de bedste krydderier til svinekød varierer afhængigt af hvilke dele af grisen du laver mad. Overvej det faktum, at en svinekam har meget forskellige egenskaber sammenlignet med en svinekød, skulder eller ribben. Faktorer, som du bliver nødt til at tage højde for, inkluderer kødets fedtindhold såvel som tilberedningsmetoden.
allehånde
allehånde får sit navn fra det faktum, at dens smag fremkalder andre smagfulde krydderier som kanel og muskatnød. Det bringer den klassiske Jamaicanske jerk smag til ethvert stykke svinekød. Det tilføjer en kompleks og salte smag, der indeholder noter af fed og sort peber, der perfekt supplerer både fede svinekød og magre. Brug krydderier til både braised og åben ild madlavning metoder.
karvefrø
karvefrø tilbyder sødme af anis kombineret med jordagtige og nøddeagtige noter. Alt dette kan hjælpe med at skære igennem fedtet af nogle svinekød, samtidig med at den salte smag af slankere forbedres. Bemærk, at karvefrø ikke parrer sig godt sammen med alle andre krydderier; dette krydderi fungerer bedst med andre krydderier fra sin familie, såsom spidskommen. Karvefrø kan tilsættes til en tør gnidning eller til en braiseringsvæske.
spidskommen
spidskommen er et sødt krydderi til alle formål, der kan tilføje dets intense nuttiness og jordiske kvaliteter til næsten ethvert sødt præparat, herunder svinekød. Det fungerer godt med andre krydderier for at hjælpe med at skære mundbelægningen af svinekødmaven og lignende nedskæringer, samtidig med at det hjælper med at tilføje smag til slankere dele af grisen som lænden. Malet spidskommen er effektiv som en del af en gnidning til en stege eller grill eller tilsættes til en gryderet.
ingefær
ingefær er ikke ofte forbundet med salte fødevarer uden for asiatiske og Caribiske præparater, men det er vigtigt, hvis du laver mad fra nogen af disse madkulturer. Ingefærs pebret og selvsikker karakter kan hjælpe med at tæmme en stærk svinekødsmag og fungerer godt i kombination med de andre krydderier på denne liste. Frisk ingefær kan revet eller hakket og tilsættes til en braisingvæske; brug tørret ingefær til dine gnider.
selleri frø
selleri frø har den karakteristiske urte smag notat, som du ville forbinde med selleri urt, men det er betydeligt mere intens. Det har også en mildt bitter kvalitet, der kan bidrage til at forbedre smagen af svinekød. Nogle sorter af selleri frø har en subtil citrus aspekt til deres smag og aroma, som begge er fremragende til parring med svinekød. Hele selleri frø fungerer bedre til braising; malet selleri frø eller selleri salt fungerer bedst til gnider.
enebær
enebær bær er traditionelt brugt til smagsstoffer kød med stærke smag. Kød, der falder ind under denne kategori, inkluderer vildt, lam og svinekød. Enebær bær bringer en skarp fyrnote til svinekød sammen med lidt bitterhed og peber. Dette er en anden smag, der kan hjælpe med at udligne fedthed. Juniper bær fungerer bedst, når de knuses og tilsættes til en marinade.
hvidløg
Hvidløgsens intense svovl-og umami-smagskvaliteter gør det vigtigt for enhver velsmagende skål. Med svinekød fungerer det som en fremragende og alsidig baggrundsnote til de andre smag, der er anført her. Brug frisk hvidløg, når du braiser, og hvidløgspulver, når du griller eller ryger dit svinekød.
Rosemary
når det kombineres med hvidløg og andre salte krydderier, forbedrer rosmarin stærkt de salte og kødfulde kvaliteter af svinekød. Det er meget aromatisk og er en fantastisk måde at forbedre kompleksiteten af en svinekød med søde, minty og lidt piney smag noter.