tag dit suppe-og salatspil til det næste niveau med et parti buttery croutoner! Hjemmelavede croutoner er nemme at lave og en fantastisk måde at bringe nyt liv til daggamle brød. Denne alsidige crouton-opskrift kan tilpasses dine yndlingssmag og krydderier (6 ideer inkluderet i opskriften!).
hjemmelavede croutoner
i årenes løb har der været et par hæfteartikler, jeg plejede at købe i butikken, som jeg siden har foretrukket at lave mig selv på hjem. Friske salatdressinger er en stor i denne kategori (især blå ost), ligesom hjemmelavede croutoner.
Store købte croutoner få arbejdet gjort i suppe eller på en salat, men hjemmelavede croutoner er simpelthen en helt anden verden.
mine foretrukne croutoner er lavet af terninger af fransk brød, kastet og ristet med hvidløgssmør, olivenolie og et strejf af salt, indtil de er sprøde. De er enkle at tilberede og en fantastisk måde at bruge resterende brød på.
hvilket brød skal jeg bruge til at lave croutoner?
Gode nyheder! Du kan lave croutoner ud af næsten ethvert brød, du har ved hånden. Brug af dag gammelt brød er bedst til at få de crunchiest croutoner.
uanset om det er et resterende stykke håndværker fransk brød (som jeg brugte her), et brød brød eller noget i hele hvedefamilien, kan croutoner være på menuen. Husk, at forskellige typer brød vil tage forskellige mængder tid at sprøde i ovnen.
Hvis du bruger et mindre tæt brød, som hvidt brød, skal du begynde at kontrollere croutonerne før. Hvis du bruger noget tungere, som en surdej, kan de have brug for et par ekstra minutter.
skal jeg kube eller rive brødet til croutoner?
formen på dine croutoner er helt op til dig! Jeg varierer min baseret på det udseende, jeg går efter (rustik vs. mere ensartet) og den type brød, jeg bruger.
lettere teksturerede brød er ofte lettere at bare rive i stykker end at forsøge at lave rene terninger. Tættere brød terning ganske pænt.
Jeg kan godt lide at forlade skorpe på fransk brød til smag og tekstur, men brug din bedste vurdering her. Hvis dit Brød har en meget tyk skorpe, der ikke vil være tiltalende ristet, skal du trimme det af.
Du kan også skære brød omkring 1/4-tommer tyk for at lave en crostini-stil crouton, som vist i min franske linsesuppe. Disse serveres godt med hjertelige supper eller med påfyldninger til en forretter.
hvordan man laver krydrede croutoner
almindelige, buttery hjemmelavede croutoner, krydret med bare en smule havsalt og krakket peber er en lækker valg til, når du har brug for all-purpose akkompagnement til dine opskrifter. Når det er sagt, kan du også smage dine croutoner med næsten alle urter eller krydderier, du kan lide.
gå ikke glip af alle de salte og søde krydderivariationer i opskriften nedenfor!
hvidløgssmør = bedste smør
Jeg er svag for et stykke håndværksbrød slathered med hvidløgssmør. Hvidløg croutoner er det samme koncept virkelig, med den ekstra fordel af en varm, ristet smag og sprød tekstur.
for croutoner, der er aromatiske på hvidløgsskalaen, men ikke overvældende, kan jeg godt lide at stejle hakkede hvidløgsfed i det varme, smeltede smør (med et strejf af olivenolie) i cirka 20 minutter. Derefter Siler jeg hvidløgsklyven ud af det infunderede smør.
da hjemmelavede croutoner bages længere, end for eksempel et brød hvidløgsbrød ville være, finder jeg, at stykker hvidløg, der er tilbage i smøret, kan være tilbøjelige til at overcooking. Forkullet hvidløg har tendens til at være bitter, og ingen ønsker en bitter crouton!
Hvis tiden er afgørende, kan du også erstatte hvidløgspulver med den friske hvidløg og udelade stegetiden.
Sådan opbevares hjemmelavede croutoner
jeg opbevarer mine croutoner i en lufttæt madopbevaringsbeholder (som enhver anden Crouton) > af dem, der er vist her) eller en lynlås i op til tre dage. Du kan opbevare dem i køleskabet lidt længere, men jeg finder ud af, at det gør dem lidt mindre sprøde.
hjemmelavede croutoner kan også fryses! Jeg bruger frysesikker opbevaringsposer til at adskille forskellige sorter, jeg har lavet, og opbevare dem i op til en måned. Når jeg er klar til brug, spreder jeg croutonerne på en bageplade og bager ved 250-275 grader F i cirka 10 minutter for at afrimme og re-crisp.
udfordring: viljestyrke og varme hjemmelavede croutoner
hjemmelavede croutoner er sikker på at tage din suppe og salat spil til det næste niveau. Især når du serverer dem varme.
den eneste ulempe ved at lave croutoner derhjemme er en seriøs test af viljestyrke. Duften af smøragtig, toasty brød er intet mindre end Trang-værdig (især når der er hvidløg involveret!). Det vækkede endda” min lille Toby ” fra sin eftertragtede eftermiddagslur den dag, jeg lavede dem til dette indlæg.
