Tandoori kylling er en populær indisk skål, men mange versioner er intetsigende eller tørre. Vores grillede Tandoori kylling opskrift er saftig og eksploderer med smag!
en hård opskrift til perfektion
Tandoori kylling er en skål, som jeg har haft utallige gange på indiske restauranter. Det er sandsynligvis en skål, som vi alle har haft mange gange. Uanset om det er på en buffet eller lavet på bestilling, synes Tandoori kylling altid at være på menuen, men det er bestemt ikke altid godt!
jeg har haft versioner, der er tørre, ligner rød madfarve er den vigtigste ingrediens og smager intetsigende for al den indsats, der syntes at gå ind i det. Selvfølgelig er der de skjulte perler—Tandoori—kyllingen, der eksploderer med smag og perfekt kogt-men de synes at være få og langt imellem.
i betragtning af den plettet succesrate for Tandoori kylling, tror jeg, at de fleste er enige om, at dette er en hård skål at knække! Jeg er ikke sikker på, om de fleste indiske restauranter faktisk bruger en ler tandoor ovn eller en konventionel ovn, men jeg kan fortælle dig med sikkerhed, at vi ikke har adgang til en tandoor!det er overflødigt at sige, at vi ikke er eksperter i indisk madlavning (måske håbefulde eksperter i at spise tingene), så jeg havde brug for en løsning.
en sommer for længe siden havde jeg en impuls til at prøve Tandoori kylling på grillen. Jeg er ikke sikker på hvorfor, men jeg har faktisk aldrig lavet det mentale spring for at prøve det i en konventionel ovn. Mit første forsøg involverede kyllingebryst, som slet ikke flydede min båd–meget tør. Men derfra blev jeg ikke modløs, og jeg prøvede forskellige variationer og opskrifter, sandsynligvis med en hastighed på en gang om sommeren, men hver gang ingen terninger.
i sommer har jeg på en eller anden måde formået at sømme en opskrift! Det er bestemt ikke” autentisk”, men det opfyldte vores tandoori kylling cravings! Du vil bemærke, at det mangler det underskrift atomic red-food-coloring look, men det blev udtalt lækkert af mine tre hårdeste kritikere alligevel! Og Kaitlin leverede ris i indisk stil, Lavet med krydderier og ærter.
Nyd denne ene folk. Dette var bestemt en af de opskrifter, hvor vi straks dykkede på maden, når vi knækkede det sidste billede!
grillet Tandoori Kylling: opskriftsinstruktioner
bland alle marinadeingredienserne sammen i en skål, indtil de er godt kombineret.
brug en skarp kniv til at skære slidser i kyllingestykkerne; dette gør det muligt for marinaden virkelig at komme ind i kyllingen. 3 slidser pr. trommestik og 4 til 5 pr.lår skal gøre tricket.
normalt kræver Tandoori-Kylling, at huden fjernes, men jeg lod den være tændt, fordi du vil have den sprøde kyllingeskind (naturligvis). Du kan selv bestemme, men vær opmærksom på, at skin-on kylling er mere tilbøjelig til opblussen, når du griller. Du bliver nødt til at se kyllingen nærmere, mens den er på grillen og vende stykkerne oftere for at undgå hot spots–alle rimelige afvejninger for lidt ekstra smag!
læg kyllingen i en stor skål. Spred marinaden over hele kyllingen og lad marinere mindst 12 timer, men ikke mere end 2 dage.
vi marinerede vores kylling i 16 timer, og endnu mere marineringstid ville ikke have skadet!
sørg for at tage kyllingen ud af køleskabet 3 til 4 timer før grillning, så kyllingen kan komme til stuetemperatur–ligesom hvordan du aldrig vil grille en kold bøf. Dette er et vigtigt skridt, da der vil være marinade på kyllingen, og det vil brænde, hvis kyllingen efterlades for længe på grillen, fordi dens indre temperatur er for lav.
Dette er et godt tidspunkt at lave din jeera-ris i indisk stil. Vi har målt nok ris her til at tage ned hele kyllingen, men du er velkommen til at lave mere eller mindre. Vask risen grundigt, og tøm den ned i dit madlavningsbeholder. Dæk med vand og lad det bløde i 20 minutter.
mens det sker, varme din olie/smør/ghee i en gryde. Når det er smeltet, tilsættes spidskommen, nelliker og kanelstang. Lad krydderierne blande olien i 2-3 minutter. Når risen er færdig med blødgøring, drænes den grundigt og tilsættes den til krydderiblandingen. 2 minutter, og overfør den til en riskomfur. Tilsæt salt og vand (i henhold til din ris komfur retninger), og tryk på Start. Hvis du ikke bruger en riskomfur, skal du bruge vores anvisninger til perfekt komfurris.
nu er det tid til at lave kyllingen. Start din grill, og hold den dækket, indtil den når 500 grader.
ryst den overskydende marinade af, inden kyllingen placeres på den varme grill. Kog med grillen dækket, men hold dig tæt på at holde øje med overskydende røg, en sikker indikator for, at din kylling forkulles!
drej kyllingen så ofte som nødvendigt for at forhindre forbrænding og hold grilldækslet på, så kyllingen koger hurtigt igennem. Vores kylling tog omkring 45 minutter, og vi var nødt til at vende og flytte kyllingestykkerne ofte.
kyllingen er færdig, når saftene løber klare, når de er stukket, eller endnu bedre, brug et øjeblikkeligt læst termometer til at kontrollere temperaturen nær knoglen. Den optimale temperatur for kylling er 165 grader F.
til risen tilsættes de frosne ærter i løbet af de sidste 2-3 minutters tilberedningstid og omrøres grundigt. Lad risen genopvarme. Server kyllingen med ris, skiver friske agurker, skiver rødløg og koriander.
