en simpel lemony shortbread skorpe med en tærte, forfriskende citron vanille, disse glutenfri citron barer er så nemme at lave. Perfekt til enhver lejlighed, fra potlucks til bagesalg.
glat, cremet og tart klassisk glutenfri citronstænger synes at være elsket af næsten alle. Hvis du ikke elsker dem eller noget citronsmagret, vil denne opskrift ikke være noget for dig.
men hvis du er en citron elsker (og hvis du er, så er du nødt til at prøve vores citron pund kage og vores citron smeltevand cookies), vil du elske disse barer. Skorpen er den perfekte blanding af sej og sprød, og vanillecreme er lemony cool og frisk.
Promise du vil bruge friskpresset citronsaft
konventionelle citroner er tilgængelige året rundt, men vi har tendens til at få en de bedste i vinterens døde. Lidt solskin til en samlet kedelig sæson, Jeg tror! ?Meyer citroner, som menes at være en krydsning mellem appelsiner og citroner, er ikke tilgængelige året rundt. De ser ud til at være mest rigelige i midtvinteren gennem det meget tidlige forår (hvorfor vil jeg altid kapitalisere ‘forår’, men forlade vinteren som den er?)
alt dette er at sige … der er virkelig bare ingen undskyldning for at bruge flaske citronsaft. Jeg vil aldrig være i stand til at dyrke mine egne citroner, men jeg vil bage med dem for evigt og altid, fordi citron-flavored ting er næsten lige så universelt elskede som chokolade-flavored ting.
Jeg lover aldrig at bruge flaske citronsaft i bagning (eller på anden måde for den sags skyld). Bagning og madlavning betyder at anvende varme, og varme intensiverer smag. Hvis smagen ikke er god i starten, skal du bare vente, indtil du bager med den.
alligevel skal du bruge mindst en frisk citron til citronskal så din skorpe, og ikke bare din påfyldning er pucker-værdig. Disse citron barer er ingen joke. Du vil aldrig forveksle dem med nogen anden smag. Jeg tror, at udtrykket er ROBUST. ?
Hvis du nogensinde har haft citron ostemasse, der ligner en citronpudding eller vaniljesaus, vil denne fyldning smage ens. I modsætning til citron ostemasse er påfyldningen i disse barer bagt, ikke kogt. Det vil være fast nok til at bide i, når det er sat i køleskabet.
Sådan laver du disse glutenfri citronstænger
for at lave disse søjler skal du placere gryden i ovnen to gange. Jeg lover, at det ikke er noget særligt.
skorpen er en relativt klæbrig dej, der er lavet med glutenfrit mel, konditorsukker (for at holde det let), citronskal, salt og smeltet smør. Tryk den bare i gryden med en forskudt spatel (eller endda bare en ske) og bag den lige, indtil den er indstillet.
der er ingen hævning i skorpen, så det vil slet ikke stige meget. Bagning af det alene forhindrer det i at blive tåget, når du tilsætter fyldet.
når skorpen afkøles, skal du fylde ved at piske æg, granuleret sukker, bagepulver og citronsaft. Hæld fyldet lige oven på den blindbagte skorpe, og pop den tilbage i ovnen for at bage, indtil fyldet næppe ryster, når det rystes fra side til side.
da påfyldningen bager, hvis du kigger i ovnen (ikke tilrådeligt, men hvis du ikke kan hjælpe det) inden de sidste 7 eller 8 minutter, tror du, at stængerne aldrig vil sætte. Det vil virke næsten som en væske i det meste af bagetiden. Så længe du ikke har ændret opskriften, og din ovn har den rette temperatur, indstilles den.
ingredienser og substitutioner
der er mejeri, æg og to typer sukker i disse dekadente citronstænger. Jeg fortryder ikke nogen af disse ingredienser, men hvis du ikke kan have en af dem, her er hvad jeg tænker:
mejeri
den eneste kilde til mejeri i disse barer er smør i skorpen. Det er gode nyheder, hvis du er mælkefri. Skorpen skal stadig vise sig, hvis du udskifter smøret med halv jordbalance buttery sticks og half Spectrum brand nonhydrogenated vegetabilsk forkortelse.
Du kan også bruge Smelt Vegan Butter eller Miyoko ‘ s Kitchen Vegan Butter i stedet for smøret helt. Se dog saltet, da smørudskiftninger har tendens til at være ret salte (i modsætning til forkortelse, som ikke indeholder salt).
æg
der er 4 æg i denne opskrift. Jeg er bange for, at jeg ikke tror, at du kan erstatte alle 4 af dem med en æg erstatning og opnå noget som tekstur af disse glatte, cremet custardy barer. Så ked af det!
sukker
konditorens sukker skal kunne erstattes med sving mærke pulveriseret sukker udskiftning. Det har tendens til at fungere ganske godt. Du kan prøve at erstatte det granulerede sukker med sving mærke granuleret sukker erstatning eller Lankato monkfruit granuleret sødemiddel.
sukkerudskiftninger har dog tendens til at tørre, så du bliver muligvis nødt til at tilføje noget fugt til fyldet. Prøv en anden spiseskefuld friskpresset citronsaft.
citroner
da du allerede har lovet at bruge friskpresset citrus i denne opskrift, behøver vi ikke at se det punkt igen. Hvis du foretrækker en lime-flavored bar, prøv my key lime pie bars. De er ens i tekstur, og simpelthen fantastisk.
glutenfri melblandinger
jeg specificerer min tyggegummifrie glutenfri melblanding til denne opskrift, som er lavet med en blanding af for det meste superfin hvidt rismel med kartoffelstivelse og tapiokamel / stivelse. Der er ingen GUM i denne opskrift.
Jeg har fundet ud af, at det giver en næsten sej, gummy påfyldning. Det er ikke nær så vigtigt for skorpen som det er for påfyldningen.
Du har brug for en skala for at gøre blandingen, men hvis du skal købe en blanding til brug, vil jeg prøve at bruge Cup4Cup. Det indeholder ksantangummi, men meget mindre og er en meget let, stivelsesholdig blanding.