det er trøje sæson og vores maver kalder på varme. Det betyder, at canadiere har travlt med at bage/stege/skåle / stege og ethvert andet verb, der smelter varme og mad.
så længe det er muligt at bære en tank top, forbliver min ovn slukket. Jeg grill / rist / salat?ify hver grøntsag på planeten. Men dette, lige nu, er, når vores ildsteder bliver levende. Den gamle romantiske brændeovn er muligvis væk, men den var alligevel ikke særlig effektiv eller renbrændende.
så hvad er en effektiv måde at bage eller stege på? Personligt presser jeg så meget af min bagning som muligt ind i min brødristerovn. Det tager lidt tid at varme op til, hvor det skal være, og min er underligt støjende ved at komme dertil, men det rummer heldigvis halvpartier scones, muffins, kiks, mini-pandekager-perfekt til husholdninger på en eller to.
fra et teknisk synspunkt er både brødristerovne og konventionelle elektriske ovne lige så effektive til at omdanne energi til varme. Men de trækker ikke den samme mængde energi fra stikkontakten.
en typisk elektrisk ovn kører på 2.500 til 5.000 vand (afhængigt af model, alder og tilstand, den er i) og indstillet til 350 liter bruger i gennemsnit 2 kilovatt timer (KVH) energi i 60 minutters tilberedningstid. En brødristerovn på 1.200 vand indstillet til 450 liter i 50 minutter bruger kun 0,9 kg, ifølge BC Hydro.
Nogle hævder, at da konventionelle ovne ofte er bedre isolerede (især hvis de har selvrensende funktioner indbygget), er de bedre til at bevare varmeenergi i længere perioder og er derfor det rigtige valg for ambitiøse kokke hele dagen.
alligevel afhænger det virkelig af, hvilken brødristerovn du har. Disse dage kan du score en med en konvektionsovn bygget ?i, hvilket gør det endnu mere energi – og tidseffektivt. (Konvektionsfunktioner cirkulerer luften omkring maden, så den koges hurtigere og mere jævnt.)
selvfølgelig har disse dårlige drenge højere effekt (op til 1.800 for en konvektionsbrødristerovn, der er stor nok til at stege en kylling), selvom de kompenserer ved at få den fugl brændt på op til 33 procent mindre tid.
men du vil virkelig ikke fyre disse op bare for at skåle lidt stavet brød om morgenen. Hvis du har plads til begge dele, kan en almindelig opretstående to-delt brødrister køre på så lidt som 800 vand. Hvis du ser på en 1.200-vands opretstående brødrister, skal du spare miljøomkostningerne ved fremstilling af to apparater og bare bruge en run-of-the-mill brødristerovn på fuld tid.
Hard-core conservationists vil fortælle dig, at med en god brødristerovn og en elektrisk kogeplade med to brænder, behøver du ikke også investere i et metalapparat i fuld størrelse, der er bestemt til at samle støv-en point dinner-party krigere er sikker på at hjerteligt bestride.
forresten, bare fordi en brødristerovn er en større energibesparelse end en ovn i fuld størrelse, betyder det ikke, at det er den grønneste komfur i byen. En typisk Crock-Pot / langsom komfur maksimerer ved 200 eller 250 vand. Selv når den er tændt i syv timer, bruger den en mager 0,7 KVH elektricitet, som let slår 50 minutter i en brødristerovn og en time i en ovn i fuld størrelse.
mange respekterede greens som David Susuki vil minde dig om, at de fleste energibesparelser kommer fra at poppe din middag i mikrobølgeovnen.
det er rigtigt, at mikrobølger bruger en brøkdel af energien fra en brødristerovn og endnu mindre end en langsom komfur (kun 0,36 kg i hele 15 minutter på høj). Det er også sandt, at de tager langt mindre tid på at få arbejdet gjort. Men jeg vil ikke anbefale det til madlavning af noget af delikat næringsværdi.
en undersøgelse i Journal of Science of Food and Agriculture fandt, at mikrobølger sugede ud 97 procent af flavonoider i broccoli mod 11 procent fra dampning og 66 procent fra næringsstofudvaskning kogende.og mens undersøgelser har fundet overophedning af modermælk udsletter infektionsbekæmpende antistoffer, fandt en Stanford-undersøgelse, at selv mikrobølger på lavt dræbte nogle af ilks antiinfektive egenskaber.
Hvis du tænder for en ovn, stor eller lille, skal du huske, at du ikke behøver at forvarme, medmindre du bager, og sluk for den et par minutter, før maden er færdig til kysten på fri varme.
men for virkelig at reducere dit kulstofaftryk skal du først og fremmest tilpasse, hvad der går ind i din ovn. Jeg taler om flere grøntsager, mindre kød.
Har du et spørgsmål? Send dine grønne forespørgsler til [email protected]