Snoop omkring indholdet af en “spis ren” aficionados købmandskurv, og chancerne er, blandt de organiske blomkål og bjerg af avocadoer, vil du støde på en karton mandelmælk. For et par år siden drak de, der undgik komælk på grund af laktoseintolerance eller af etiske grunde, soja, men sundhedsskræmmere har set en stigende efterspørgsel efter alternative plante “mælk”, herunder ris, hamp og – mest populære – mandel. I denne uge sagde ventrose, at mandelmælk havde overhalet soja som sine kunders foretrukne mejerialternativ.
mandler er en af de sundeste fødevarer, du kan spise. Nødderne (eller frøene, hvis du er en botanisk pedant) er fyldt med vitaminer, mineraler og gavnlige plantekemikalier samt protein, sunde fedtstoffer og fibre, og at spise mandler er forbundet med en nedsat risiko for hjertesygdomme og andre tilstande.
det er fornuftigt at antage, at mandelmælk er fyldt med sunde egenskaber. På kartoner af Alpro (“nyd plantekraft”), en af de markedsledere, der bruger mandler dyrket i Middelhavet, er der et billede af en mandel, der bryder op, som om denne eliksir af godt helbred eksploderer ud af det. Men som mange andre mærker er alpros mandelindhold kun 2% – den største ingrediens er vand efterfulgt af sukker. Som de fleste andre indeholder den også tilsætningsstoffer som stabilisatorer og emulgatorer. Mængden af sukker er mindre end de naturlige sukkerarter, der findes i komælk, så det har færre kalorier, men der er også mindre protein – 0,5 g til 3.5g får du i samme mængde komælk. Protein, siger Helen Bond, talsmand for British Dietetic Association, “giver en følelse af fylde, det hjælper dig med at føle dig fyldigere i længere tid, og mange mennesker forsøger at få deres proteinindtag op”. Mejeri, tilføjer hun,”er en rigtig god kilde til en let tilgængelig form for calcium, så du skal kigge efter plantebaseret mælk, der er beriget med calcium, der er afgørende for at opretholde knogler, når vi bliver ældre”.
ligesom kvinoa, en anden hæftning af hofte “sundhed” obsessives før det, synes produktionen af mandelmælk også at have en stor miljøpåvirkning. Mere end 80% af verdens mandelafgrøde dyrkes i Californien, som har oplevet sin værste tørke på rekord. Det tager 1.1 liter (5 liter) vand for at dyrke en mandel, og takket være det store overskud, de bringer ind, plantes mandelplantager fortsat (dette er ikke at sige komælk, der tager omkring 100 liter vand til at producere 100 ml mælk, er mere miljøvenlig – mere at dens produktion ikke er koncentreret i et område af kloden).
sidste år opsummerede et apokalyptisk stykke til Mother Jones af Tom Philpott, der længe har detaljeret miljøhærgen af denne afgrøde i Californien, problemerne: mandelbønder, der borer tusinder af fødder ned i vandvandere for at pumpe vand ud, har i nogle områder resulteret i nedsynkning af omkring 11 tommer om året, hvilket “truer vital infrastruktur som broer, veje og vandingskanaler” og kan udløse jordskælv. Desuden skader umættelig efterspørgsel efter mandler honningbier, der allerede er en udkæmpet Art. Mandeltræer skal bestøves, men bringe ind 1.6m nældefeber til Californien hvert år,” ind i et område, der drypper med insekticider, er en opskrift på katastrofe ” skriver Philpott (op til 25% af nældefeber blev beskadiget i 2014), inklusive hele kolonier dræbt; i foråret klarede de sig bedre, efter at der blev udstedt retningslinjer for pesticidanvendelse i træernes blomstringssæson). Det er nok – eller burde være-at få nogen til at spytte deres mandelmælk latte i alarm.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
