Hvad er palmehjerter
palmehjerter er skåret fra kernen i en håndfuld palmetræarter, der er hjemmehørende i syd-og Mellemamerika. Efter høst skæres de i cylindre eller skæres i ringe og pakkes i vand eller saltlage. De ligner glatte, tykke hvide aspargesspyd og siges ofte at smage som artiskokker. Den delikate smag af palmehjerter gør dem til et populært valg til salater, men de kan også braises, steges eller koges.
ernæring og fordele
palmehjerter har et lavt indhold af kalorier og fedt og er kolesterolfrie. Men fordi dåse palmehjerter ofte behandles med salt, kan natriumindholdet være højt. Derfor anbefales det at skylle dem før brug.
Sådan bruges
Tænk ud over salater, når du når frem til den krukke med palmehjerter. De kan ristes hele og kastes i en sauce, skæres op og sauteres til taco-fyld, eller strimles og formes til patties som et tilfredsstillende, vegetarisk alternativ til krabbekager.
hvordan smager de?
palmehjerter har en delikat, let nøddeagtig, vegetabilsk smag ofte sammenlignet med artiskokker. Deres tekstur er både cremet og crunchy, hvilket gør dem tilpasningsdygtige til en række retter.
opskrifter
Udskift palmehjerter med artiskokhjerter (som har en lignende struktur og smag) i en af følgende opskrifter.
- vegetarisk Risotto
- artiskok Tartlets
Hvor kan man købe
dåser eller krukker med palmehjerter i vand eller saltlage findes i de fleste købmandsforretninger, specialbutikker, helsekostbutikker og onlineforhandlere. De sælges hele eller forskåret, og kan også mærkes som “sumpkål” eller “millionærsalat.”
opbevaring
Du kan købe dåse eller jarred hjerter af palme året rundt. Friske palmehjerter er vanskelige at komme med, da de er ekstremt letfordærvelige og kan være dyre. Hermetiske eller jarred hjerter af palme skal opbevares på et køligt, tørt sted og vil holde i op til tre måneder. Når de åbnes, skal de opbevares i køleskabet og bruges inden for en uge.