Hakkede Hash brune

hakkede Hash brune er en familie favorit og den franske yngel svar på din morgenmad drømme. De er cremet, fluffy og sprøde bid af kartoffel godhed.

elsker du at lave morgenmad til en skare i løbet af ferien? Server disse hashbrune med æg Benedict eller Kyllingestegt bøf til den perfekte overbærende morgenmad.

hakkede hashbrune

Vi elsker hakkede hashbrune over den klassiske strimlede sort (som også kommer snart), fordi det er meget meget lettere at lave denne version til en skare. Når du laver den strimlede version, udføres den i meget mindre portioner og med mere omhu for at forhindre, at gryden brænder kartoflerne.

i dette tilfælde er alt det hårde arbejde bare at koge kartoflerne. Også tørringen. Tørring af kartoflerne godt vil gøre stegning dem uendeligt lettere. Og af erfaring vil jeg stærkt anbefale at bruge en ren klud køkkenhåndklæde i stedet for papirhåndklæder.

Hvis du bruger papirhåndklæder, ender du med at bruge en halv rulle, og du vil ikke genbruge disse håndklæder på grund af al stivelse på dem fra kartoflerne.

Plus den bedste del af disse kartofler? Ja, de er bløde og sprøde. Men hvis du ser nøje på billedet ovenfor, ser du de mindste kamme på kartoflerne, der kommer fra at koge dem først. De sprøde små kanter er som himlen, temmelig ligner den lækre skorpe, Du får på en stor seared ribeye bøf.

så da ferien hurtigt nærmer sig, og familien vil være i byen, kan du gøre disse hashbrune til dem, og de vil tro, at du er en troldmand i køkkenet.

Hvis du vil skære ned på den tid, det tager at tilberede dem om morgenen, kan du koge kartoflerne natten før. Du bliver nødt til at klappe dem tørre igen om morgenen, da køleskabet naturligt har kondens, der dannes på kartoflerne, men det betyder, at du bare kan klappe dem tørre og gå direkte til stegeprocessen.

hvilken type kartofler er bedst til hashbrune:

Jeg bruger russet kartofler til terninger har brune. Dette skyldes, at Russet kartofler har et højt stivelsesindhold og lavt vandindhold. Dette giver dem mulighed for at blive tørre (tænk sprøde) og fluffy indeni, når de stegt. Brug ikke en voksagtig kartoffel som en rød kartoffel eller en Yukon-kartoffel, da den voksagtige struktur gør dem mere våde, mindre sprøde og mere tilbøjelige til at klæbe sammen.

skal du skylle eller suge kartofler til hashbrune.

Ja og ja, eller du kan koge dem. For strimlet hash brune jeg stærkt foreslå iblødsætning kartoflerne i mindst en halv time før tørring og stegning dem. Dette gøres for at fjerne stivelsen (som skaber en blød stegt kartoffel) og gør processen med at tilberede dem kun tage 5-6 minutter pr.

til kuberede hashbrune anbefaler jeg kogning, fordi kartoflen er tykkere, og det vil naturligvis tage længere tid at lave mad. Kogningen hjælper også med at fjerne stivelsen fra kartoflerne, hvilket fører til den super sprøde struktur, du ser her.

hvordan bager du hakkede hashbrune?

Hvis du allerede har kogt de hashbrune bidder, kan du smide dem generøst med rapsolie. Vær forsigtig for at forhindre kartoflerne i at bryde. Steg dem derefter i ovnen ved 425 grader i 20-25 minutter på en nonstick bageplade. Det kan være en god ide at bruge folie og sprøjte den med madlavningsspray for at undgå, at kartoflerne klæber fast.

instruktioner

Bemærk: klik på gange i instruktionerne for at starte en køkkentimer under madlavning.

1. Bring en gryde saltet vand i kog (ca.en spiseskefuld kosher salt i 10 kopper vand).

2. terning kartoflerne i 1/2 tommer bidder (skræl ikke kartoflerne) og kog dem i 4-5 minutter på medium varme (en kraftig rullende kog kan bryde dem fra hinanden, så hold varmen lavere).

3. Tøm kartoflerne og tør dem godt (men forsigtigt) med et rent viskestykke.

4. varm 3 tommer olie til 350 grader i en tung bund nonstick gryde og tilsæt kartoflerne i små portioner, steg dem i 5 minutter, før du fjerner dem med en sil og krydder dem med ekstra salt og peber.

alle billeder og tekst til middag, derefter dessert.

Gem