Navigering i den store verden af vindrikning kan være skræmmende for nye vindrikkere. Oenofiler og vineksperter er berygtede for overvældende begyndere med tekniske udtryk og skræmmende regler.
mens du måske ruller øjnene på en sådan pretension, skal du huske, at alt hvad du virkelig har brug for at drikke vin ordentligt, er at være nysgerrig og ivrig efter at prøve nye ting. Alligevel gør det ikke ondt at have et par praktiske tip og teknikker til at forbedre din vinsmagningsoplevelse. Med det i tankerne, overvej dette din guide til, hvordan man drikker vin som en professionel.
en Begynders Primer på vin
før du springer den kork, er der et par væsentlige ting, du bør vide. (Og hvis du allerede betragter dig selv som en kender, gør det aldrig ondt at børste op på det grundlæggende.) At have mindst en generel forståelse af vinfremstillingsteknikker og de ord, der bruges til at beskrive en vins aromaer, tekstur og smag, hjælper dig med at sætte pris på emnet mere, når du fortsætter med at lære og eksperimentere.
forskellige typer vin
vin smag kan være tør eller sød. Tør vin har ingen resterende sukkerarter, derfor efterlader den ingen sødme på ganen. Disse vine serveres ofte som aperitiffer eller under middagen. På den anden side serveres søde vine typisk efter måltider som dessertvine eller parret med ost. Der er flere typer vin:
- rødvin, såsom Cabernet Sauvignon, er lavet af sorthudede druer. Huden og saften kommer i kontakt under behandlingen, hvilket resulterer i en rig rød farve.
- hvide vine som Chardonnay er normalt farveløse, da drueskindene ikke kommer i kontakt med druesaften.
- mousserende vin, såsom Brut eller Champagne, fremstilles ofte ved hjælp af en totrins gæringsproces og er betydeligt mere arbejdskrævende end andre vinfremstillingsteknikker.
- ros-vin fremstilles ved at blande hvide og røde druer eller kun røde druer.
- Orange vine (ja, de findes) er lavet af hvidvinsdruer ved hjælp af den samme hudkontaktproces som røde vine.
Sådan drikker du Vin ved den rigtige temperatur
glem alt, hvad du har fået at vide om kun at servere rødvin ved stuetemperatur eller køle hvidvin timer før åbning. Selvom disse ofte citeres som set-in-stone regler, er de mere generelle retningslinjer, der ikke kræver streng overholdelse.når det er sagt, bør vintemperaturen ikke ignoreres, da det påvirker den måde, vin smager på. De skarpe smag af hvidvin kan dæmpes, når de serveres for kolde, mens røde vine, der serveres for varme, kan smage alt for sure. Servering af vin ved den rigtige temperatur bringer sin fulde smag, tekstur og karakter frem.
- hvide vine, mousserende vine og ros-ris er ideelle mellem 45-50 grader, afhængigt af sorten.
- tungere hvide vine som Chardonnay eller lettere røde som pinot noir skal serveres mellem 55-60 grader.
- generelt serveres rødvin bedst mellem 60-65 grader.
Du kan bruge et vintermometer rundt om flasken til at kontrollere temperaturen. For at afkøle det, skal du blot nedsænke flasken i en spand isvand. For at varme det op skal du placere flasken i en beholder med varmt vand.
betydningen af vinglas
sammen med at have de rigtige værktøjer og passende serveringstemperatur, har hver sort vin brug for en bestemt glasstil. Sikker på, du kan drikke vin ud af enhver beholder (vi vil bestemt ikke bedømme, om du vil drikke den lige ud af flasken), men den type glas, du vælger, kan have en betydelig indflydelse på din vindrikkeoplevelse.
når det kommer til at vælge et vinglas, er den vigtigste funktion overfladediameteren på toppen af glasset. Det skal være stort nok til, at du kan indånde en vins aromaer og hvirvle dit fyld uden at gøre noget rod.
