fuldstændig vejledning af sødestoffer

Hvad er det glykæmiske indeks?

glykæmisk indeks udtrykker simpelthen, hvor hurtigt kulhydraterne indeholdt i den indtagne mad bliver til fordøjelseskanalen til glukose, og det kommer ind i blodbanen. Ekspressionen af det glykæmiske indeks er relativt, fordi GI-indekset er 100 med glucose. Dette er dog ikke den højeste værdi. Der er sødestoffer med et glykæmisk indeks større end 100. Så lad os tjekke et komplet diagram over det glykæmiske indeks for sødestoffer.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

Hvis vi spiser mad, der har et højt glykæmisk indeks, bliver vi sultne hurtigere. Derfor anbefales det ofte at spise mad med et lavt glykæmisk indeks. Generelt er langt størstedelen af fødevarer med et højt glykæmisk indeks ikke dobbelt så sunde og bidrager til kropsfedtproduktion.

den nemme løsning af sødning

når du vælger sødestoffer, er det vigtigt at overvåge det samlede sukker, fructoseindhold og glykæmisk indeks. Vi ønsker, at disse værdier skal være så lave som muligt. Indholdet af mikronæringsstoffer – mineraler, fibre og fytokemikalier – vil være gavnligt.

den bedste måde at gøre dette på er at følge disse anbefalinger:

• drik primært usødet te og almindeligt vand.
• Begræns køb af slik (halvfabrikata), hvilket vil reducere antallet af sødestoffer, der forbruges betydeligt.
• når du laver mad og bager derhjemme, skal du begrænse antallet af sødestoffer i opskrifter.
• foretrækker naturlige sødestoffer frem for kunstige sødestoffer.
• selv den søde smag er naturlig og tilfredsstillende til rimelige priser er fint.

kæmper med bagning på lav Carb diæt? Tjek de bedste søde Keto-opskrifter-nyd slik selv på Keto-diæt!

naturlige sødestoffer

1) Honning

Det har mange sundhedsmæssige fordele. Det indeholder et stof kaldet acetylcholin, der sænker blodtrykket, de dekstrin, der er indeholdt i det, hjælper med at helbrede den skadede slimhinde, lette hoste i sygdomme, helbrede blodcirkulationsforstyrrelser, mave-tarmkanalen og mange andre.

Sådan udskiftes sukker med honning?

tilføj det blot til yoghurt, pandekager, te og overalt vil du tilføje klassisk hvidt sukker. Jeg vil bare gerne påpege, at honning ikke er egnet til madlavning, fordi den ved høj temperatur nedbrydes. Glem ikke, at selv honning har kalorier, så brug det klogt.

2) Stevia

Stevia er en hvidblomstrende, lysende tropisk plante, der stammer fra Brasilien. Dens blade indeholder ikke kalorier og er mange gange sødere end sukker (nogle kilder siger op til 300 gange). Undersøgelser udført på stevia har vist sine positive virkninger på højt blodtryk.

hvordan man bruger stevia?

dette naturlige sødemiddel er i modsætning til honning stor, selv når man bager, påvirker høj temperatur ikke dens egenskaber. Bare husk at det er mange gange sødere end sukker, så du skal justere den anvendte mængde.

3) kokosnødsukker

Du skal have hørt om de sundhedsmæssige fordele ved kokosvand, kokosmælk eller kokosnødder selv. For nylig har kokossukker også oplevet en stor boom, hvis største fordel er et lavt glykæmisk indeks og et højt indhold af vitaminer og mineraler, især jern, calcium, fosfor og mange B-vitaminer. Du kan bruge det i alt, også i bagning.

4) ahornsirup

det er blevet en meget populær sukkererstatning for sin nøddeagtig honningsmag, mange sundhedsmæssige fordele og lavt saccharoseindhold. I ahornsirup er der stoffer som folsyre, vitaminer A, D og B, calcium, magnesium, sink, kalium eller jern. Ifølge nogle undersøgelser har det også en positiv effekt på vægttab, når det indtages. Det kan også bruges som naturlige sødestoffer til kaffe.

5) datoer

datoer er en væsentlig del af enhver atlet, der prøver at leve sundt. De er en fremragende kilde til kalium, kobber, calcium og jern, påvirker kvaliteten af hår og negle positivt, sænker blodtrykket og forsyner kroppen med energi. Datoer kan bruges friske eller tørrede i køkkenet og begge smager lækre. Tørre datoer kan spises direkte eller kan bruges til at tilberede søde desserter, kager eller småkager.

