relateret: fennikel-krydret pølse fletning
Hvad er delene af en pølse?
- kød, fedtstoffer og fyldstoffer
i Australien har vi regler, der siger, at mindst halvdelen af alt pølseindhold skal omfatte magert kødkød. Dette kan komme fra enhver del af ethvert dyr, men er for det meste afpudsning (eller afskæring af premium nedskæringer som rump eller klinge) af svinekød, oksekød eller kalvekød. Kødet formales eller skæres derefter i små stykker og fyldes i et hylster med andre ingredienser, såsom brødkrummer, krydderier og aromaer (f.eks. krydderier.)
billigere sorter af pølser indeholder også pølsemel (aka, fyldstoffer), der normalt er lavet af hvede (eller rismel, hvis det er mærket glutenfrit). Vand tilsættes derefter for at binde kødet og fyldstoffer og tilføje bulk til produktets vægt.
pakket med konserveringsmidler for at stoppe væksten af bakterier og forsinke iltning af kødet. Disse er dog testet af Food Standards Australien for at sikre, at de er sikre til konsum. De konserveringsmidler, der mest sandsynligt indgår i pølser, er mineralsalte, konserveringsmiddel (223), svovlsyre (220), natrium-og kaliumsulfitter (221-225 og 228). Disse er begrænset til 500 mg pr. Bemærk: Nogle sulfitter kan forårsage allergilignende intolerancer, så undgås bedst af dem, der er særligt følsomme over for konserveringsmidler.
derudover tilsættes smagsforstærkere ofte, da vand fortynder pølsens naturlige smag. Druesukker (raffineret sødestof) og hydrolyseret vegetabilsk protein fremstillet af majs er de mest almindelige.
relateret: Pølse og rejer jambalaya
- hylstre
pølser er normalt fyldt i en af to typer hylstre: et naturligt hus fremstillet af dyre tarme eller et syntetisk hus. Sidstnævnte er fremstillet af industrielt forarbejdet kollagenprotein, der er afledt af oksekød eller svinehud. Syntetiske hylstre er normalt billigere og kommer i forskellige størrelser.
Hvad er de forskellige sorter af pølser?
de mest almindelige typer pølser, der findes på markedet, er vegetarisk, svinekød, lam, italiensk, oksekød og kylling. Nedenfor har vi afrundet et par af vores yndlingsopskrifter for at tilfredsstille alle dine pølsebehov:
- Lammepølse pasta bage
- let svinekødspølse curry
- kyllingepølse r liter med karamelliseret løg sovs
- Veggie pølse popovers
- bagt italiensk pølse grøntsager
- oksekød Cumberland pølse med æbler og løg
relateret: Grouse pølse ruller