Hvad er maltose? Selvom navnet lyder ukendt, og dermed potentielt usundt, er maltose et sundere alternativ til andre konventionelle sødestoffer. Maltose er et helt naturligt sødemiddel med oprindelse i Kina fremstillet af destillering af gærede korn, normalt ris og malt. Ingredienslisten for maltose lyder som følger: ris, vand, malt. Sådan! Videnskabeligt er maltose to glukosemolekyler kombineret-så ingen fructose i syne. Det er også 50% mindre sødt end normalt bordsukker.
er maltose det samme som brun rissirup? 50% maltose, mens ren maltose er højere, hvilket giver en tykkere, mindre sød sirup. Den lille mængde mineralindhold er ubetydelig i begge sirupper.
har maltose nogen sundhedsmæssige fordele? Ja! Maltose har højt fiber – og jernindhold samt noget protein. Siden oldtiden brugte kineserne maltose som en let medicinsk behandling til bedre fordøjelse og et sundere immunsystem selv i dag. Maltose er også en fremragende energikilde på grund af dets højere glykæmiske indeks, hvilket gør det til en god snack-ingrediens før træning eller efter træning!
betyder det, at jeg kan spise så meget som jeg vil? Ingen. En sund afbalanceret kost omfatter at spise højst den anbefalede daglige værdi af sukker og maltose er ingen undtagelse, ligesom frugt er ingen undtagelse. Men en lille smule om dagen er helt acceptabel, og heldigvis er Numas mælkebid pakket til diætkontrolformål!
hvordan bruges maltose ellers? Kineserne bruger maltose i næsten alt. Ikke kun er det det vigtigste sødemiddel, der findes i næsten alle deres søde godbidder, men det bruges også til at glasere berømte retter som peking duck! Faktisk elsker de det så meget, de bruger det til at lave kunst på gaden.
