du ved, hvordan nogle bagværk bare er utroligt uimodståelige? Som den chokoladebrunie, du fortsætter med at skære skiver fra kun for at vende tilbage til for mere? Eller, i mit tilfælde, de franske smørkager, du lover, at du kun spiser en af kun for at finde din tallerken mystisk tom?
franske smørkager (Sable Breton)
fordi tro mig, venner, disse franske smørkager får dig til at bekræfte, hvor meget du elsker smør i dine bagværk. Der er simpelthen ingen erstatning for noget godt gammeldags smør.
det ved franskmændene. De ærer det faktisk.
mens de fleste af os balancerer vores måltider med sunde fedtstoffer som olivenolie og avocado, fejrer de smør i al sin herlighed.
blødgjort, smeltet, afklaret, saltet – du navngiver det, de værner om det.
And who could blame them?
These French butter cookies, also known as sablés in French, are possibly the most widely enjoyed cookie in France.
de er, hvad chocolate chip cookies er til amerikanerne.
du finder disse franske smørkager i næsten alle købmandsforretninger i Frankrig. De virkelig specielle findes på mere eksklusive markeder som La Grande Epicerie i Paris.
Jeg hørte først om dem, da min bedste vens franske forlovede karrus fortalte mig om et mærke kaldet La m Karrusre Poulard.
de er berømte for deres smøragtige sablkrus, fristende shortbread cookies, der smelter i munden lige så let som de smuldrer mellem fingerspidserne.
mens du kan finde la M-mærket og disse franske smørkager overalt i Frankrig, er de faktisk en specialitet i det nordlige Frankrig.
de er specifikt fra Bretagne-regionen (hvilket er hvor den bretonske del af navnet kommer ind). Regionen er berømt for sin overdrevne brug af smør, især saltet smør.
dette er den ene gang, jeg faktisk lager op på saltet bagesmør. Mens jeg køber smørbart saltet smør nu og da til min morgenskål, bager jeg sjældent nogensinde med saltet smør.
at lave disse franske smørkager er undtagelsen.
for at oprette disse cookies er det bedst, hvis du kan bruge en europæisk, saltet række smør til sin premium kvalitet. Smørret er trods alt stjernen her.
mens du bruger et generisk saltet smørmærke, vil det ikke dræbe opskriften, hvorfor ikke lade stjerneingrediensen skinne som den skal? Derfor står jeg ved at sige, at det er bedst ikke at skimme på kvalitet her med denne ingrediens.
bortset fra det smarte smør er resten af ingredienserne pantry ingredienser, du sandsynligvis allerede har ved hånden.
ingredienser som all-purpose mel, sukker, æg og vanille ekstrakt. Det er ikke en lang ingrediensliste, men det betyder ikke, at disse cookies har mindre indflydelse.
Le Go Prister
Jeg elsker også disse franske smørkager, fordi de er en cinch at piske op.
Du behøver ikke afkøle dejen, og de bages på 12 til 15 minutter. Så mange cookieopskrifter i dag instruerer dig om at køle dejen natten over for den bedste smag og tekstur, men disse franske smørkager kræver ikke nogen af den slags tålmodighed.
Du kan oprette cookiedejen og rulle den ud på under 15 minutter og derefter bage den på 15 minutter eller mindre, hvilket gør disse til et 30-minutters projekt.
faktisk har jeg en tendens til at bage bare en håndfuld af dem og fryse resten til tilfældige Trang gennem de følgende uger. Ikke kun giver det hurtige og nemme cookies senere, men det er en fantastisk måde at forhindre dig i at spise et helt dusin lige ud af ovnen!
når disse cookies bages, vil de skarpe pænt op i ovnen. Alligevel er det vidunderlige ved dem, at de også øjeblikkeligt smelter i munden (tak, smør!).
Jeg elsker at have et par af disse cookies med en eftermiddags kop te eller espresso.
alle mine familie og venner elsker, når jeg bringer en bakke af disse lækre franske smørkager, især når de kender disse smag så godt som de ser ud.
for at skabe cross-ruge mønster på toppen af cookies, alt hvad du skal gøre er at trække en gaffel ned en vej på cookies, derefter trække dem på tværs i den modsatte retning.
en børstning af en enkelt æggeblomme på toppen giver disse cookies deres herlige gyldne nuance, hvilket får dem til at se appetitvækkende og strålende ud – som disse cookies virkelig er.
disse franske cookies er sådan en glæde; det er ikke underligt, at franskmændene elsker disse så meget!
ingredienser
- 1/2 kop + 1 spsk granuleret sukker, 120 g
- 1/2 kop + 5 spsk saltet smør*, 200 g
- 3 æggeblommer, adskilt
- 1 tsk vaniljeekstrakt, 4 ml
- 2 kopper + 2 spsk mel til alle formål, 280 g plus mere til støvning af arbejdsflade
instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 liter F (190 liter C). Line en bageplade med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Pisk smør og sukker sammen på medium hastighed, indtil det er let og fluffy – cirka 1 minut.
- tilsæt 2 æggeblommer og vaniljeekstrakten, og bland dem på medium hastighed, indtil de er inkorporeret. Stop med at skrabe skålen med en gummispatel, inden blandingen genoptages. Tilsæt melet i og bland på lav hastighed lige indtil dejen begynder at klumpe sammen.
- mel let en træplade eller tæller, inden du lægger dejenes masse på den. Brug dine hænder til at forme dejen til en stor kugle. Drys derefter noget mel oven på dejen, inden du bruger en kagerulle til at rulle dejen ud. Så snart dejen begynder at klæbe til din pin, drys en knivspids mel på dejen, og genoptag derefter rullingen. Rul dejen ud, indtil den er cirka 1/4″ tyk.
- brug mellemstore runde cookie cutters (2,25″/5,75 cm) til at skære runde cookies ud af dejen. Brug en skarpkantet spatel til at overføre cookie-runderne på bagepladen. Læg 12 cookies på bagepladen, adskilt fra hinanden. Pisk den resterende æggeblomme i en lille skål. Brug en gaffel til at lave et krydslukemønster på cookies (træk gaffelen lodret ned på cookien, og træk derefter gaffelen vandret over). Børst toppen af kagerne med den slagne æggeblomme.
- bag kagerne i 12 til 15 minutter, indtil de har en dyb gylden farve. Overfør cookies til et trådkølestativ for at afkøle helt.
noter
typisk indeholder 1/2 en kop saltet smør 1/4 tsk salt i smørret. Derfor, hvis du bruger usaltet smør i denne opskrift, vil du tilføje en ringe 1/2 tsk salt i opskriften.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 20servering Størrelse: 20 portioner
Beløb pr. portion: kalorier: 140
SaveSave