Jeg ved, at hvid chokolade ikke er teknisk chokolade, fordi den faktisk ikke indeholder chokolade, men det er stinkende lækkert, hvis du spørger mig. Jeg tager et stykke mørk chokolade af god kvalitet over stort set alt andet hver dag, men før mine smagsløg fik lidt mere raffineret hvid chokolade plejede at være min absolutte favorit. Det er også min ikke-så-raffineret-smag-knopper-have mands favorit. Kender du Hersheys småkager og flødechokoladebarer med den hvide chokolade og småkagestykkerne? Ya, min mand elsker dem. Og hvid chokolade mochas fra Starbucks? Yep, han elsker dem også. Han er super sund, jeg ved det.
naturligvis vil hvid chokolade i nogen form aldrig være en super sund mad, men jeg ville lave noget, der i det mindste ville være et bedre alternativ til min hvide chokoladeelskende mand. De fleste hvide chokoladechips indeholder nogle mindre end ideelle ingredienser som delvist hydrogeneret palmekerneolie, sojalecithin og fedtfri mælkepulver. Mælkepulver bruges til at give den hvide chokolade den cremede tekstur, men da jeg foretrækker at undgå mejeri (især crappy mejeri), ville regelmæssigt ol-mælkepulver ikke skære det. Andre ikke-mælkehvide chokoladeopskrifter, jeg har set, bruger sojamælkspulver eller kokosmælkspulver, men jeg gør heller ikke soja, og alt det kokosmælkspulver, jeg fandt, indeholdt nogle skitserede tilsætningsstoffer.
så havde jeg denne geniale ide at bruge colostrum, da det er lidt tørt mælkepulver. Ja colostrum, ligesom de ting, der er produceret lige før og umiddelbart efter graviditeten. Jeg har taget colostrum i et par måneder nu for at hjælpe med at helbrede min tarm (se her og her for mere info om, hvordan colostrum kan hjælpe med at helbrede tarmforingen), så jeg havde det allerede ved hånden. Da det opvarmes lidt, er jeg ikke sikker på, at du får alle de helbredende fordele ved colostrum i den hvide chokolade (jeg har ikke været i stand til at finde noget, der helt sikkert siger, at opvarmning det beskadiger helbredende egenskaber), men i det mindste får du ikke mejeri-eller affaldsadditiver, så det er et plus. Og det er nøglen til den cremede tekstur! Jeg ved, at det ikke er billigt, men hvis du allerede tager det til en lækker tarm (eller du vil starte), skal du bare spare lidt og lave denne chokolade!
- 8 ounce kakaosmør (ca. 2 kopper)
- 1 kop organisk pulveriseret sukker (eller pulveriseret kokosnødsukker)
- 1/4 kop colostrum (eller Kokosmælkspulver)
- 1 vaniljebønne (eller en ekstra tsk vanilje)
- 1 tsk vanilje
- fyld den lille 2 tommer vand og kog
- anbring kakaosmør i en glasskål og læg den over gryden for at smelte
- når kakaosmør smeltes, tilsættes pulveriseret sukker.
- hæld i flydende målebæger og bland med nedsænkningsblender for at kombinere
- Opdel vaniljebønne og skrab indersiden i målebægeret
- tilsæt vaniljeekstrakt og blend igen, indtil det kombineres
- hæld i en 8H8 bageplade foret med pergamentpapir eller chokoladeform
- anbring i køleskab for at indstille (ca.30 minutter)
Bemærk: Hvis du har en madskala, anbefaler jeg, at du vejer kakaosmørret. Det vil være langt mere præcist og vil give mere præcise resultater.hvid chokolade er en godbid, men når den indeholder ægte fødevareingredienser og helbredende fødevarer som colostrum, kan jeg føle mig godt om at fodre det til min mand. (Og mig selv, fordi du ved, at jeg ikke kan videregive disse ting!)
i levende sundhed,
Kiersten