Carissa strofe Carissa strofe
hvor godt kender du din lille fisk? Godt nok til at se forskellen mellem dåse sardiner og ansjoser uden etiket? Hvis du sagde ja, så spring videre og pisk op en af disse dåsefiskopskrifter. For resten af os, læs videre for at hjælpe med at eliminere noget af forvirringen.
blandingen mellem sardiner og ansjoser er meget almindelig. De er begge små fisk, begge kommer i en oliepakket dåse, og begge bliver fyldt ved siden af hinanden i købmanden. Heck, hvis det ikke var for etiketten, ville de fleste af os slet ikke vide forskellen. Men bortset fra deres ligheder er der en forskel mellem disse to fisk. Lad os tage et kig på fordelingen, så du også kan blive en lille fisk aficionado i køkkenet.
forskellen mellem sardiner og ansjoser: Arter
sardiner og ansjoser kan begge være i den lille fiskefamilie, men de er i helt forskellige familier. Sardiner er medlemmer af Clupeidae-familien, som er den samme familie som sild. Også kendt som pilchards i Det Forenede Kongerige, de er hjemmehørende på øen Sardinien i Middelhavet og inkluderer 18 forskellige arter.
ansjoser er en del af familien Engraulidae. Også hjemmehørende i Middelhavet, kan de findes så langt nord som nær Skandinavien. I modsætning til sardiner er der over hele 140 ansjosarter.
udseende
et hurtigt blik på disse sølvfarvede, olieagtige fisk, og du er måske ikke klar over, at dette er to forskellige fisk. Se dog godt ud, og du vil se, at de ikke kunne være mere forskellige. Til at begynde med er sardiner de større fyre. De kan vokse op til 12 inches, sport hvidt kød, og har en mærkbar fremspringende underkæbe. Ansjoser er derimod slankere og vokser op til 10 tommer. Deres kød er meget mørkere og får en rødgrå farve under hærdningsprocessen.
næringsværdi
sardiner og ansjoser kan spille en vigtig rolle i fødekæden, men de kan også spille en vigtig rolle i dit helbred. Begge er fyldt med Omega-3 fedtsyrer, som er en stor sundhedsfordel, især når det kommer til hjertesundhed. De anses for at være en fremragende kilde til protein og calcium og en god kilde til jern og vitamin B-12.
den største forskel, du finder, er natriumindholdet. Ansjoser er typisk pakket i salt. Ifølge LiveStrong.com, dåse ansjoser kan indeholde op til 150 procent af den daglige værdi af natrium. Så hvis du har sundhedsmæssige problemer, der kræver en diæt med lavt natriumindhold, kan det være bedst at springe ansjos over.
smag
Her er den største forskel: smag. På grund af den proces, de to gennemgår, får de en helt anden smag. Sardiner er lettere i smag og er dåse hele, hoved, hale og alle. Ansjoser i mellemtiden pakke en potent punch. Da de tørres i salt under hærdning, har de en meget mere intens umami-smag. Smag alene fortæller dig forskellen mellem disse to sølvfarvede fisk.
madlavning
nu hvor du ved alt om sardiner og ansjoser, lad os få madlavning. Den intense smag af ansjoser gør dem perfekte til cæsarsalatdressing. De smag op pasta saucer pænt, gøre for en god smørrebrød, og kan bruges som en kød gnide. Hvis du finder noget kan bruge en salt umami boost, tilføje ansjoser.
da sardiner er mere på den milde side, pakker de ikke den samme briny punch. Dette er gode nyheder for retter, der kræver en mildere, mindre intens fisk. Prøv dem med et pres af citronsaft, antydning af sort peber og dryp af olivenolie. De kan være en velsmagende snack på toast med nogle tomater. Hvis du ønsker at lave mere af et måltid, skal du grille nogle friske sardiner med marokkanske krydderier, tilføje dem til en pasta, lave nogle fiskekager eller dej og stege derefter parre med en aioli til dypning. Du kan endda smide dem i en salat for en ekstra omega-3 fedtsyre boost.
eller du kan tage lidt inspiration fra disse sardin-og ansjosopskrifter. Viser dig, hvordan folk spiser disse to fisk rundt om i verden, vi samlet nogle velsmagende retter, som du kan prøve. God fornøjelse!
Bokseroner
i Spanien bokseroner, eller friske ansjoser, gør dejlige tapas ud af det, du har brug for. nsjoser ved at blødgøre dem i eddike med lidt hvidløg. Prøv denne opskrift med nogle toastpunkter.
Hent opskriften her.
Pissaladiere
glem hvad du ved om amerikansk og italiensk mad til en anden og en anden, og lad os ikke glemme, hvad du ved om udvid dine horisonter til, hvordan de gør ting i Frankrig. I modsætning til en skive i ny stil har de deres egen smag. Det er mere som en tærte, der kommer toppet med oliven, karamelliserede løg og ansjoser. Det er måske ikke det, du er brugt også, men det er forbandet godt.
Hent opskriften her.
Portugal sardin og kartoffelsalat med Arugula
i Portugal er sardiner en stor del af kosten. Denne sardinopskrift handler om at grille friske sardiner portugisisk stil og derefter tilføje dem til kartofler og arugula for at gøre denne skål til et fuldt, lækkert måltid.
Hent opskriften her.
kandiserede sardiner
japanerne ved, hvordan man omdanner sardiner til en sød, velsmagende snack. Ristet, indtil de er let brune og sprøde, overtrækkes de derefter i en honning-og sojabaseret sauce, der er utrolig let at lave. Prøv det. Det vil ændre hele dit perspektiv.
Hent opskriften her.
denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 15. August 2018.
ur: Kun Sydlændinge vil forstå disse madkombinationer
se hele Mobilsiden