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
grillet Tandoori Kylling med indisk stil
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 ounces almindeligt græsk yoghurt (85g)
- ▢ 2 spsk friskpresset citronsaft
- ▢ 2 spsk hvidløg (hakket)
- ▢ 2 spsk frisk ingefær (revet)
- ▢ 2 tsk olie
- ▢ 2½ tsk salt
- ▢ 2 tsk stødt Indisk rød peber (du kan bruge cayenne eller endda koreansk rød chili pulver i en knivspids)
- ▢ 1 spsk paprika
- ▢ 2 tsk stødt koriander frø (eller koriander pulver)
- ▢ 1 spsk frisk stødt spidskommen frø (eller pulver)
- ▢ ¾ tsk gurkemeje
- ▢ 1 tsk stødt nellike
- ▢ ¼ tsk sort peber
- ▢ 1½ tsk garam masala
For resten af skålen:
- liter 6 kyllingelårskvarterer (skåret i trommestikker og lår)
- liter 1 agurk (skåret i skiver)
- liter 1 medium rødløg (skåret i skiver)
- liter koriander til pynt (du kan også bruge persille)
til ris i indisk stil eller “jeera” ris:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well kombineret.
-
brug en skarp kniv til at skære slidser i kyllingestykkerne; dette gør det muligt for marinaden virkelig at komme ind i kyllingen. 3 slidser pr. trommestik og 4 til 5 pr.lår skal gøre tricket.
-
normalt kræver Tandoori-Kylling, at huden fjernes, men jeg lod den være tændt, fordi du vil have den sprøde kyllingeskind (naturligvis). Du kan selv bestemme, men vær opmærksom på, at skin-on kylling er mere tilbøjelig til opblussen, når du griller. Du bliver nødt til at se kyllingen nærmere, mens den er på grillen og vende stykkerne oftere for at undgå hot spots-alle rimelige afvejninger for lidt ekstra smag!
-
Placer kyllingen i en stor skål. Spred marinaden over hele kyllingen og lad marinere mindst 12 timer, men ikke mere end 2 dage. Vi marinerede vores kylling i 16 timer, og endnu mere marineringstid ville ikke have skadet!
-
sørg for at tage kyllingen ud af køleskabet 3 til 4 timer før grillning, så kyllingen kan komme til stuetemperatur-ligesom hvordan du aldrig vil grille en kold bøf. Dette er et vigtigt skridt, da der vil være marinade på kyllingen, og det vil brænde, hvis kyllingen efterlades for længe på grillen, fordi dens indre temperatur er for lav.
-
dette er et godt tidspunkt at lave din jeera-ris i indisk stil. Vi har målt nok ris her til at tage ned hele kyllingen, men du er velkommen til at lave mere eller mindre. Vask risen grundigt, og tøm den ned i dit madlavningsbeholder. Dæk med vand og lad det bløde i 20 minutter.
-
mens det sker, varme din olie/smør/ghee i en gryde. Når det er smeltet, tilsættes spidskommen, nelliker og kanelstang. Lad krydderierne blande olien i 2-3 minutter. Når risen er færdig med blødgøring, drænes den grundigt og tilsættes den til krydderiblandingen. 2 minutter, og overfør den til en riskomfur. Tilsæt salt og vand (i henhold til din ris komfur retninger), og tryk på Start. Hvis du ikke bruger en riskomfur, skal du bruge vores anvisninger til perfekt komfurris.
-
nu er det tid til at lave kyllingen. Start din grill, og hold den dækket, indtil den når 500 grader.
-
ryst den overskydende marinade af, inden kyllingen placeres på den varme grill. Kog med grillen dækket, men hold dig tæt på at holde øje med overskydende røg, en sikker indikator for, at din kylling forkulles!
-
drej kyllingen så ofte som nødvendigt for at forhindre forbrænding og hold grilldækslet på, så kyllingen koger hurtigt igennem. Vores kylling tog omkring 45 minutter, og vi var nødt til at vende og flytte kyllingestykkerne ofte.
-
kyllingen er færdig, når saftene løber klare, når de er stukket eller, endnu bedre, brug et øjeblikkeligt læst termometer til at kontrollere temperaturen nær knoglen. Den optimale temperatur for kylling er 165 grader F.
-
til risen tilsættes de frosne ærter i løbet af de sidste 2-3 minutters tilberedningstid og omrøres grundigt. Lad risen genopvarme. Server kyllingen med ris, skiver friske agurker, skiver rødløg og koriander.
Tips& noter:
ernæringsfakta
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.