Hvis du ikke kan lugte den vin, du drikker, kan du ikke smage den ordentligt. For at teste denne teori ud, næste gang du spiser noget krydret, prøv at klemme din næse. Du vil opdage, at du mister noget af den brændende fornemmelse i munden. Selvom du får indtryk af varme, vil du savne den præcise essens. Det samme gælder, når man smager vin.
vinglas med en større skygge giver flere aromaer mulighed for at svæve ind i næsen. Briller med en mindre omkreds konsoliderer disse aromaer. Sommeliers, der har dedikeret deres liv til at lugte og smage vin, kan ofte fortælle dig detaljer såsom druesorten, hvor den blev dyrket, og hvornår den blev aftappet fra et simpelt spin og sniff af et glas vin.
Rødvinsglas
glas til rødvin har en tendens til at have en større skål, som lader Vinen let komme i kontakt med ilt. Dette gør det muligt for vinen at trække vejret og forbedre sin overordnede smag.
rødvinsdrinkere, der foretrækker dristige og robuste blandinger, foretrækker ofte et højt glas (skål), der giver ilt adgang til vinens tanniner og derved reducerer vinens bitre smag. Formen på glasset skubber vinen bag på munden, så du kan drage fuld fordel af smagene. Der er mange tanniner, der skal trække vejret — en høj skål, der indsnævres lidt ved randen, giver masser af plads til beluftningsprocessen.
hvidvinsglas
briller til hvidvin har en U-formet skål, der tjener til at holde vinkøleren i længere tid. Sammenlignet med røde vine har disse vine brug for mindre ilt for at frigive deres aromater.
Sauvignon Blanc serveres bedst i et mindre glas (med en let tilspidset mund), da det tilskynder vinen til midten af munden. Derimod serveres Chardonnay bedst i et bredt hvidvinsglas, der giver masser af ilt inde for at forstærke aromaerne. Chardonnay-vinglasset er generelt anerkendt som det største og bredeste glas, der er forbundet med hvidvin, og glasets form — med sin smalle kant — lader Vinen strømme mod midten af tungen, så drikkere kan sætte pris på balancen mellem frugt og surhed.
Chardonnay skal serveres seks grader varmere end de fleste hvide vine, hvilket er en anden grund til, at glasset er så bredt sammenlignet med et typisk hvidvinsglas, der skal holde vinen meget køligere.
ros Karrus vinglas
da ros karrus skal serveres kold, afhænger den perfekte glasform til denne type vin af blandingen. Et glas med en lang stilk og en blusset læbe er ideel til servering af unge ros-kar-vine, mens et knebeskålformet glas eller stemløst vinglas fremhæver aromaen af en moden ros-kar.
mousserende vinglas
mousserende vin og Champagne serveres traditionelt i et riflet vinglas med en kort til medium stilk og en høj, smal skål. Denne form betragtes som ideel til alle ting boblende, fordi den opretholder brusningen og bevarer smagen. Unikke perler i bunden af glasset grupperer boblerne sammen og opfordrer dem til at rejse op til overfladen.
Sådan drikker du Vin korrekt
det lyder måske forenklet, men at vide, hvordan man drikker vin, inkluderer forståelse af, hvordan man korrekt holder et vinglas. Den moderne tendens med stemløse briller er den nemmeste at holde – du kan bare få fat i dem, som om du ville have en normal vandtumbler.
på den anden side kræver vinglas med stængler, at du holder dem fra bunden med tommelfingeren, langfingeren og pegefingeren. Resten af dine fingre skal hvile let på bunden.
Hvis du drikker vin fra glas med stængler, skal du sørge for at bruge dem — de holder dine varme hænder væk fra vinen. Omvendt, hvis din vin er blevet serveret for kold, kan du varme glasset med dine hænder. Her er et par andre praktiske tip, du skal huske på, når du drikker vin.
Hav det sjovt hvirvlende
hvirvlende spiller en vigtig rolle i at drikke vin, da det gør det muligt for vinen at iltes og bringe komplekse aromater ud. Det er ikke overraskende, at vin smager bedre, når den er blevet sendt i et par minutter. For at hvirvle effektivt har du brug for plads nok i dit glas.
lad ikke din kop løbe over
Fyld aldrig dit glas til randen — vinglas er designet til at holde mellem kolbe til kolbe af en fyldning. Nogle glasvarer er designet på en sådan måde, at det korrekte fyldningsniveau svarer til glassets bredeste omkredspunkt. Hvis du er i tvivl, skal du prøve at holde hældningen til omkring glasset. Et lavt fyldningsniveau giver også drikkeren mulighed for at kontrollere vinens temperatur.