6) Frugtsyltetøj

ægte frugtsyltetøj kan være en god erstatning for klassisk sukker, f.eks. Hvis du vil sikre dig, at syltetøjet ikke indeholder for meget tilsat sukker, kan du lave det derhjemme. Det høje frugtindhold gør syltetøj rig på fiber, vitaminer og mineraler.

7) Ksylitol

Ksylitol er et sukker, der findes i hindbær, blommer, jordbær og andre bærfrugter som en del af plantehemicellulose. Det er så sødt som klassisk madlavningssukker, men har kun to tredjedele af kalorierne, hvilket gør det til en god erstatning. Det kan også bruges som et naturligt sødemiddel til kaffe.

på grund af dets lave glykæmiske indeks er det også velegnet til diabetikere. Det hjælper med at opretholde lavt og stabilt blodsukker, beskadiger ikke tænderne og fremmer væksten af sund intestinal mikroflora.

8) Erythritol

selvom det er et sukker fra samme gruppe som ksylitol, har det ikke afførende virkninger i store mængder og kan være en god erstatning for hvidt sukker. Det forekommer naturligt i frugt og i visse fødevarer. Det har næsten ingen kalorier (bedre ikke absorberet i kroppen) og påvirker ikke insulinproduktionen. Er derfor også velegnet til diabetikere. Ligesom ksylitol har det ingen negativ effekt på tænderne.

9) rissirup

rissirup fremstilles ved hydrolyse af risstivelse og er en kilde til B-vitaminer, kalium, manganmagnesium og sink. Dens store fordel er nul fructoseindhold, hvilket sikrer en gradvis frigivelse af den modtagne energi.
rissirup indeholder næsten samme mængde kalorier som klassisk hvidt sukker, så du skal være forsigtig med forbruget.

højt blodsukker og diabetes?

Lær de nyeste videnskabeligt verificerede behandlingsmetoder, der hjælper millioner af diabetikere med at ændre deres liv for evigt.

Diabetes Freedom er en simpel ernæringsvejledning, der er let at følge. Det er nemt at blive overvældet af alle de forskellige enheder derude. Alt er til stede i super enkle videoer og manualer, så alle kan følge det.

det kaldes Diabetes Freedomfordi dette enkle system redder liv og omdanner hele familiernes lykke. Hvis du har et problem med diabetes, kan du prøve dette program, og måske vil det ændre dit liv.

se hele anmeldelsen i min artikel Diabetes Freedom anmeldelse

Hvad er kunstige sødestoffer?

før vi har et kig på det glykæmiske indeks af sødestoffer chart lad os forklare, hvad kunstige sødestoffer er. Kunstige sødestoffer er kosttilskud, der bruges som sukkerersubstitutter. De giver en sød smag til drikkevarer og måltider og er endda flere gange sødere end sukker. Deres fordel er, at de indeholder små eller ingen kalorier. Derudover er de som sukkerstatning velegnede til personer, der lider af fedme og type 2-diabetes. De er et godt alternativ til bagning, madlavning og sødning af dine yndlingsdrikke. Det kan også bruges som sødestoffer til kaffe.

udtrykket kunstige sødestoffer betyder:

• sukkererstatninger
• sødestoffer med lavt kalorieindhold
• kaloriefrie sødestoffer

kunstige sødestoffers bivirkninger?

det er bestemt værd at nævne advarslen om aspartambrug til mennesker med specifikke sygdomme. Aspartam bør undgås af personer, der lider af en metabolisk lidelse af phenylketonuri og en neurologisk sygdom kaldet forsinket dyskinesi. Phenylketonuri er en genetisk sygdom, hvor phenylalanin forårsager alvorlige helbredsproblemer.
phenylalanin er heller ikke egnet til personer, der lider af forsinket dyskinesi. Denne sygdom er en bivirkning ved behandling med schisofreni. Dets indhold i aspartam kan forårsage ukontrollerede muskelbevægelser, der er typiske for forsinket dyskinesi.

ulempen ved nogle kunstige sødestoffer er deres bitter eftersmag. For at undgå dette bruger producenterne forskellige kombinationer af kunstige sødestoffer.

