grøntsagsgangen i din lokale butik eller supermarked er ikke den, din bedstefar plejede at gå ned, fordi der i disse dage er en buket af nye og ulige udseende frugter og grøntsager, der pryder hylderne. De er krydsninger, og du leder sandsynligvis efter en hybrid vegetabilsk liste. Vi har fået dig dækket og mere.
men er de bedre end traditionelle grønne? Vi sætter dem under kniven for at se, hvordan de passer sammen, ernæringsmæssigt.
Her er din playbook for at sikre, at du maksimerer de næringsstoffer og værdi, du får fra din hver madbutik.
din hybrid vegetabilsk liste
Kalettes
hvad? Dette er kærlighedsbarnet til brusselspirer og grønkål, der sætter dem fast øverst på hver hipsters mest efterspurgte blade. De er ikke GM og blev født af hybridisering, som formede landskabet af næsten alle nutidens traditionelle grøntsager, så der er ikke noget at bekymre sig om i den henseende.landmænd var kloge nok til ikke at efterligne spireens unikke tang, men disse gør sport undertoner af deres arv, smager som en blød grønkål med et strejf af spirer.
roman de kan være, men ved at tilbyde dig 120% af dit vitamin K og 40% af dit vitamin C anbefalede daglige kvoter (RDA), kommer de ikke overalt i nærheden af kale, hvoraf 85g tilbyder 867% og 114% af din RDA for henholdsvis vitamin K og C.
dommen: en pæn tilføjelse til en salat eller stir-fry, men originalen overgår dem stadig ernæringsmæssigt.
Broccolini
hvad? Dette er en hæfteklammer i japansk køkken, og det er så nyt, at din stavekontrol ikke anerkender dens eksistens. De er ikke unge broccoli, men broccoli, der er blevet krydset med kai-lain, en type kinesisk grønkål.
det er mindre bittert end broccoli, men lægger en sødme svarende til asparges og har stilke, der får en behagelig sej struktur, når de koges.
det vil tilbyde dig 150% af din C-vitamin RDA, mens traditionelle broccoli retter op næsten det samme beløb. Nogle sorter af broccolini rapporterer at have mere af dette vitamin, men i det store og hele er de næsten lige, bar lidt ekstra vitamin K kicker.
dommen: hvis du spiser broccolini-versionen af denne grøntsag, får du lyst til mere af denne grønne, så skift, især da dens smag egner sig bedre til det asiatiske køkken. Det er hver bit broccoli er lige så bruge dem i flæng.
Romanesco
hvad? Vokset i Italien siden det 16.århundrede, de er ikke noget nyt, men er sandsynligvis en frisk tilføjelse til din supermarkedshylde. De er medlem af broccoli-familien og har et slående udseende med knuder, der følger den smukke Fibonacci-sekvens, som kan skræmme nogle mennesker.
de smager ligner blomkål, men er crunchier og lidt nuttier med hints af sødme. Selvom spikey at se på, de er bløde på tatse knopper. En 100g-servering giver dig 120% af din daglige vitamin C-godtgørelse, hvilket er mere end blomkålens 80% tilbud for det samme vitamin, men er det samme som almindelig broccoli. Hvad angår alle andre vitaminer og mineraler, går romanesco og blomkål smukke musch hoved til hoved.
dommen: det er en værdig erstatning for blomkål og broccoli, og du kan servere den kogt med olivenolie, rødvineddike, hvidløg og sorte oliven som et lækkert alternativ til disse grøntsager.
Angello (frøfri peber)
hvad? Hvis der er en ting, næsten alle chucks ud, er det frøene fra en paprika, men denne nye veggie skærer den opgave helt ud. Så vellykket har denne peber været, at den vandt Fruit Logistica-Innovationsprisen.
de er meget crunchier og sødere end almindelige paprika, der har et 25% højere niveau af briks, hvilket er et mål for sødme i frugt og grøntsager. Mange elementer på denne hybrid vegetabilsk liste synes at have en kant i sødme over deres regelmæssige modstykker, og Angello er ingen undtagelse.
de er stort set nøjagtigt de samme ernæringsmæssigt som almindelige paprika, hvilket betyder, at de tilbyder skyhøje niveauer af C-vitamin – faktisk 200% af din RDA.dommen: deres sødere smag gør dem perfekte tilføjelser til madkasser eller picnickurve, så du ikke behøver at bekymre dig om at finde noget skarpt for at grave de irriterende frø ud. Du har dog nogle problemer med at dyrke din egen.
sort galakse tomat
hvad? Dette blev konstrueret til at have den samme pigmentering som blåbær, som bliver mørkere, når tomaten modnes. Dette får det til at ligne en mini aubergine og risikerer at ændre farvepallen for evigt.
de smager lige det samme som almindelige tomater og har stadig et lyserødt interiør. De får en lilla farve takket være forbindelser kaldet anthocyaniner, som menes at hjælpe med at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme og kræft, samtidig med at du forbedrer din hjernekraft. Disse forbindelser findes ikke i almindelige tomater, så disse kan være et skridt foran vinstokken.
dommen: Selvom de sandsynligvis vil være ernæringsmæssigt ligner almindelige tomater, er deres slående farve sikker på at øge din interesse for verdslige fødevarer som salater. Og hvis du kan narre dig selv til at spise nærende mad, kan det kun være en god ting!
Pluots
hvad? Disse hybrider er generelt en kvart abrikos og tre fjerdedele blomme. De ligner også en blomme og kan sælges under forklædninger af apriums eller plumcots. Selvom det teknisk set er en frugt, bør pluot ikke have plads på en hybrid vegetabilsk liste, men betragt det som en bonus for din søde tand.
blommer kan have en sur undertone, der kan se dig trække det ansigt, du bruger, når dit hold taber et spil. For at løse dette problem er pluots blevet dyrket med en sødere, saftigere gane. 10% af din daglige C-vitaminbehov, som er i samme liga som almindelige blommer, men de kommer med flere sukkerarter, hvilket forbedrer deres velsmag.
dommen: hvis du ønsker at forblive trim, kan de ekstra kalorier og sukker ud over en almindelig blomme tipse dine magre mål over kanten. De er en rig kilde til antioksidanter, der kan sænke dit blodtryk, så de er værd at sætte på menuen.