en gryde er et stykke køkkengrej, der typisk er cirkulært og metal med høje sider og et langt håndtag. Grydernes høje sider tjener to formål. Det første (og indlysende) formål er, at disse høje vægge giver mulighed for mere mad og drikke til at passe inde i gryden. Det andet, mindre indlysende formål er, at de giver gryden et større overfladeareal, hvilket — når det er parret med deres mindre base — betyder, at gryder kan opvarme deres indhold mere jævnt ved at omgive dem på alle sider. Kasseroller er højere i forhold til deres bredde end, sige, en bestand pot netop af denne grund.
gryder er typisk forbundet med oprettelse og reduktion af saucer — deraf navnet — men udmærker sig også ved braising, friturestegning og kogende vand på grund af deres dybde.
det mest populære køkkengrejmateriale til gryder er rustfrit stål. Rustfrit stål køkkengrej bruges af professionelle kokke og hjemmekokke, fordi det kan håndtere den høje varme, der er nødvendig for mange opskrifter, har spektakulær varmeopbevaring, ledningsevne og ensartethed og er let at rengøre (rustfrit stål er opvaskemaskine sikkert, selvom en håndvask med et rengøringsmiddel som Made in ‘ s rustfrit stål køkkengrej renere anbefales).
for at få et klarere billede af, hvad en gryde (også stiliseret som saucepande) er, lad os sammenligne gryder med lignende stykker Køkkengrej.
kasserolle vs. Saucier – disse to er meget ens, med den vigtigste forskel er, at sauciers har en afrundet bund for nem piskning og madlavning korn (kommer på bekostning af yderligere kontakt med brænderen).
kasserolle vs. Stock Pot – Stock potter er bygget til lange simmere, hvorfor de typisk har større bredder end gryder — når du skal forblive ved samme temperatur i lang tid, betyder jævnheden af din opvarmning ikke så meget. Det er ikke at sige, at en saucepande med låg ikke kan simre såvel som en lagerkande; bare at lagerkrukker ikke er så gode til saucebaserede retter, og gryder har typisk mindre volumen end lagerkrukker.
gryde vs. Saute Pan – en saute pan er noget af en kombination mellem en gryde og en stegepande. Saute pander har større baser, hvilket gør sautering og searing lettere end de er i en gryde. Grydernes høje vægge gør dem overlegne til at fremstille større partier sauce, madlavningskorn og kogende vand. En måde at se på forholdet mellem en gryde, saute pan, og stock pot: Kog pasta i din lagerkande, lav pastasausen i din gryde, og afslut pastaretten i sauterpanden (nonstick-pander fungerer også godt her).
nu er det tid til at tale kasserolle bruger! Kasseroller er en af de mest alsidige pander, der findes. Først ud, de kan gøre saucer af alle slags med lethed! Dette inkluderer de 5 franske modersaucer, grillsaucer (som Kansas City grillsauce) og pastasaucer (hvis gryden er lavet af et ikke-reaktivt metal som rustfrit stål, som kan håndtere sure fødevarer som tomatsauce og citrus med nul problemer overhovedet i modsætning til ubelagt støbejern).
desuden er kasseroller utrolige fartøjer til at koge vand til din franske presse, pourover eller stejle. En ovn sikker gryde(som lavet i kasseroller)? Det gør en stor alt-i-en pande til braising. Har du nogensinde lavet bønner fra bunden? I så fald er en gryde snart din nye bedste ven. Tarte påfyldning, varm kakao, selv røræg-listen over kasserolle anvendelser fortsætter!
og her er hvad en kasserolle ser ud:
som nævnt ovenfor er gryder typisk cirkulære og metal med høje sider og et langt håndtag. Nogle har tilføjelsen af et hjælperhåndtag, og andre kommer med et metal-eller glaslåg. Nogle kommer fuldt lastet med alle disse ting, og nogle er endda firkantede eller rektangulære! Kasseroller findes i mange former og størrelser, der passer til de forskellige behov hos kasserolle brugere.
de, der laver en pastasauce fra bunden eller planlægger at braise, vil have en større, ikke-reaktiv gryde som en 4 kvm rustfrit stål gryde. Premium kasseroller med denne udvidede volumen oftentimes har en hjælper håndtag ud over et ophold køligt langt håndtag. Dette gør dem lettere at bevæge sig rundt i dit køkken og manipulere på din komfur, når de er fulde og tunge. Et låg er ofte også inkluderet for at udføre sådanne opgaver som at forhindre fordampning, fastholde varme og skabe et dampmiljø. Her er et eksempel på, hvordan en 4-liters gryde ser ud:
lavet i 4 kvm gryde
mindre gryder, som en 2 kvm gryde, er populære hos dem, der laver små batch saucer (såsom marinadereduktioner), kog små partier vand eller foretrækker at fremstille deres korn på brænderen. Fordi de ikke har tendens til at blive så tunge som større gryder, har mindre premium gryder typisk ikke et hjælperhåndtag (mens de stadig kan prale af et køligt langt håndtag og låg). Her er et eksempel på, hvordan en 2-liters gryde ser ud:
lavet i 2 liter gryde
der er masser af andre grydestørrelser — fra 7+ liter ned til 3/4 som made in ‘ s unikke, kokkeinspirerede smørvarmer!)- til at passe uanset hvad din gryde behov kan være. Overbevist om, at en gryde er til dig? Se vores prisvindende udvalg af 4 kasseroller og 2 kasseroller nu.
vil du have flere oplysninger, før du køber? Vores brancheførende kundeserviceteam ved, at køkkengrej kan være forvirrende og ser frem til at løse eventuelle spørgsmål, du har.