en anden ulempe er deres bagning og madlavning egenskaber. Fordi de ikke er de samme som hvidt sukker, kan det bagte produkt være lettere eller tæt. I modsætning til sukker kan kunstige sødestoffer ikke opretholde fugt. Af denne grund tørrer konditoriet med det kunstige sødemiddel hurtigere.

nye undersøgelser dukker konstant op for at verificere egnetheden af kunstige sødestoffer, før de findes i butikkerne. Kunstige sødestoffer har fordele og ulemper. De kan være en nødvendighed for mennesker med glukoseintolerance. For dem, der ønsker at tabe sig, er de et meget passende alternativ. De kan derfor også gavne atleter.

men du bør forbruge dem i en lille mængde, de er stadig kemisk producerede sødestoffer.

mest almindeligt anvendte kunstige sødestoffer

blandt de bedst kendte kunstige sødestoffer er aspartam, saccharin, sucralose eller acesulfamkalium. Hvad er forskellene mellem dem? De følgende linjer giver dig alle de oplysninger, du har brug for om de 4 mest anvendte kunstige sødestoffer.

1) Saccharin

Saccharin er det ældste kunstige sødemiddel opdaget af Constantine Fahlberg i 1879. Dette sødemiddel er omkring 300 gange sødere end bordsukker. Farvede poser af saccharin findes i cafeer over hele verden. Som en bestanddel af andre fødevarer findes saccharin i tyggegummi, diætdrikke, syltetøj og kosmetik.

i 1970 ‘ erne blev saccharin klassificeret som farligt. Senere har mere end 30 undersøgelser imidlertid bekræftet dets sikkerhed for mennesker. Takket være disse undersøgelser er det på markedet i dag og er et af de mest populære kunstige sødestoffer.

2) aspartam

aspartam blev også ved et uheld opdaget i 1965 af kemiker James Schlatter, der slikkede fingeren, da han løftede et ark papir. Det optrådte først på markedet i 1974. Fra et kemisk synspunkt består aspartam af to aminosyrer. Det er 220 gange sødere end almindeligt bordsukker og bruges derfor i sødede drikkevarer, tyggegummi, men også i korn.

ulempen er, at den spalter ved høje temperaturer og derfor ikke er egnet til bagning. FDA godkendte brugen af aspartam i 1996 i fødevarer og drikkevarer. Dette blev forudset af mere end 100 laboratorie-og kliniske undersøgelser.

myterne om aspartam

aspartam og kræft

aspartam har været genstand for flere myter, der er blevet afvist. Et af de mest kendte påstande om, at aspartam øger risikoen for kræft. Ifølge en officiel erklæring fra National Institute for Cancer Research (NIC) kommer aspartam ikke ind i blodbanen og har ingen effekt på organerne. En omfattende undersøgelse blev udført i 2007 for at bekræfte, at aspartam ikke har nogen virkning på kræft.

aspartam og diabetes

en anden velkendt myte hævder, at aspartam forårsager glukoseintolerance og diabetes. Foreninger som FDA, American Diabetic Association og American Heart Association har udtalt, at normalt forbrug af aspartam ikke påvirker det glykæmiske indeks eller appetitten. En undersøgelse blev udført i 2014 for at afgøre, om aspartam har en effekt på blodsukkeret. Resultaterne viste ingen ændringer i sukkerniveauet under forbruget.

aspartam og vægtøgning

aspartam siges at forårsage vægtøgning, i det mindste er det, hvad en anden myte hævder. Imidlertid bekræfter adskillige undersøgelser, at det ikke forårsager vægtøgning. Tværtimod kan det understøtte vægttab som erstatning for sukker i højt kalorieindhold. Myterne om, at kunstige sødestoffer producerer en større sød smag, understøttes ikke af beviser.

en undersøgelse fra 2012 undersøgte 4 forskellige drikkevarer og deres virkning på opbevaring af kropsfedt. Den ene var en sukker-sødet drik, den anden var en aspartam-sødet drik, den tredje var halvskummetmælk og fjerde vand. Resultaterne af aspartamdrinken lignede meget vand. Dette betyder, at aspartam ikke forårsager vægtøgning eller en stigning i kropsfedt.

aspartam og hovedpine

aspartam forårsager hovedpine. En anden myte om aspartam, at undersøgelsen viste sig at være falsk. Undersøgelsen blev udført på mennesker, der rapporterede gentagne hovedpine efter aspartamforbrug. Forskere brugte metoden til blindsmagning. 35% af deltagerne havde aspartamsmerter, men 45% havde placebo-smerter.

