en vegetabilsk sideskål, der har evnen til at omdanne flere måltider fra almindelig til lækker! Italiensk ristet courgette og tomater er let, overkommelig og absolut lækker!
denne skål var helt uplanlagt, hvilket er i modsætning til de fleste af mine opskrifter. I en verden af madblogging skal en blogger altid være et par skridt foran madtendenser og årstider, så bloggeren kan udnytte besøgende på deres blog, samtidig med at de leverer nye og velsmagende opskrifter til sine læsere på det rigtige tidspunkt.
lad mig forklare. Når du går til din lokale købmand eller marked, og du ser en overflod af lokalt dyrkede, friske tomater. Du kan lugte den særskilte friske tomatduft; de lyse, røde farver popper og beder dig om at være endnu mere opmærksom. Du henter dem, bemærker, at der ikke er nogen pletter af nogen art, og inden du har en plan, har du placeret dem i din indkøbskurv, og du er på vej til kassereren.
når du kommer hjem, kan du tænke på en favorit familieopskrift, eller du kan have et opskriftskort fast i dit køleskab med en magnet, som du har ventet på at prøve. Kan du huske den opskrift, du rev ud af magasinet på lægekontoret for et par måneder siden? Ja, det sidder stadig fast i dit køleskab!
og måske er du mere som mig. Du køber disse tomater, læg dem i en skål og sæt dem på din bordplade. En dag eller deromkring senere ved du, at de vil miste deres friskhed, så du skriver ordene ‘tomatopskrifter’ i søgefeltet i Google eller Pinterest, og rul ned, indtil en af disse opskrifter springer ud på dig. En madblogger ønsker at være kilden til denne opskrift og skal derfor sende opskriften et par uger før lokalt dyrkede, friske tomater er let tilgængelige.
til sidst, som madblogger, træner du dig selv til altid at tænke fremad og tænke på opskrifter, der vil være efterspurgt om to til fire uger. Jeg er normalt på bolden med madtrends eller kommende madsæsoner, men jeg kan ikke altid være så organiseret. I dette særlige tilfælde er lokalt dyrkede og friske tomater og courgetter endnu ikke helt i sæson for mig her i Toronto, men de vil være meget snart.
til mit forsvar havde en af de Købmænd, jeg handler på, flotte tomater og courgetter, så jeg tog nogle op sidste gang jeg var der. Jeg piskede denne sideskål op, så jeg kunne servere den sammen med en vegetarisk hoved, såsom tofu eller tempeh osv. Det skete dog ikke. Jeg havde forberedt skålen på en søndag, og vi endte ikke med at spise middag, fordi vi alle havde haft en sen frokost. På vej hjem fra arbejde mandag, jeg stoppede ved købmanden og hentede et par flade brød. Min plan var at børste dem med olivenolie, top dem med italiensk ristet courgette og tomater og lidt ost. McKenna og John.e ville elske at have fladbrød til middag!
hjemme sætter jeg alt op, forvarmer ovnen og gør mig klar til at samle. Jeg kigger i køleskabet efter beholderen med italiensk ristet courgette og tomater, men jeg kunne ikke finde dem nogen steder. Det var da jeg huskede, at McKenna havde spist et par skefulde søndag aften og fablede om, hvor stor det var. Jeg gik ned ad gangen til hendes soveværelse og bankede på hendes dør. “Spiste du courgetter og tomater?”Spurgte jeg. Der var en pause, og derefter et svar med en tone, der antydede, at hun troede, hun var i problemer. “John fortalte mig, at jeg kunne. Jeg tog det til skole til frokost.”
Nå, hvis du overhovedet kender mig, er en mislykket plan knusende for mig. Jeg falder bogstaveligt talt næsten fra hinanden, når tingene ikke går efter planen. Jeg var begejstret for, at hun spiste så mange grøntsager til frokost, fordi hun normalt ikke spiser noget. Men hvad fanden skulle jeg gøre med de flade brød nu? Den italienske ristede courgette og tomater var væk, og det var også middag. Jeg kiggede i spisekammeret, fandt en krukke basilikumpesto, smurte den på det flade brød og tilsatte mosarella. Både McKenna og John.e elskede det. I protest spiste jeg bare salat.
for at hjælpe med denne opskrift skal du overveje at bruge følgende værktøjer:
- Metal slidset spatel – disse er gode! Du kan nemt løfte grøntsagerne ud af bagepladen uden at rive dem eller efterlade al den osteagtige smag! Jeg elsker min Pionerkvinde slidsede spatel; prisen er stor, og jeg bruger den regelmæssigt i min madlavning.
- bageplade – de fleste hjemmekokke har et udvalg af bageplader og halve bageplader. Jeg bruger denne ene så meget jeg har to just in case!
i en fart? Gem denne opskrift på dit Pinterest-bord til senere!
Klik her!
italiensk ristet courgette og tomater
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
- 3 medium zucchini, quartered and sliced 1/2 inch thick
- 2 cups cherry or grape tomatoes
- 1 large onion, roughly chopped
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon Italian seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1/2 cup parmesan cheese, grated
Instructions
-
Preheat oven to 400 degrees.
-
tilsæt courgette, tomater, løg, olivenolie, italiensk krydderier, salt og malet sort peber i en skål. Kast godt til frakke.
-
overfør grøntsagerne til en stor bageplade og steg i 25 minutter.
-
fjern grøntsagerne fra ovnen, top med parmesanosten, og vend tilbage til ovnen. Sluk straks for varmen, og lad grøntsagerne forblive i den varme ovn i fem minutter.
-
Serve immediately with fresh chopped Italian parsley for garnish.