- share
- Pin
spørgsmål: da Masa Harina kan bruges til at lave fantastiske hjemmelavede majs tortillas, Hvad sker der, hvis jeg bruger det til at erstatte majsmel i min go-to cornbread opskrift?
jeg har undret mig over denne, og jeg er glad for, at jeg endelig kom rundt for at eksperimentere med det.
for at opsummere dette indlæg….bare gå efter det!
Sådan laver du Masa Harina Cornbread
Hvis du undrer dig over forskellen mellem majsmel og Masa Harina, lad os starte med nogle tørrede markkorn…
Hvis du sliber dette op, har du majsmel dine hænder, og det bruges typisk til at lave majsbrød.
men for majs tortillas skal du først blande det tørrede felt majs .
blødgør majs i en alkalisk blanding gør en række vidunderlige ting:
frigør nogle sovende næringsstoffer
opløser den ydre hud
giver det en bump i smag!
slib det op, og du har masa dej på dine hænder:
Dette er hjørnestenen i det japanske køkken, og det kan bruges til at lave hjemmelavede majs tortillas eller hjemmelavede tamales.
producenter vil de-hydrere denne masa dej og sælge den i pulverform som Masa harina.
Du skal blot tilføje vand, og du har masa dej på dine hænder!
så lad os bruge noget Masa Harina til et parti majsbrød og se, hvordan det smager karrus
Jeg bruger denne Masa Harina fra Masienda:
men du kan bruge enhver Masa Harina med denne opskrift. Dette indlæg sammenligner tre Masa Harina-mærker, og det er værd at læse, hvis du er ny på det.
start med at forvarme din bageplade i en 425F ovn. Jeg bruger den trofaste 10 ” støbejernspande, men enhver bageplade er tilstrækkelig her.
i mellemtiden får du 3 spiseskefulde smørsmeltning et eller andet sted. Jeg brugte en stegepande på komfuret.
tilsæt følgende tørre ingredienser til en blandeskål og kombiner godt:
1 kop mel
1.25 kopper Masa Harina
2 tsk bagepulver
3 spsk sukker
1 teskefuld salt
I en anden skål vil vi samle de våde ingredienser:
2 pisket æg
1.5 kopper mælk
2 af 3 spiseskefulde smeltet smør (gem resten til bagning fad)
2 chipotles i adobo, hakket
1 spsk adobo sauce fra, kan
Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og kombinere godt.
du er velkommen til at tilføje endnu et stænk mælk, hvis det virker tykt. Ideelt set er den løs nok til at slå sig ned i et jævnt lag i bagepladen.
tilsæt den sidste spiseskefuld smeltet smør til din forvarmede bageplade, vis den rundt, og tilsæt derefter dejen.
glem ikke at bruge en hotpad, når du tager fat i den forvarmede pande-når den er tom, kan den narre din hjerne til at tro, at den er ved stuetemperatur!
dette skal bruge omkring 25 minutter i en 425F ovn, men jeg begynder normalt at tage kigger omkring 20 minutter.
når kanterne bliver mørkere brune, er du for det meste der. Denne batch var inde i 23 minutter.
lad det hvile i et par minutter på komfuret og tag derefter en skive ud!
Hej majsbrød!
selvfølgelig vil en anden knap smør gøre det til noget helt lækkert, når det er friskt ud af ovnen.
og resultatet?
Major Yummers og jeg tror, at Masa Harina giver den en mere intens majssmag end ved brug af majsmel. Dette giver mening, da majsen i Masa Harina er blevet blandet.
jeg har lavet fire batches i løbet af den sidste uge, og her er nogle opdagelser at overveje for din kommende batch:
brug 2 chipotles vil give det nogle varme, der sniger sig op på dig! Du kan bruge en enkelt chipotle til en mildere batch. Og selvom det er lidt valgfrit, kan jeg stadig lide at bruge noget flydende adobosauce fra dåsen, da jeg tror, det tilføjer noget direkte varme og smag til dejen.
for et par år siden lavede jeg denne majsmel majsbrød, der bruger kærnemælk. Jeg prøvede en Masa Harina kærnemælk version, men bemærkede ikke en enorm forskel i forhold til hele mælk versionen.
bagepulver har typisk brug for syre for at aktivere, det er derfor, du ofte ser det parret med kærnemælk. Da jeg gik med almindelig ol-mælk i denne opskrift, udeladte jeg bagepulver og øgede bagepulveret. Til reference er her en god artikel om forskellen mellem bagepulver og bagepulver.
jeg har heller ikke meget af en sød tand. Tre spiseskefulde sukker er sandsynligvis i bunden for de fleste peeps, så du er velkommen til at øge sukkeret til din gane.
for at konkludere…
Hvis du har Masa harina i pantry, så brug dette indlæg som tilladelse til at lave noget cornbread med det! Det er bemærkelsesværdigt nemt, og jeg tror, du får en bump i smag sammenlignet med traditionelle majsmelversioner.
og hvis du er ny til Masa Harina så overveje at samle nogle op! Dette er de mærker, du oftest støder på i butikkerne.
og her er nogle andre indlæg på siden for at udfylde eventuelle huller:
Hjemmelavet Masa dej ved hjælp af tørret Mark majs
hjemmelavede majs Tortillas
gør majs Tortilla med Masa Harina fra Masienda
Masa harina vs. Cornmeal: hvad er forskellen?
Hvad er Masa Harina?
Okay, lad mig vide, hvis du har spørgsmål om denne Masa Harina Cornbread. Det er super nemt at lave, og det er en rigtig god fornøjelse at tage en bid, når den er frisk ud af ovnen.
for opdaterede opskrifter følg mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.
Masa harina Cornbread
Print Pin
Ingredients
- 1.25 cups Masa Harina
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 3 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 3 tablespoons butter
- 1.5 kopper mælk (plus mere om nødvendigt)
- 2 chipotles i adobo
- 1 spsk adobo sauce
instruktioner
-
Forvarm en 10″ støbejernspande eller lignende størrelse bageplade i ovnen ved 425F.
-
tilsæt de tørre ingredienser til en blandeskål: 1,25 kopper masa harina, 1 kop mel, 2 tsk bagepulver,1 tsk salt og 3 spsk sukker. Kombiner godt.
-
Smelt 3 spiseskefulde smør et eller andet sted: jeg brugte en lille stegepande på komfuret over medium-lav varme.
-
i en separat skål kombineres de våde ingredienser: 2 piskede æg, 1,5 kopper mælk (jeg brugte sødmælk), kun 2 af de 3 spiseskefulde smeltet smør, 2 hakket chipotles i adobo og 1 spiseskefuld adobo sauce fra dåsen. Jeg plejer at de-stamme og de-frø chipotles.
-
tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og kombiner godt ved hjælp af en spatel eller ske. Hvis det virker tykt, er du velkommen til at tilføje endnu et stænk mælk. Ideelt set er den løs nok til at slå sig ned i et jævnt lag alene i bagepladen.
-
tilsæt den sidste spiseskefuld smeltet smør til den forvarmede bageplade og vis den rundt for at belægge den (Sørg for at bruge en hotpad!).
-
tilsæt dejen til bagningsskålen, der danner et jævnt lag. Bages i omkring 25 minutter, men jeg begynder normalt at tage kig på 20 minutter. Når siderne er mørkere brune, er du for det meste der. Du kan stikke en kniv eller gaffel i majsbrød for yderligere bekræftelse-hvis det trækker rent ud, er indersiden færdig.
-
lad majsbrød hvile i bagepladen på komfuret i et par minutter. Server det derefter op med en valgfri skive smør.
-
jeg har opbevaret rester i en lynlås i køleskabet, og det er stadig godt efter et par dage. Her er min hurtige genopvarmningsmetode til en stor skive: tilsæt en skive smør til en stegepande over medium varme. Skraber alle sider af majsbrød i smørret og kog derefter hver side, indtil det lige er begyndt at brune-det vil tage et par minutter, og det er normalt nok til at varme det igennem, plus du får nogle sprøde kanter Krish
noter
vil du se vores seneste opskrift? Det er disse Enchiladas Verdes.