3) Sucralose

Sucralose blev opdaget i 1976. Dens opdagelse skyldes en videnskabsmand, der misforstår de givne instruktioner. I fødevarer er sucralose ret almindelig. Det kan findes i yoghurt, diætdrikke eller sirupper.

Sucralose fremstilles ved en flertrins kemisk proces fra sukker. Det er omkring 600 gange sødere end bordsukker og er kaloriefrit. Dens vigtigste fordel er modstandsdygtighed over for høje temperaturer og bruges derfor til bagning eller sødning af varme drikke.

4) Kaliumacesulfam

acesulfamkalium er ca.200 gange sødere end saccharose og dermed klassisk sukker. På grund af sin bitre eftersmag kombineres den ofte med andre sødestoffer, såsom aspartam eller saccharin.
det er officielt frigivet siden 1983, og dets sikkerhed er blevet bekræftet af mere end 90 undersøgelser. Acesulfamkalium kan findes i diætdrikke, iste eller pickles.

hvilke sødestoffer skal du foretrække i kosttilskud

personligt foretrækker jeg altid proteiner og andre kosttilskud sødet af sucralose og ideelt steviolglycosider. Eller bedst med kun naturlige sødestoffer. Men hvis du prøver et protein med acesulfamkalium og aspartam, vil du ikke mærke nogen forskel.

under alle omstændigheder er det ikke vigtigt at vælge et sødemiddel i tilskuddet, hvis du har en intolerance over for noget sødemiddel (for eksempel phenylketonuri, der begrænser dit forbrug af aspartam). Hvis du er i tvivl eller usikker, er det godt at tale med en læge eller en specialist om dette.

kunstige sødestoffer betyder ikke noget i små mængder, og det er vigtigt at bemærke, at hektoliter af diætdrikke er næsten lige så skadelige som den uberettigede fobi af kunstige sødestoffer.

men du skal huske på, at det naturlige valg altid er bedre end det kemisk producerede kunstige sødemiddel.

kunstige sødestoffer under graviditet?

forventende mødre skal være forsigtige, når de bruger kunstige sødestoffer. I de fleste tilfælde er der ikke nok afgørende bevis for deres harmløshed.

aspartam under graviditet

det er bestemt ikke egnet til kvinder, der lider af phenylketonuri, en arvelig lidelse af proteinmetabolisme.
indtil videre har undersøgelser ikke vist nogen skade på fosteret, men læger opfordrer til forsigtighed. Brug det kun sjældent, regelmæssigt forbrug af store mængder af disse erstatninger anbefales bestemt ikke eller normalt, endsige under graviditet…

Saccharin under graviditet

dyreforsøg viser en øget forekomst af kræft hos afkom af gravide dyr, men denne effekt er ikke påvist hos mennesker. Forskningen har imidlertid ikke været omfattende, men i betragtning af at saccharin krydser morkagen og er meget vanskeligt at udskille gennem føtalvæv, skal der udvises forsigtighed.

men hvis du havde indtaget noget saccharin under din tidlige graviditet, da du ikke vidste om dette, skal du ikke panikere, risikoen er meget lille.

acesulfam-K under graviditet

et andet sødemiddel, der er tilladt for bagte produkter, gelatine desserter, tyggegummi og limonade. Indtil videre er der ikke foretaget nogen undersøgelse af effekten af dette ofte anvendte kunstige sødemiddel på graviditet, så det er bedre at undgå det helt.

Sorbit under graviditet

Sorbit er allerede et naturligt sødemiddel, det kan findes i nogle frugter og er tæt forbundet med sukker. Det er halvt mindre sødt end sukker og bruges meget ofte i både drikkevarer og mad. Det er sikkert i tilstrækkelige mængder under graviditeten. Kun i store doser forårsager diarre.

så skal jeg spise kunstige sødestoffer under graviditet?

så afslutningsvis er det godt at sige, at som med alle fødevarer og kosttilskud, bør intet overdrives, der er ingen direkte bevis for, at sødestoffer forårsager sygdom eller handicap for barnet. Undersøgelser har ikke direkte bekræftet nogen bivirkninger. Hvis det er muligt, er det bedre ikke at risikere noget og undgå det helt og at bruge naturlige sødestoffer (for eksempel stevia) eller klassisk sukker i mindre portioner