mange mennesker foretrækker den ene frem for den anden. Nogle siger, at nektariner er juicier eller ferskner sødere (eller omvendt). Sandheden er, at den største forskel ligger i sløret. Læs videre, mens vi afmystificerer fersken vs. nektarinhemmelighed.
her er forskellen mellem en fersken og en nektarin.
overraskelse! Nektarin er faktisk en type fersken, bortset fra at den har en glat hud sammenlignet med en fersken fløjlsagtig. Dybest set holder et lille recessivt gen det fra at være en fersken. Ferskner stammer fra Kina og blev dyrket kommercielt i Nordamerika startende i begyndelsen af det nittende århundrede. I Californien i 1940 ‘erne og 50’ erne blev nektariner opdrættet for at være hjerteligere end tidligere sorter og blev mere tilgængelige for offentligheden.
betyder det noget?
en ferskens signaturhud har et beskyttende lag af fnug og fjernes ofte, før man laver syltetøj eller bager i tærter, da det kan blive hårdt, når det koges.
en nektarinhud er lidt tyndere og derfor bedre til chips eller tærter, hvis du ikke har lyst til at skulle gennemgå det ekstra trin med skrælning.
bortset fra det betyder det slet ikke noget. Når de er fuldt modne i højsæsonen (som er Juli og August, selvom du kan finde dem i slutningen af foråret til det tidlige efterår), har både ferskner og nektariner saftigt kød med en honningagtig sødme. Enten kan man være clingstone (hvor pit klæber til frugtens kød) eller freestone (hvor pit let kan fjernes).
begge typer stenfrugter (en klassificering, der inkluderer kirsebær og blommer) er lækre rå, hvad enten det er i en salat eller simpelthen spist ude af hånden, stående over vasken.
uanset hvad du prøver, skal du tage en sniff, når du vælger: den bedste frugt skal have en intens sød lugt. Moden frugt giver lidt med let tryk. Kig efter pink-rødmede cremet hvid til rød-blush gul hud og undgå enhver med bløde pletter eller en åbenlyst grønlig skær nær stilken.