- Share
lav en lækker hjemmelavet vegetarisk middelhavslinsesuppe med grønne linser og aromatiseret med spidskommen og koriander. Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 9. januar 2012 og opdateret den 12.April 2020.
linser er noget, jeg altid har i mit spisekammer. Jeg har røde linser til lette karryretter og grønne linser til at lave min favorit mujaddara. Men for nylig, da jeg befandt mig i at stirre på en pose linser i mit spisekammer, havde jeg et trang; min mors klassiske linsesuppe med en Middelhavsvri.
dette er noget, som min mor ville gøre hele tiden, da jeg voksede op, så naturligvis rakte jeg efter hendes prøvede og sande opskrift. Det ligner min fransk-inspirerede linsesuppe med langsom komfur, men denne version er helt vegansk og bruger spidskommen og koriander til smag.
hendes linsesuppe starter med en klassisk mirepoiks base, der har et højere forhold mellem gulerødder og selleri og løg. Dette tilføjer sødme, der hjælper med at afbalancere de grønne linsers jordlighed. Der er også tomatpasta for at tilføje rigdom og umami til suppen, men den virkelige hemmelighed kommer i slutningen, når alt er færdigt med madlavning.
har du brug for at forkog linserne, før du tilsætter dem til suppen?
hvad jeg elsker ved madlavning med linser er, at du ikke behøver at suge dem eller koge dem på forhånd. Sørg for at give dem en god skylning, og så tager de mellem 25-30 minutter at lave mad i din suppe.
denne suppe samles på cirka 45 minutter, hvilket gør den til den perfekte ugedagssuppe (tilsæt en grillet ost på siden, hvis du vil have noget lidt mere påfyldning), den bliver også endnu bedre næste dag, så det er en skål, der er fantastisk til tilberedning af måltider i helgen.
den bedste måde at afslutte en linsesuppe
når linserne er kogt, omrøres du lidt citronsaft til et hit af citrus; citronsaften hjælper virkelig med at lysne smagene og giver suppen den perfekte finish. Spring bestemt ikke citronen over! Du vil måske endda have mere citronsaft-vær ikke bange for at tilføje lidt mere citrus, hvis det er det, din gane ønsker.
den anden hemmelighed kommer fra olivenolie; og det er det, der gør dette virkelig til en linsesuppe i middelhavsstil. Rør to spiseskefulde olivenolie lige inden servering. Det tilføjer en fløjlsagtig, glat mundfølelse, der giver suppen en luksuriøs finish.
en note om saltet i suppen. 1 3/4 af en teskefuld kan virke som en masse salt til en suppe. Jeg bruger typisk vand i mine grøntsagsbaserede supper, da jeg ikke elsker smagen af vegetabilsk bouillon. Hvis du vælger at bruge vegetabilsk bouillon, skal du justere saltniveauet.
Mediterranean linsesuppe
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk tomatpasta
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk chili flager
- 9 kopper id blade
- 1 spsk citron j
instruktioner
-
opvarm 2 spsk olivenolie over medium varme i en stor suppepotte. Tilsæt gulerødder, selleri, løg og 1 tsk salt, kog i 3-5 minutter, indtil løg er gennemskinnelig og grøntsager begynder at blødgøre.
-
tilsæt hvidløg, tomatpasta, spidskommen, koriander og chiliflager. Saut liter i yderligere 2 minutter, indtil tomatpasta begynder at karamellisere og blive en dyb rød og krydderierne er duftende.
-
tilsæt vand, linser, laurbærblade og resterende salt til gryden. Dæk og lad det simre i 25-30 minutter, indtil linser er møre. Fjern laurbærblade, rør citronsaft og resterende olivenolie ind. Serveres med persille drysset ovenpå.
-