Hvis du fylder glasset helt til toppen, vil vinen ikke kun smage stramt og kvalt, men du vil ikke være i stand til at hvirvle det uden at gøre noget rod. På den anden side, hvis du ikke fylder glasset højt nok, risikerer du at ilte vinen for meget, hvilket kan forårsage tab af aromaer og smag. Forestil dig, hvad der sker med et stykke frugt, der er skrællet og efterladt i solen. Smagene bliver glansløse, og de friske aromaer forsvinder. Den samme proces sker med vin.
glem antagelser om alder
mens der er en fremherskende forestilling om, at jo ældre vintage, jo bedre vin, det er ikke altid tilfældet. De fleste hvide vine åbnes og forbruges bedst inden for et eller to år efter aftapning, mens røde vine skal åbnes inden for 3-5 år.
de få vine, der ældes godt, kræver høje syreindhold og smagsforbindelser og, hvad angår rødvin, høje tanniner. Disse vine kan ældes i 10-20 år eller mere. Vine som Bourgogne, Barolo og Bourgogne er berømte aldersværdige, men det samme er Riesling, Chenin Blanc og Chardonnay. Imidlertid, de fleste vin er beregnet til at blive nydt ung — kun en lille del af vin er designet til at forbedre med alderen.
Lær at undersøge en flaske vin
før du åbner en flaske vin, skal du kontrollere korkens position. En udbulende kork er et tegn på, at vinen kan have lidt af varmeskader, hvilket ændrer vinens smag.
en udbulende kork kan også være et tegn på, at flasken ikke er forseglet korrekt. En dårligt forseglet kork vil have plads omkring den, og dette kan indikere, at vinen er blevet for tidligt iltet og forkælet. Alternativt, hvis korken er klemt så tæt ind, at du har svært ved at åbne den, har vinen muligvis ikke fået tilstrækkelig ilt, hvilket påvirker udviklingen af smag negativt.
selve korken, når den først er fjernet, skal kun mærkes let fra vinen. En kork, der har gennemblødt vin eller en, der falder fra hinanden under åbningen, er tegn på, at flasken er forkælet under opbevaring. Hvis du kigger på en skrue-top vin, så behøver du ikke bekymre dig om corkage. Disse korkløse toppe sikrer, at der ikke kommer ilt ind i vinen, så det er næsten umuligt, at vinen vil ødelægge gennem iltning.
brug af din lugtesans er en anden måde at afgøre, om en flaske er værd at drikke. Hvis det lugter dårligt ved åbningen, vil det sandsynligvis smage dårligt. Nogle siger, at en” off ” flaske lugt lugter som en våd hund eller skarp eddike. I mellemtiden har en ung vin, der har iltet, undertiden en stærk lugt af overmoden frugt.
vinens farve er også vigtig — hvis den er brun eller brun i farven, har du sandsynligvis en iltet vin. Vin, der smager af, er let at identificere, fordi du vil spytte den ud, så snart du smager den. I dette tilfælde kan det smage mugne eller eddike-agtig.
at vide, hvordan man drikker vin, behøver ikke at være kompliceret
uanset om du er ny inden for vin eller bare ønsker at blive genkendt med denne livlige verden, behøver det ikke at være en vanskelig proces at vide, hvordan man drikker vin. Bevæbnet med de rigtige værktøjer og en forståelse af vinterminologi, sorter, og vinfremstillingsprocesserne, resten kommer ned på personlig præference og en vilje til at prøve nye ting.
at drikke vin er en multisensorisk oplevelse, som hver drikker vil omfavne på deres egen unikke måde. Den bedste måde at få viden om vin er at drikke en række flasker og udvikle din egen gane. Hvis du kan gøre det, så forstår du den intense glæde, som mennesker har følt i århundreder, når de popper korken på en flaske vin.