Flødeost Flan (Flan de spørgsmål)

Flan de spørgsmål! En let at lave rig, silkeagtig og cremet vaniljesaus lavet med sødet kondenseret mælk, fordampet mælk og flødeost.

flødeostflan med en skive taget ud på en sort plade

Dette er ikke din traditionelle cubanske flan. Faktisk tror jeg, at flan de spørger er, hvordan Puertoricans gør deres flan. Og jeg må sige, det er min foretrukne måde.

der er masser af forskellige variationer af flan, men min tante, der er Cubansk, lærte mig altid at tilføje bare et strejf flødeost til flan for en super cremet struktur. Ikke sikker på, hvor hun lærte dette, men jeg må sige, at det er sådan, jeg altid har vidst, hvordan man laver flan. Og nu deler jeg det med dig! Jeg ved, at mange mennesker er skræmt ved at lave flan, men jeg lover, at det er meget lettere, end det ser ud.

men vent, før vi hopper ind i kernen i denne opskrift, vil jeg nævne noget. Som du kan se på billedet nedenfor, brugte jeg en tærteplade til denne opskrift. 1/2 kop eller deromkring), som du kan overføre til en ramekin eller gemme til fransk toast. Ha!

Jeg anbefaler stærkt at bruge en 9-tommer rund kagepande i stedet for denne tærteplade på billedet.

Ok, med alt det sagt, lad os lave flan!

ingredienser

• granuleret sukker. Dette er hvad du har brug for for at lave den lækre karamel, der går på toppen.
• sødet kondenseret mælk . Dette tilføjer den cremede tekstur og sødme af flanen.
• fordampet mælk. Dette tilføjer også den rige, cremede struktur, fordi den har mindre vand end at bruge almindelig mælk.
• blødgjort flødeost. Ikke traditionelt for Cubansk flan, men det er min fave ingrediens! Det gør det så glat og lækker. Alt du behøver er 4 ounces, hvilket er en halv blok. Sørg for, at det blødgøres ved stuetemperatur. Hvis det er for koldt, ender du med klumper i blandingen.
• stuetemperatur æg. De inkorporerer bedre i mælkeblandingen, når de er ved stuetemperatur. Hvis du har kolde æg, kan du køre dem under varmt vand i et par minutter for at bringe dem til stuetemperatur.
• vanilleekstrakt + salt. Smagsforstærkere!
• vandbad. I lighed med ostekage koges vaniljesausen mere jævnt, når du bager den i et vandbad.

Sådan laver du Flan fra bunden

• lad os lave karamel. Smelt sukker over medium høj varme i en gryde under omrøring konstant for at forhindre forbrænding, indtil det bliver en ravfarve. Gå ikke væk. Sukker kan brænde så let. Når du har fået flydende guld, skal du fjerne det fra varmen og hælde karamellen i en 9-tommer rund kagepande og flytte den rundt for at belægge bunden af gryden.
• lav mælkeblandingen. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en højhastighedsblender tilsættes sødet kondenseret mælk, fordampet mælk, blødgjort flødeost, stuetempæg, vanilje og salt. Blend indtil glat. Hæld mælkeblandingen over den indstillede karamel i den runde gryde.
• lav vandbadet. Anbring den runde gryde i en stor stekepande. Fyld forsigtigt stekepanden med cirka 2 tommer varmt vand.
• bages indtil sæt. Du skal bage flanen i 40-50 minutter, indtil midten lige er indstillet. Hvis de ydre fælge ser indstillede ud, men midten ryster, når du forsigtigt ryster gryden, er flanen færdig. Du vil blive fristet til at fortsætte med at bage det, men så risikerer du, at det får en gummiagtig struktur.
• Chill flan. Fjern panden forsigtigt fra vandbadet og lad den afkøle i 30 minutter ved stuetemperatur. Placer det Køleskab i mindst 4 timer eller natten over, så flanen kan indstilles fuldt ud.
• vend flanen. Fjern gryden fra køleskabet. Kør en kniv rundt om siderne af den runde gryde for at løsne flanen lidt. Placer en stor plade oven på den runde gryde, og vend gryden (vend den over), så flanen overføres til en stor plade.

har du brug for et vandbad?

Ja, det gør det. Ligesom ostekager tilføjer et vandbad fugt til ovnen, hvilket hjælper flans med at koge mere jævnt uden at lade æggene curdle eller uden at resultere i, at vaniljesausen har en gummiagtig struktur.

hvor lang tid er flan god i køleskabet?

Du kan efterlade flanen i den samme plade, som du overførte den til i 1 dag dækket med aluminiumsfolie, men du vil bestemt til sidst opbevare den i en lufttæt beholder for at undgå, at den ødelægges. 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.

Hvis du har en flok karamelrester i gryden, når du har vendt flanen, kan du overføre den til en krukke og bruge den til at toppe hver enkelt skive flan, mens du serverer den.

Jeg håber du gør dette og elsker det så meget som jeg gør!

du vil måske også synes om:

• Pilos Con Leche (Cubansk rispudding)
• hvordan man laver cubansk kaffe (Cafetroli Cubano)
• Pastelitos de Guayaba + Guava ost kager!)
• Kokosrispudding (kokos Con Coco)

flødeost Flan (Flan de Coco)

4.2 fra 5 stemmer

forfatter: Jamie Silva

En let at lave rig, silkeagtig og cremet vaniljesaus lavet med sødet kondenseret mælk, fordampet mælk og flødeost.

Prep Time 20 mins

Cook Time 40 mins

Chilling Time 4 hrs

Total Time 5 hrs

Course Dessert

Cuisine Cuban

Servings 12 servings

Ingredients

• 3/4 cup granulated sugar
• 14 ounces sweetened condensed milk
• 12 ounces evaporated milk
• 4 ounces cream cheese softened
• 5 store æg stuetemperatur
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• knivspids salt

instruktioner

• smelt sukker over medium høj varme i en gryde, omrør konstant for at forhindre forbrænding, indtil det bliver en ravfarve. Gå ikke væk. Sukker kan brænde så let. Når du har fået flydende guld, skal du fjerne det fra varmen og hælde karamellen i en 9-tommer rund kagepande og flytte den rundt for at belægge bunden af gryden.
• Forvarm ovnen til 350 grader F.
• i en højhastighedsblender, Tilføj sødet kondenseret mælk, fordampet mælk, blødgjort flødeost, stuetemperaturæg, vanilje og salt. Blend indtil glat. Hæld mælkeblandingen over den indstillede karamel i den runde gryde.
• Placer den runde pande i en stor stegepande. Fyld forsigtigt stekepanden med cirka 2 tommer varmt vand.
• bag flanen i 40-50 minutter, indtil midten er lige indstillet. Hvis de ydre fælge ser indstillede ud, men midten ryster, når du forsigtigt ryster gryden, er flanen færdig. Du vil blive fristet til at fortsætte med at bage det, men så risikerer du, at det får en gummiagtig struktur. Gør det ikke!
• fjern forsigtigt gryden fra vandbadet og lad den afkøle i 30 minutter ved stuetemperatur. Anbring det i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over, så flanen kan indstilles helt.
• fjern gryden fra køleskabet. Kør en kniv rundt om siderne af den runde gryde for at løsne flanen lidt. Placer en stor plade oven på den runde gryde, og vend gryden (vend den over), så flanen overføres til en stor plade. Skær, server og nyd!

ernæring