hvid budding betragtes ofte som en meget gammel skål, der ligesom sort budding var en traditionel måde at gøre brug af slagteaffald efter den årlige slagtning af husdyr. Mens opskrifter af sort budding-type vises i romerske kilder, hvid budding har sandsynligvis specifikt middelalderlig Oprindelse, muligvis som en kulinarisk efterkommer af middelalderlige sødede blancmange-opskrifter, der kombinerer strimlet kylling, ris og mandler, eller som en måde at lette slagteaffald på med tilsætning af fløde, æg og brødkrummer. Meatless versioner var almindelige, da de kunne spises i løbet af fastetiden af afholdenhed. Mange ældre opskrifter er sødet: en britisk budding fra det 15. århundrede kombineret svinelever, fløde, æg, brødkrummer, rosiner og dadler, mens en opskriftssamling fra 1588 indeholdt en hvid budding lavet af oksekød, brødkrummer, æggeblomme og rips, aromatiseret med muskatnød, sukker og kanel. En lignende opskrift givet i 1670-bogen The Dronning-lignende Closet brugte hog ‘ s lights og blev fyldt i tarm pølse-skind. I midten af det 18.århundrede, Elisabeth Raffalds hvide buddingopskrift, “hvide buddinger i skind”, kombineret ris, svinefedt, malede mandler, rips og æg, ved hjælp af sukker, muskatnød, kanel og mace som aromaer: i denne periode blev inkluderingen af slagteaffald som lever eller lys samt søde aromaer, blev sjældnere.
en havregryn budding opskrift fundet i det 18.århundrede Compleat husmor er lavet med oksekød suet og fløde, fortykket med havregryn og blandet op med æggeblommer, derefter bagt i en skål med marv.
Ved Siden af disse mere raffinerede og detaljerede opskrifter var en enklere form for hvid budding populær i Irland, Skotland og nogle dele af det nordlige England, der kombinerede suet, havregryn (eller byg i Northumberland), krydderier og løg i får eller ko tarme. I gælisk talende dele af Skotland og Irland blev de henvist til med navnene marag gheal eller put Larsen BH. Disse havregrynbaserede buddinger overlevede i moderne irsk og skotsk køkken, dog med betydelige regionale forskelle. Moderne kommercielt fremstillede skotske hvide buddinger er generelt baseret på havregryn, løg og oksekødsuet; den samme blanding, der simpelthen stegt i en gryde, er kendt som skirlie. I Irland omfatter hvide buddinger også en betydelig del af svinekød eller svinelever og svinekødsfedt. De fleste moderne hvide buddinger fyldes i et syntetisk cellulosehus og koges eller dampes; typiske anvendte krydderier inkluderer hvid peber, muskatnød og salvie.