fakes (linsesuppe) – (liter)

fakes græsk betegnelse for linsesuppe. Det er et måltid, der er fyldende, nærende og meget let at tilberede. Det er måske også en velkommen ændring fra de mere komplicerede og tidskrævende moussaka og yemista opskrifter, vi for nylig har imponeret dig med indsendt. Vi forstår helt, at du nogle gange bare har brug for en hurtig, enkel, go-to opskrift for at få børnene til hockey, vasketøjet fra gulvet eller lave en bule i det tv-program, du har planlagt at se på.

det er også dejligt at have i din forklæde lomme et par opskrifter, som nemt og billigt kan fodre en menneskemængde. Forfalskninger er bestemt en af disse opskrifter. Vi elsker at underholde, ofte og mange mennesker, men det betyder ikke, at vi altid er i humør til at oprette detaljerede anliggender. Ofte vil vi bare hænge ud med vores familie og venner, tilbyde dem god mad, så ingen bliver grumpy, uden at bruge en formue. Tilføj en god kvalitet rustikt brød, et udvalg af oliven, nogle fetaost, en dejlig flaske vin og du er god til at gå.

nyttige tip:

linser er ikke bønner, de er pulser, som er en kategori af bælgplanter. Inden for linsefamilien er der flere sorter. Græske forfalskninger kræver brune (eller undertiden grønne) linser, som holder deres form godt under tilberedningsprocessen. Vi har også eksperimenteret med de dyrere Puy linser. Disse dyrkes i den franske region Le Puy, og gav vores forfalskninger en ekstra europæisk flair. Fancy, men ikke traditionel, og bestemt ikke nødvendigt. Du bør ikke bruge gule eller røde split linser i denne opskrift. De vil ikke bevare deres form under madlavning, og deres smag er væsentligt anderledes end hvad du ville forvente for denne suppe.

vores forældre suge deres linser til 3-4 timer før madlavning dem, ændre vandet hver time eller deromkring (og dette er den metode, der anvendes i opskriften, som følger). Efter blødning forkoges de også deres forfalskninger, idet de tror, at dette gør dem lettere at fordøje. Hvem skal vi argumentere for? Blødgøring og forkogning er ikke afgørende, når man laver mad med linser, selvom det vil reducere tilberedningstiden næsten med halvdelen. Du kan suge dine linser i længere tid end 3 – 4 timer, hvis det er mere praktisk, uden at ændre vandet overhovedet under blødgøringsprocessen. Vi blødgør ofte vores linser, inden vi rejser til arbejde om morgenen og forbereder dem derefter den aften til middag. Vi har også gennemblødt dem i 3 – 4 timer på en aften, drænet dem og opbevaret dem i køleskabet indtil næste aften, når de er kogte. Blødgøringsmulighederne er uendelige.

før iblødsætning (eller madlavning) linserne skal du plukke gennem dem for at fjerne eventuelle sten eller skrumpede stykker. Dette er et sjovt job for små hænder, så hvis du har nogen børn rundt, få dem til at hjælpe.

sørg for at købe dine linser på et marked, hvor bælgfrugter og bønner er populære. Hvis du finder din taske linser dækket af støv og højt oppe på en hylde, skal du passere. De vil ikke være “dårlige”, men de kan være gamle, hvilket gør dem vanskelige at lave mad. Venligst (temmelig Venligst) undgå at bruge dåse linser. Smag og tekstur er virkelig ikke det samme.

opskriften, der følger, gør en relativt tyk suppe. Hvis du foretrækker dine forfalskninger mere flydende, skal du blot lege med den mængde vand, der tilsættes under tilberedningsprocessen. Start med den mængde væske, der anbefales i opskriften, og juster efter din præference, efter at suppen har kogt i mindst 15 minutter.