Kvinoa er et ekstremt nærende fuldkorn (mere korrekt, botanisk set er det et frø), mærket af mange en ernæringsekspert som en “superfood.”
kinoa er endemisk for Andesbjergene i Sydamerika og har været en vigtig afgrøde for oprindelige folk der i flere tusinder af år. Inkaerne dyrkede kvinoa, og deres moderne efterkommere, Kechua og Aymara kulturer, fortsætter med at indarbejde det som en væsentlig del af deres traditionelle kostvaner, især i hjertelige supper, der er almindelige i disse ofte koldere regioner. Der er mere end 100 sorter af Kvinoa, selvom cremet hvid, rød og sort kvinoa er de hyppigst forbruges i dag.
kinoa er ekstremt højt i kostfibre og planteprotein. Det er også rig på antioksidanter, B-vitaminer, fosfor, mangan og magnesium. Og for dem, der er bekymrede over en sådan ting, er kvinoa også tilfældigvis fri for gluten.de sundhedsmæssige fordele ved kvinoa synes at være rigelige, selvom meget forskning er tilbage at gøre på dette nyligt “opdaget” frø af forskere. Kvinoa hjælper med appetitkontrol (højt fiber og protein oversættes typisk til større og længere “mætning”), som kan hjælpe med at forebygge fedme og type 2-diabetes og tilskynde til vægttab og har en relativt lav (for klassificerede korn) glykæmisk indeks score på 53. Forskning har også vist, at Kvinoa og andre Andinske “korn” er nyttige til styring af blodsukker for eksisterende diabetikere.
selvfølgelig ville enhver traditionel indfødt person fra Andesbjergene overveje at undersøge denne åbenlyst nærende afgrøde, som inkaerne kaldte “moderkornet”, en unødvendig indsats. Mange af de sundhedsmæssige forhold og kroniske sygdomme, som nu menes at hjælpe med at forhindre eller lindre, eksisterede ikke for de oprindelige folk i Andesbjergene, der indtog traditionelle diæter indtil for nylig. Gennem ankomsten til deres smukke lande af “vestlige kostvaner” fulde af forarbejdede fødevarer og drikkevarer og livsstil fuld af stress og sedentarisme, tog et fænomen kendt som “Ernæringsovergangen” og finder sted, og forekomsten af kroniske sygdomme som type 2-diabetes stiger støt.
i Andesbjergene høstes kvinoa næsten altid for hånd. Dette skyldes den inhomogene modning af kinofrøene inden for hver plante, så håndvalg hjælper med at bevare det maksimale antal frø og optimal modenhed. Med kinoa stigende popularitet som en” superfood, ” det er begyndt at blive høstet mere industrielt i USA, hvor specifikke arter, der er mere befordrende for maskine høst er de mest almindeligt plantet.
ressourcer og yderligere læsning
en undersøgelse i” Journal of Medicinal Food “viste, at kvinoa og andre traditionelle andeskorn var nyttige til styring af blodsukker og hypertension:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf