Super let, fejler aldrig, grillede kyllingeben til hele familien. Pat tør, krydderi, og kog over medium-høj varme. Så vil du have sprød Godhed for alle.
introduktion
“kunsten” af de grillede kyllingeben (trommestikker)… det er det, jeg har arbejdet på i flere uger.
alle de opskrifter, jeg kiggede på, sagde ting som indtil “væske løber klart” eller 30 minutter over medium høj varme. Jeg har brug for mere præcise instruktioner. Plus natten marinader og masser af andre magiske madlavning ting. Ikke godt for mig.
mine fejl eller i det mindste dem, jeg husker. For det første kogte jeg dem til 165 liter ligesom jeg elsker kyllingebryst. De var ikke færdige. De var hårde og trævle.
så gik jeg til 180 liter -185 liter, ja lige den rigtige temp. Men jeg kogte det for hurtigt på høj varme. Brændt hud. Char er god, brændt er dårlig.
Jeg prøvede flere krydderiblandinger og slog mig ned på nedenstående. Bare noget kosher salt, peber, hvidløgspulver og cayennepeber (men ikke for meget af børn, men lige nok til smagen for voksne). Men bare et drys af salt og peber er fint.
min bedømmelse
en let og velsmagende 5.
liter metode
- spring ikke over pat tør, ellers har du ikke sprød hud. (Se https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)
- Kontroller det afskårne fællesområde for løse dele. Du kan give dette til et barn og behøver ikke løs knogle aspireret.
- du skal bruge et termometer for at være sikker på at du kommer til 180 liter plus. Gæt ikke.
- krydderi som du vil. Jeg tilføjer ofte Cayenne, men hvis du har små, skal du springe den over.
- skalere til ethvert beløb, du har brug for
- Spring krydderierne over og børst med din yndlings grillsauce de sidste 5 minutter for at lave gode GRILLTROMMESTIKKER.
lad grillen
gasgrill
grillen skal have en overfladetemperatur på 450 liter -500 liter. Det er normalt lidt over medium på de fleste gasgriller. Hvis du har spørgsmål om grillopsætning, se en Begyndervejledning til grilltemperatur på en gasgrill.
Charcoal Grill
af hensyn til at hjælpe dig charcoal people blev denne kommentar indsendt af Craig den Nov 8, 2016. Jeg tror, du vil finde det nyttigt
” Jeg har lavet disse flere gange på en kulgrill. Jeg bruger omkring 4 kg trækul (~50 briketter) og distribuerer dem på halvdelen af grillen. Kog trommestikkerne over den direkte varme, men brug den anden side til opblussen, eller hvis du har mindre trommestikker, der koger hurtigere.
jeg har aldrig målt overfladetemperaturen, men roterer hvert 5.minut for at få en god char, indtil temperaturen er rigtig, synes at fungere perfekt. Jeg ender normalt med 40 min mønttid og anvender grillsauce liberalt i det sidste 10 min.
Vi har kun haft succes med denne opskrift, og vi har fundet det svært at overse kyllingen, bare undgå flammer og brænde tidligt!”
liter Time
Kyllingetrommestikker, som alle kyllinger, skal generelt grilles over medium varme på grillen. Det ville være en overfladetemperatur på omkring 450 liter og vil tage 30 Til 35 minutter.
de skal vendes hvert 5.minut eller deromkring for at forhindre brændt hud og til en endelig indre temperatur på 180 liter -185 liter, hvilket er bedst til trommestikker og lår.
Du kan bruge en lavere overfladetemperatur, men det vil tilføje tid og har tendens til at tørre mere. Kog igen til den korrekte endelige indre temperatur. Du kan ikke få acceptable resultater med en grilltemperatur på 500 liter plus.
og endelig husk at størrelsen og tykkelsen af trommestikken er en stor variabel.
liter temperatur
mange opskrifter tyder madlavning kylling underlår til 165 liter, som er den mindste sikre indre temperatur for kylling for FDA. Der er forskel på sikker og færdig. Svinekød er sikkert på 145 liter, men du vil helt sikkert ikke have din trukket svinekød til at blive kogt til 145 liter. Det ville være forfærdeligt.
