hvordan man fortæller, hvornår Broccoli er dårlig
et frisk, korrekt opbevaret, intakt hoved af broccoli forbliver typisk godt i op til ca.en uge. Selvfølgelig kan dens friskhed på købstidspunktet betyde en kortere eller lidt længere levetid. Og som en sidebemærkning er det normalt at se hvidt i broccolistammen, ikke et tegn på, at noget er galt.
det første tegn på, at det begynder at gå dårligt, er normalt en mærkbar lugt, der intensiveres gradvist. Andre tidlige indikationer på, at broccoli er på vej ned ad bakke, er, når dens grønne eller blågrønne krone begynder at blive gul, og når bladene, der er fastgjort til stilken, begynder at visne. Du behøver ikke at smide broccoli væk, når symptomerne er så milde; bare spring over at spise den rå og brug den straks i en kogt form.
når den gule farve bliver fremtrædende eller udvikler sig til mere af en brun farve, kassere broccoli. Hvis broccolistænglen eller stilkene bliver bløde eller halte, eller hvis du ser skimmel, skal du slippe af med den.
relaterede Leaftv-artikler
Sådan opbevares Broccoli
Broccoli går meget bedre i køleskabets grøntsagsskuffe end udeladt ved stuetemperatur. Forskær ikke blomster eller vask hovedet før brug, da dette begrænser broccoliens holdbarhed.
mens fugt ofte er fjenden af friske råvarer, hjælper en lille smule af det faktisk broccoli med at holde lidt længere – forudsat at der er en vis luftcirkulation. Pak hovedet i et fugtigt papirhåndklæde eller to og opbevar det i en åben plastikpose.
Hvis du skærer broccoli op på forhånd, eller hvis du køber en pose med forskårne blomster, varer den normalt omkring to eller tre dage i køleskabet. Du kan hænge på kogt broccoli i en dag eller to i en lufttæt beholder i køleskabet.
sådan fryses Broccoli
Du kan fryse frisk broccoli til udvidet opbevaring. Men som det normalt er tilfældet med råvarer, er det bedst at blanchere det først for at stoppe visse fermatiske processer. Ellers vil broccoli sandsynligvis være grødet, når du Tiner det ud, og det vil nok smage og lugte lidt sjovt.blancher broccoli ved at skære den i individuelle blomster, koge dem i 5 minutter, derefter straks dræne og nedsænke dem i et isbad for at forhindre dem i at lave mad yderligere. Broccoli udvikler en levende grøn farve, men forbliver sprød. Tør det helt af, inden du fryser det.
Du kan opbevare broccoli i fryseren for evigt, men kvaliteten begynder at gå mærkbart sydpå efter ca.seks til otte måneder; brug det bestemt inden for et år. For at forhindre frysebrænding skal du forsegle den i en lufttæt frysepose eller beholder med så meget luft presset ud som muligt. Hvis du har en vakuumforsegler, skal du bruge den til de bedste resultater.
Sådan vælger du den bedste Broccoli
ved at købe den friskeste broccoli køber du dig selv så meget tid som muligt, før det går dårligt. Og at vælge de rigtige hoveder betyder også maksimal sprødhed og smag.
se efter hoveder med tæt komprimerede, mørkegrønne til blågrønne klynger af blomster. Undgå hoveder med spredte eller adskilte klynger, gulfarvning, udtørrede eller visne blade eller tegn på blomstring eller skimmel. Også, videregive eventuelle hoveder, der afgiver en påviselig lugt. Den tykke broccoli-stilk og mindre stængler skal alle være faste og fri for udskæringer eller anden skade.