Pierce Ploughman’ s Crede (c. 1394) nævner den traditionelle ploughman ‘ s måltid af brød, ost og øl. Brød og ost dannede grundlaget for kosten for engelske landarbejdere i århundreder: skummetmælksost, suppleret med lidt svinefedt og smør, var deres vigtigste kilde til fedt og protein. I mangel af adgang til dyre krydderier var løg det “foretrukne krydderi” såvel som at give en værdifuld kilde til vitamin C.
afhængigheden af ost snarere end kødprotein var særlig stærk i den sydlige del af landet. Så sent som i 1870 ‘ erne blev landarbejdere i Devon sagt at spise “brød og hård ost på 2d. et pund, med cider meget vask og sur” til deres middagsmåltid. Mens denne diæt var forbundet med fattigdom i landdistrikterne, fik den også tilknytning til mere idealiserede billeder af landdistrikterne. Anthony Trollope i hertugens børn har en karakterkommentar, at”en landarbejder, der sidder på grøften med sit Brød og ost og en løg, har mere glæde af det end nogen Lucullus”.
mens landarbejdere normalt bar deres mad med sig for at spise i markerne, blev lignende mad i lang tid serveret i offentlige huse som et simpelt, billigt måltid. I 1815 huskede Cobbett, hvordan landmænd, der skulle markedsføre i Farnham, fyrre år tidligere, ofte ville tilføje “2D. værd af brød og ost” til pint øl, de drak på kroen stabling deres heste.den første registrerede brug af udtrykket “ploughman’ s luncheon” fandt sted i 1837, fra Memoirs of the life of Sir Scott af John G. Lockhart, men denne omstrejfende tidlige brug kan kun have betydet summen af dens dele, “en frokost til en ploughman”. OED ‘ s næste reference er fra juli 1956 Månedlig Bulletin for Bryggeriforeningen, der beskriver aktiviteterne i Cheese Bureau, et marketingorgan tilknyttet reklamebureauet J. Den beskriver, hvordan bureauet
eksisterer med det beundringsværdige formål at popularisere ost og som følge heraf den offentlige hus frokost med brød, øl, ost og pickle. Denne traditionelle kombination blev brudt ved rationering; Ostebureauet håber, ved at demonstrere de to parters naturlige affinitet, at gennemføre et nyt ægteskab.
Dette indebærer, at en “traditionel kombination” af brød, øl, ost og pickle var populær før rationering i Det Forenede Kongerige (under og efter Anden Verdenskrig). Ja, mange pubber tjente lidt andet: i 1932 beskrev Martin Armstrong stop ved village inns til en frokost med brød, ost og øl og bemærkede, at “ved disse lejligheder i Country inns, når brød, ost og øl virker så ekstraordinært gode, er alternativet generelt intet; og sammenlignet med intet brød, ost og øl er uden sammenligning”.
i 1950 ‘ erne blev måltidet bestemt henvist til af former for navnet, der senere blev brugt til at promovere det. I 1956 skrev forfatteren Adrian Bell: “der er en pub helt tæt på hvor jeg bor hvor … alt hvad du behøver at sige er,’Ploughboys frokost, Harry, vær venlig’. Og i løbet af få minutter udleveres en bakke over disken til dig, som er en god firkantet brød, en klump smør og en kile ost og syltede løg sammen med din pint øl”. Kun et år senere, i juni 1957, henviste en anden udgave af den månedlige Bulletin for Bryggeriforeningen til en plovmands frokost ved hjælp af nøjagtigt det navn og sagde, at den bestod af “cottage bread, ost, salat, hårdkogte æg, kolde pølser og selvfølgelig øl”. Avisen The Bulletin fra 15. April 1958 og The Times fra 29.April 1958 henviser til en plovmands frokost bestående af brød, ost og lage.
måltidet steg hurtigt i popularitet i 1970 ‘ erne. Dette er blevet hævdet at være i det mindste delvist baseret på en britisk kulturel “afsky fra teknologi og modernitet og en fornyet kærlighedsaffære med en idealiseret national fortid”, skønt det ser ud til, at hovedårsagerne til, at Plovmandens frokost blev begunstiget af cateringfirmaer, var, at det var enkelt og hurtigt at forberede selv for mindre kvalificeret personale, krævede ingen madlavning og involverede intet Kød, hvilket gav et potentiale for høje fortjenstmargener.filmen Ploughman ‘ s Lunch (1983), fra et manuskript af Ian McVan, har en undertekst, der er “den måde, lande og mennesker omskriver deres egen historie, så den passer til nutidens behov”. Titlen henviser til den diskutable påstand om, at det angiveligt “traditionelle” måltid var resultatet af en marketingkampagne i 1960 ‘ erne udtænkt for at tilskynde folk til at spise måltider på pubber.