også nogle opskrifter kræver madlavning “indtil væsker løber klart” eller “ingen lyserød ved benet.”Hvordan skal du gøre det? Jeg formoder også, at det endda kan være under den sikre minimumstemperatur, da pinkness forsvinder ved omkring 155 liter.
mens jeg koger mit kyllingebryst til 165 liter, er der alt for meget fibrøst væv i kyllingetrommestikker og lår. De vil være hårde og stramme. Bare planlæg ikke færdig. Brug venligst 180 liter -185 liter, når du er færdig med temperaturen. Tjek kommentarerne, hvis du har brug for bekræftelse.
ovnbagt kyllingelår – kunsten af Drummies
Crispy ovnbagt kyllingelår
Let grillet kyllingelår
kylling til hundrede
ret instruktioner
Forvarm grillen for at få en overfladetemp af omkring 450 kr. Det er mellemhøjt på en standard gasgrill og medium på en varm gasgrill. Ren og olie.
Pat tørre trommestikkerne.
Trim overskydende hud og eventuelle løse knogler/væv, især i ledområdet.
sæson efter smag. Du kan bruge min 7: 2: 2 krydderiblanding. En lille cayenne er dejlig. Du vil måske springe cayenne over, hvis du laver mad til små. Eller brug krydderier efter eget valg.
drys let kylling på alle sider efter smag. Lad hvile ved stuetemperatur, indtil grillen er klar.
kontroller grillens overfladetemperatur og læg kylling på grillen. Vend om hvert 5.minut indtil intern temp på 180 liter -185 liter grader. 30-35 minutter.
lad hvile i 5-10 minutter før servering. De er alligevel alt for varme.
vil du have flere opskrifter fra 101 madlavning til to? Tilmeld dig nyhedsbrevet og få alle indlæg leveret direkte til din indbakke!
liter opskrift
Grilled Chicken Drumsticks – The Art of Drummies
Ingredients
- ▢ 6 Chicken drumsticks
- ▢ 7:2:2 krydderier eller salt og peber – efter smag
- salt cayennepeber – valgfri – efter smag
instruktioner
-
Forvarm grill for at få en overflade temp på omkring 450 liter. Det er mellemhøjt på en standard gasgrill og medium på en varm gasgrill. Ren og olie.
-
Pat tør trommestikkerne. Trim overskydende hud og eventuelle løse knogler / væv, især i det fælles område.
-
sæson efter smag. Du kan bruge min 7: 2: 2 krydderiblanding. En lille cayenne er dejlig. Du vil måske springe cayenne over, hvis du laver mad til små. Eller brug krydderier efter eget valg.
-
lad hvile ved stuetemperatur, indtil grillen er klar.
-
kontroller grill temp, hvis det er muligt, og læg kylling på grillen. Vend om hvert 5.minut indtil intern temp på 180 liter -185 liter grader. 30-35 minutter.
-
lad hvile i 5-10 minutter før servering. De er alligevel alt for varme.
opskrift noter
Pro Tips
- Pat tør og smag til. Jeg kan godt lide min All Purpose krydderier – 7:2:1 og 7:2:2. Du kan tilføje en knivspids cayennepeber, men ikke hvis børn er involveret.
- medium grill med overfladetemperatur på omkring 450 liter. Over 500 kr. vil ikke fungere godt.
- endelig intern temperatur på 180 liter plus er nøglen til denne opskrift.
- trækul instruktioner er i posten.
- du kan også tilberede kyllingelårskvarterer på denne måde.
har du flere spørgsmål? Se Indholdsfortegnelsen
for at justere OPSKRIFTSSTØRRELSEN:
Du kan justere antallet af portioner på dette opskriftskort under portioner. Dette gør matematikken for ingredienserne til dig. Men det justerer ikke teksten i instruktionerne. Så du skal gøre det selv.
ernæring
Redaktørens Note: Oprindeligt udgivet 26. juni 2011. Opdateret med udvidede indstillinger, opdaterede fotos og en indholdsfortegnelse for at hjælpe navigationen.
