vores svar
æggehvider fryser meget godt, og det er en nyttig måde at holde resterende friske æggehvider på. Frys æggehviderne individuelt for at lette, du kan fryse dem i isterningsbakker og derefter overføre til en genlukkelig pose, når den er solid. Det amerikanske landbrugsministerium foreslår, at æggehvider kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder, men sørg for, at du mærker æggehvider med datoen for frysning, så du bruger dem i datorækkefølge og ikke har æghvide, der lurer i fryseren på ubestemt tid.
optø æggehvider natten over i køleskabet. De pisker især godt til marengs og pavlovas og kan også bruges til æggehvide æggekage, mousses, makroner osv. Bemærk, at frysning ikke dræber salmonella, så underkogt æggehvide bør ikke serveres til de meget unge, de meget gamle og enhver, der er utilpas eller har et kompromitteret immunsystem.
Vi forstår, at pasteuriserede æggehvider fra kartoner også kan fryses, men de hvide pisker muligvis ikke særlig godt, når de optøes, så de bruges bedst til genstande som æggekage.