perfekt ristede rødbeder (eller hvordan man laver rødbeder, der ikke suger)

Hvis du lærer mit enkle trick til at stege rødbeder, vil du aldrig se på de sjove rodgrøntsager på samme måde igen. Korrekt ristede rødbeder er langt fra de bløde smagløse lyserøde plader, der kommer i en dåse. Ristede rødbeder er søde, rige, ømme og en utrolig tilføjelse til salater – eller fantastisk på egen hånd! De er naturligt glutenfri, paleo og veganer.

Jeg opdaterer noget af mit gamle indhold og blev ved at gøre det mindet om denne gamle opskrift med, ja, lad os bare sige, at billederne ikke gjorde det retfærdighed. Hvis du tror, du er en sukkerroer, eller du kun har haft rødbeder fra en (*gag*) kan, eller måske har du aldrig gidet at prøve en sukkerroer, er jeg her for at skifte mening.

Giv rødbeder en Chance!

som mange grimme rodgrøntsager (jeg ser dig der, rober) får rødbeder et dårligt navn. Det er en tragedie, fordi, inde i deres ru, rod-y, tråd-y, knudret ydre, roer skjuler et ømt møde, hvis sukker karamelliserer til noget vidunderligt i ovnen. Naturens slik, kan man sige.

så igen, du måske ikke. Fordi alle ved, at rosiner er naturens slik.

ristede rødbeder er ikke den samme art som andre kogte rødbeder

tricket til ikke at afsky rødbeder er at undgå at spise dem i enhver form, der ikke gør dem retfærdighed. Så dybest set, springe dem rå, dampet, og især – især. Jeg kan virkelig ikke understrege dette nok-ikke dåse.

virkelig er alt, hvad der forlader, ristning, hvilket heldigvis er den bedste måde at spise en sukkerroer på. Jeg har tænkt mig at dele min go-to ristede roer opskrift med dig. Spænd selen.

Sådan laver du stegte rødbeder-den rigtige måde

hemmeligheden bag perfekte ristede rødbeder er dette: 350 liter.

alle, som jeg nævner dette for at se på mig sjovt. Betyder ristning ikke 400 liter eller højere? Muligvis, afhængigt af hvem du spørger.

de fleste mennesker tænker på stegning og antager, at det skal gøres i en meget varm ovn, men det betyder primært tørvarmekogning af noget, der allerede har en form – i modsætning til bagning, hvor madlavningsprocessen giver madformen. Tænk ristning af rødbeder eller en hel kylling (fast –> Fast) vs. bagning af en kage (flydende –> fast).

i tilfælde af rødbeder og andre rodgrøntsager og højstivelsesprodukter som græskar, fjerner en lav-ish og langsom tilberedningsproces effektivt nok af fugtigheden til at give smagene mulighed for at uddybe, sukkeret kondenseres og karamelliseres, og kødet bliver mørt. Hvis temperaturen var højere, ville roerne brænde, før de nåede peak shrivel-y sød-og-ømhed.

forresten kan du bruge den samme metode til stegte søde kartofler.

Sådan forberedes dine rødbeder

en brug små eller store rødbeder – størrelsen betyder ikke noget, da du skal skære (eller hugge) dem.

Forbered roerne, mens du forvarmer ovnen.

rengør først dine rødbeder. Du kan skrælle dem, hvis du vil. Brug bare en grøntsagsskræller, som du ville bruge på en gulerod, og gå langsomt – kurverne og knuderne på rødbeder kan få din skræller til at glide, og disse ting kan skade dig! Jeg springer dog normalt over skrælningen og skrubber dem i stedet kraftigt med en grov svamp eller en grøntsagsbørste (retfærdig advarsel: den kan blive farvet permanent lyserød!)

fjern derefter de grønne toppe og roden. Smid ikke toppen væk! Du kan bruge disse sukkerroer i en frittata.

terning eller skær de rensede og trimmede rødbeder, og kast dem med lidt olivenolie og lidt salt. Hvis jeg gør disse bare for mig, jeg går med små terninger (om 1/2″ kvadrat) for den hurtigste bage tid. Hvis jeg laver dem til en salat eller spredes på et fad med lidt olivenolie og balsamicoeddike (de er også gode med smuldrende ost og hakkede valnødder), eller virkelig nogen anden gang jeg forsøger at gøre dem smukke, skære dem i (ca.) 1/4″ skiver. Afvejningen til den smukkere præsentation er, at det kan tage lidt længere tid at lave mad, så planlæg i overensstemmelse hermed!

Linj en bageplade med aluminiumsfolie eller en nonstick-pude, og drys den let med olie. Overfør de tilberedte rødbeder til det forberedte ark, og sørg for, at der er noget mellemrum mellem dem. Hvis de er for tæt på hinanden, slipper fugtigheden, som hvert betestykke slukker, da de steger, damper dem ved siden af, og de bliver grødet!

til sidst skal du stege dem, lave (ish) og langsomme, indtil de er ømme, søde og uimodståelige!

Hvad skal man gøre med dine ristede rødbeder

smagen af disse er enestående alene, så du behøver ikke at “gøre” noget med dem så meget som drys dem med en generøs knivspids godt salt og server dem som en sideskål. De er lige så passende på Thanksgiving eller en tirsdag.

Du kan også sætte dem på en salat (min go-to er en ristet sukkerroer og pepita salat). De er hjertelige og tandrige, hvilket giver et semi-kødfuldt element til at lave en frokostsalat, der er meget mere tilfredsstillende. Hvis du laver en Helhed30, gør disse søde små medaljoner et godt stykke arbejde for tørret frugt i salater.

men hvis du ikke følger Hele30, er disse begyndelsen på en fantastisk ristet sukkerroer. Kast dem med nogle friske baby arugula, nogle gedeost, nogle rosmarin, og en håndfuld ristede nødder, og drys det hele med ekstra jomfru olivenolie og måske en dråbe balsamicoeddike, en knivspids kosher salt, og et drys af friskmalet sort peber til en enkel, endnu uventet, side salat.

Du kan skære dem i en længere tyndere form og gøre dem til fries. (Sørg for at reducere din tilberedningstid i overensstemmelse hermed, så de ikke brænder!)

når roerne er ristede, holder de sig rigtig godt i køleskabet i en uge eller mere og kan endda fryses. Så hvis du ikke har brug for disse endnu, skal du ikke stresse. De vil være klar og vente!

en sidste ting

det oprindelige indlæg indeholdt følgende billede, som var for sødt til ikke at holde. Så nyd venligst dette glamourbillede af min kat, Henry.