trang til noget hjerteligt, sundt og varmt? Pasta e Fagiole (AKA pasta og bønner) er svaret. Perfekt til de kedelige vinteraftener, når du vil have noget hurtigt og lækkert, kommer denne suppe sammen på ingen tid, og den er super tilpasningsdygtig. (Som I, hugge op, hvad du har i din skarpere og smide det i gryden!)
traditionelt er denne suppe lavet af tørrede bønner, men vi har valgt dåsebønner for at lette. Ikke kun kan vi være sikre på, at dåse bønner koges perfekt hver gang, men i denne opskrift bruger vi også deres konservesvæske til ekstra smag. Hvis du foretrækker tørrede bønner-gå efter det! Bare sørg for at faktor i ekstra tid til iblødsætning de tørrede bønner.
bønner er ikke de eneste variabler, du kan lege med i denne opskrift! Nedenfor nedbryder vi alle mulighederne for udskiftninger og tilføjelser, så du kan gøre din Pasta e Fagioli det bedste, det kan være!løg, gulerødder og selleri (aka mirepoiks) giver det smagfulde fundament fra denne suppe og mange andre. Det betyder dog ikke, at de skal være de eneste grøntsager! Rodgrøntsager som pastinak, fennikel eller majroe kunne også smides ind på dette tidspunkt for at bidrage med ekstra smag og struktur.
Hvis du foretrækker flere grønne grøntsager i din suppe, kan du prøve kale, bok choy eller escarole. Disse kan alle tilføjes omkring samme tid som pastaen, på den måde får de tid til at visne, men vil stadig beholde noget bid. Hvis du gerne vil tilføje mere sarte greens som Sveriges chard eller spinat, skal du smide dem ind i slutningen. De vil visne på mindre end et minut, når de foldes ind i den varme suppe.
nudlerne
traditionelt er denne skål lavet med Ditalini, en lille, rørformet pasta. Generelt foretrækker vi at holde os til traditionen og vælge en mindre form af pasta som ditalini, orecchiete eller endda orecchiete. Næsten meget enhver pasta, du har liggende, vil gøre, men vi holder os væk fra længere nudler som spaghetti eller fettuccine. (De er bedre egnet til retter som hvidløgsspaghetti og rejer alfredo.)
kødet
en del af det, der gør vores Pasta e Fagioli så hjertelig, er tilsætningen af pølse. Det er dog helt valgfrit! Hvis du foretrækker det, skal du starte med at crispe noget bacon eller pancetta i stedet. Når alt fedtet er gengivet, skal du fjerne det fra din gryde til en papirhåndklædeforet plade og bruge det resterende fedt til at tilberede dine grøntsager. Når din suppe er fuldt forberedt, top den med din crisped bacon / pancetta før servering. Kylling eller rejer ville også være en god tilføjelse, bare husk at de laver mad til forskellige priser og skal tilføjes på forskellige stadier af madlavning.
bouillon
når det kommer til bouillon, har vi en regel: køb lavt natrium! Ofte er købt bouillon krydret med en unødvendig mængde salt. I stedet foretrækker vi at krydre os selv. Husk, det er meget nemmere at lave en under saltet suppe end en over saltet.
vegetabilsk bouillon er også en perfekt god erstatning, hvis du går den vegetariske rute. Denne suppe er hjertelig nok uden kød, så er du velkommen til at erstatte væk! Små terninger af ekstra fast tofu ville også være en god tilføjelse, hvis du leder efter mere protein.
osten
Parm er den mest traditionelle rute til denne skål, lidt frisk revet ovenpå, før servering går langt. Hvis du er den type person, der sparer parm rinds i fryseren, er det nu tid til at bruge dem! De vil tilføje en anden dimension af rigdom og smag, der tager denne suppe til et helt andet niveau.
god parm er dyrt. Hvis du har et budget, så prøv pecorino i stedet! Det er en lækker salt, nøddeagtig hård ost, men med en lavere pris.
sidste hånd
en god garnering kan virkelig lave en suppe. Vi top Vores med ost og persille, men du kan virkelig gå amok med toppings. Rød peberflager, en klemme af citron eller endnu flere urter som basilikum eller Dragon ville også være lækker. Bare sørg for at tilføje noget med lidt lysstyrke som urter eller citrus for at give denne hjertelige suppe et boost af lysstyrke. Buon Appetito!