Hvis du er noget som mig, planlægger du at lave en dobbelt batch, fordi du vil snacking på disse croutoner, så snart de kommer ud af ovnen.
sig ikke, at du ikke er blevet advaret!
opskrifter til servering med hjemmelavede croutoner:
- hjemmelavet creme af svampesuppe
- Split ærtesuppe med skinke
- Fransk linsesuppe
- Harvest Cobb salat
- klassisk Kilesalat
trang mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og kom med mig på Facebook, Pinterest og Instagram for de nyeste opskrifter og nyheder.
hjemmelavede croutoner
Udskriv Pin Gem gemt!
ingredienser
grundlæggende croutoner
- kar 1/2 brød fransk brød (såsom baguette eller batard, ca. 8 ounces)
- kar 1 spsk olivenolie
- liter 3 spsk usaltet smør
- liter 1/4 tsk kosher salt , plus yderligere til efterbehandling (hvis ønsket)
- liter 1/4 tsk friskmalet eller revnet sort peber
hvidløg croutoner
- 2 store fed hvidløg , hakket
instruktioner
grundlæggende croutoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
skær brød i 3/4-tommer terninger, kassere enhver meget hård skorpe. Du skal have omkring 3 kopper terninger.
-
smelt sammen olivenolie og smør i en lille gryde over medium varme. Tilsæt 1/4 tsk hver kosher eller havsalt og krakket sort peber.
-
kast brødterninger på en bageplade med smørblanding. Spred terninger i et jævnt lag og bages i 15 minutter. Rør terninger og fortsæt bagning i 5-10 minutter, indtil den er tør og lys gyldenbrun. (Bagetider kan variere efter brød.)
-
drys med ekstra kosher eller havsalt og peber, hvis det ønskes. Afkøles til stuetemperatur og opbevares i en lufttæt beholder på disken i op til 3 dage, i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til en måned.
hvidløg croutoner
-
tilsæt hvidløg til den krydrede smeltede smør og olivenolie blanding. Lad det simre i 1 minut, indtil hvidløg er duftende, men ikke brun. Fjern fra varme og lad blandingen afkøle i 20 minutter.
-
Sil hvidløg fra smør/olieblanding gennem en maskesigt, tryk på hvidløgsstykkerne med bagsiden af en ske. Kasser hvidløg og fortsæt med opskriften som skrevet.
-
kort tid? Alternativt kan du erstatte 1/4 tsk hvidløgspulver (tilsæt yderligere, efter smag, hvis du kan lide en stærkere hvidløgsmag) i stedet for frisk hakket hvidløg. Ingen grund til at stejle.
noter
krydret Crouton variationer:
- friske krydderurter: Jeg kan godt lide at tilføje en spiseskefuld eller to hakkede friske urter til den varme smørret (efter steeping og spænding, hvis du bruger hvidløg), lige før jeg smider det med brødterningerne. Frisk timian, basilikum eller dild er nogle af mine favoritter.
- tørrede krydderurter: når du bruger tørrede urter, skal du have en mindre mængde end frisk. Start med at omrøre 1/2 tsk af dine foretrukne tørrede urter i den varme smørblanding, og tilsæt yderligere efter smag. (Mængden afhænger af de forskellige tørrede urter, du bruger, og hvor duftende de er.)
- krydret croutoner: prøv at tilføje lidt røget paprika, chipotlepulver eller Atar til den smeltede smørblanding. Depening på krydderiet, start med 1/4 tsk og øg, efter smag.
- Parmesan croutoner: når dine croutoner har bagt i cirka 10 minutter, drys med revet parmesanost og fortsæt med at bage, indtil croutoner er sprøde og ristede.
- kanel-sukker croutoner: Udelad olivenolie og brug en fuld 1/4 kop smeltet smør. Efter at have kastet med brødterninger, drys på alle sider med en blanding af 2 spsk granuleret sukker blandet med 1 til 1-1/2 tsk malet kanel (efter smag).
Ernæringsestimat
oprindeligt offentliggjort 6.oktober 2017. Opdateret med i 2018 med nye tips og fotos!