Kylling Fricassee (Fricase De Pollo)

Deling er omsorgsfuld!

fricase de pollo (kylling fricassee)/dette indlæg blev sponsoreret af Pompeian. Alle meninger udtrykt på min hjemmeside er mine egne.

Fricase de pollo er en traditionel Puertoricansk kyllingestuing, der er braiseret i vin med kartofler og gulerødder. Det er den slags skål, der varmer dit hjerte og fylder din mave.

i løbet af den sidste uge har vi brugt meget tid sammen med min mands familie, og det gjorde mig nostalgisk for min yndlings barndomskål, fricase de pollo. Eller som du måske kalder det, kylling fricassee.

Jeg kan huske de gange, jeg ville blive så begejstret for at gå ind i den vidunderlige duft af fricase de pollo. Det er stadig en af mine favoritter i dag, fordi det er hjerteligt, trøstende og minder mig om hjemmet.

hvad betyder fricassee?

en fricassee er en Køleteknik, der er en krydsning mellem en sautkrus og en gryderet. En fricassee sauteres først, og derefter tilsættes væske for at braise kødet. Selvom de fleste moderne opskrifter nu brune kødet grundigt inden braising, kommer meget af væsken i fricassee fra kødets egne juice. Dette giver en lækker koncentreret smag og tykkere konsistens.

Hvis du er på udkig efter mere af en gryderet, få dig til købmanden straks for ingredienserne til denne marokkanske gryderet. En skål med denne sancocho vil også varme dine knogler!

hvad er oprindelsen af kylling fricassee?

selvom oprindelsen ikke er sikker, tror mange, at ordet fricassee er en hybrid af de franske ord frire (at stege) og casser (at bryde i stykker). Det blev bragt til de spanske caribiske øer af spanske og franske, og det er stadig en populær opskrift der.

men i modsætning til den traditionelle franske fricassee er denne puertoricanske kyllingestuing tomatbaseret og lavet med rødvin, svarende til den cubanske version. Ja, tak!

hvad er kylling fricassee?

når du tilføjer kylling i blandingen, resulterer det i den slags skål, der er trøstende, klæber til dine knogler og bliver kun bedre Den næste dag. Dette hører til i din kylling komfort opskrift hæfteklammer som Coco au vin, cremet toscansk hvidløg kylling, ristet kylling, og kylling skillets. Det kan helt sikkert stå op med dine afprøvede og sande Kyllingopskrifter.

Fricase De Pollo opskrift ingredienser

• 3 lbs kyllingestykker
  3 tsk adobo krydderi krydderier
  2 spsk olivenolie
  3 spsk hvidløg
  2 spsk olivenolie
  1 løg
  1/2 rød paprika
  1/4 kop hakket koriander eller culantro
  1 kop rødvin
  1 14 ounce dåse tomater
  2 spsk tomatpasta
  2 laurbærblad
  12 oliven fyldt med rød peber
  6 petite gyldne kartofler
  3 store gulerødder
  salt efter smag

hvor traditionel kyllingfricassee er lavet med hvidvin og tung fløde, er min opskrift forberedt hvordan jeg voksede op med at spise det. Min mor lavede det med en tomat-og rødvinssauce, og jeg vil holde fast i hendes opskrift. Hvorfor rod med det, der ikke er brudt?

Sådan laver du fricase de pollo

først laver du en marinade ved at kombinere adobo krydderier, olivenolie og hvidløg. Der vil være nok smag her uden at tilføje ekstra salt og peber. Sørg for, at kyllingen er godt belagt, dæk den, og lad disse smag komme i køleskabet i mindst 30 minutter.

Når du er klar til at lave mad, opvarm en stor hollandsk ovn eller en anden tung gryde med en spiseskefuld olivenolie. Tilsæt derefter kyllingebrystene og kyllingelårene (uanset hvilke stykker du bruger) og brun kyllingeskind nedad. Når det er jævnt brunet på alle sider, skal du fjerne kyllingen på en tallerken, mens du får resten af skålen i gang.

til den varme gryde tilsættes endnu en spiseskefuld olivenolie, løg, paprika og koriander. Saut ris indtil grøntsagerne er gennemskinnelige, cirka 4 minutter.

hæld derefter din rødvin i for at nedbryde gryden og skrabe alle de brune bits i bunden af gryden. Her vil din smag gøre store ting. Hvis du ikke har vin, kan du bruge kylling bouillon eller kyllingebestand, men Vinen tilføjer en dejlig sødme.

rør nu den ternede tomat og tomatpasta ind. Du ved, at du gør det rigtige, fordi dit køkken lugter lækkert!

når det kombineres, skal du returnere kylling til gryden med laurbærblade, oliven, gulerødder og kartofler. Bring gryden i kog, og reducer derefter varmen for at simre og dække.

lad det koge i 45 minutter, eller indtil kyllingen er kogt og øm. Til sidst skal du holde det simmende (afdækket denne gang) i 15 minutter, så saucen kan blive pæn og tyk.

Hvad skal man servere med fricase de pollo

spekulerer på, hvad man skal servere med fricase de pollo? Jeg anbefaler en gryde med hvid ris eller piles con gandules (ris og dueærter). En skål ris er nøglen, fordi den opsuger al saucen, hvilket garanterer, at du ikke går glip af en dråbe smag.

Hvis du ikke er i humør til ris, som bare er skør snak, kan du prøve nogle arepas De coco (coconut fry bread). Og intet måltid er komplet uden dessert! En af mine foretrukne puertoricanske desserter er temblek (kokosnød budding).

uanset hvad du serverer det med, vil denne puertoricanske kyllingestuing være et hit med familien. Kyllingen viser sig så øm, at den næsten falder af benet, og saucen er lick-your-plate god! Det er velsmagende, men det har en tangy sødme på grund af vinen, og efter kyllingen skal min favorit være gulerødderne. De er bløde og søde, ligesom små nugget godbidder.

åh, Og jeg kan ikke glemme, det gør fantastiske rester, da alt sidder og marinerer i saucen. Det er bare himmelsk!

mere puertoricansk komfortmad gjort rigtigt

• pinchos de pollo
• Pilos con pollo
• chuletas a la jardinera (braised pork chops)
• pastelon (plantain lasagne)

Har du brug for flere puertoricanske opskrifter? Tjek min fulde samling af puertoricanske opskrifter!

ingredienser

• 3 lbs. kyllingestykker ikke udbenet, flået
• 3 tsk adobo krydderi krydderier
• 2 spsk olivenolie
• 3 spsk hvidløg, Mos
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, terninger
• 1/2 rød paprika, terninger
• 1/4 kop hakket koriander eller culantro
• 1 kop rødvin
• 1 14 ounce dåse tomat i tern
• 2 spsk tomatpasta
• 2 laurbærblad
• 12 oliven fyldt med rød peber, halveret
• 6 petite gyldne kartofler, halveret
• 3 store gulerødder, skrællede og skiver
• salt efter smag