen er den vigtigste type, der skal bruges (85% eller mere i hver produceret flaske). To sjove fakta om Glera-druen er, at den indtil 2009 blev kaldt prosecco-druen, og den rangerer 13.i betydningen blandt Italiens omtrentlige 2.000 druesorter.
oprindelsen af denne drue menes at være fra Sloveniens Karstregion. Der er tre forskellige typer autentisk prosecco: en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (DOC) og to kontrollerede oprindelsesbetegnelser — oprindelsesbetegnelse og garanti (DOCG).
- DOC — produceret i ni provinser, der spænder over Veneto og Friuli Venedig Giulia regioner.
- Prosecco DOCG kommer i to former, og denne sondring betyder, at producenterne fulgte de strengeste retningslinjer for at sikre produktets kvalitet.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG kan kun laves i Veneto-provinsen (på bakkerne mellem byerne Conegliano og Valdobbiadene).
- Asolo Prosecco Superiore DOCG produceres nær byen Asolo.
forskellig fra champagne produceres prosecco typisk ved hjælp af Charmat-Martinotti-metoden. I modsætning til opsætningen til at fermentere vinen i hver flaske separat involverer prosecco Docs produktion gigantiske rustfrie tanke, der huser vinen til det andet gæringstrin.
reglerne for begge DOCG ‘ er tillader dog, at den traditionelle metode (som anvendt til champagne) anvendes, hvor det sekundære gæringstrin forekommer i flasken.
nu, hvor vi har fastslået, hvad hver type mousserende vin er nøjagtigt, lad os se på de vigtigste forskelle i champagne vs prosecco.
Champagne vs prosecco: forskellene
- Aldringslængde
Champagne ældes meget længere og bliver bedre med tiden. Prosecco bør nydes, når den er ung.
- smag gane
fordi champagne har meget mere kontakt med gæren (separate flasker og tid) end prosecco gør i tanken, er den primære smag af champagne citrus, fersken, hvid kirsebær, mandel og toast. Prosecco indeholder smag af honningduggmelon, pære, grønt æble, kaprifolium og fløde.
- bobler
Prosecco produceres under meget mindre tryk, hvilket får boblerne til at være meget lettere, skummende og mindre vedholdende. Champagne produceres derimod i individuelle flasker under enormt pres — de bobler, der produceres, er fine, meget vedholdende og skarpe.
- madparringer
Champagne meget tør (lidt sukker) og højt syreindhold på grund af det køligere område, hvor druerne dyrkes — skal parres med skaldyr, rå bar, syltede grøntsager og sprøde / stegte appetitvækkere.
Prosecco er sødere og mindre sur — bør parres med saltede kød, frugtagtig appetitvækkere, asiatiske retter og sushi.
- Økonomi
på grund af den tidskrævende, detaljerede proces, hvormed champagne produceres, vil prisen være meget højere end prosecco. De anvendte store tanke giver producenterne mulighed for at producere i større skala, lettere. På grund af disse grunde vil prosecco være meget billigere end champagne.
mens hver drink har en særlig plads i alkoholens verden, kan der ikke være nogen endelig vinder i prosecco vs champagne-spørgsmålet. Hver har mange styrker, men vi kan vædde på, at du vil tænke på prosecco lidt oftere nu, hvor du ved, hvad det parrer med, smagen og prisen.
Forkæl dig selv med prosecco, når den næste lejlighed opstår, hvor det er berettiget at poppe en flaske boblende. Vi inviterer dig til at prøve vores Prosecco næste gang du er vært for en mimosa brunch eller fejrer den særlige milepæl i livet.