at spise protein og grøntsager før kulhydrater fører til lavere glukose-og insulinniveauer efter måltidet hos overvægtige patienter med type 2-diabetes, fandt forskere fra Cornell Medical College i en ny undersøgelse. Dette fund, offentliggjort 23. juni i tidsskriftet Diabetes Care, kan påvirke den måde, hvorpå klinikere rådgiver diabetespatienter og andre personer med høj risiko for at spise, og fokuserer ikke kun på hvor meget, men også på, hvornår kulhydrater indtages.”vi leder altid efter måder at hjælpe mennesker med diabetes med at sænke deres blodsukker”, siger seniorforfatter Dr. Louis Aronne, Professor i metabolisk forskning og professor i Klinisk Medicin ved Cornell Medical College, som er undersøgelsens hovedforsker. “Vi er afhængige af medicin, men kost er også en vigtig del af denne proces. Desværre har vi fundet ud af, at det er svært at få folk til at ændre deres spisevaner.”kulhydrater hæver blodsukkeret, men hvis du beder nogen om ikke at spise dem — eller drastisk skære ned — er det svært for dem at overholde,” tilføjede Dr. Aronne, som også er direktør for det omfattende Vægtkontrolcenter på Viill Cornell. “Denne undersøgelse peger på en lettere måde, hvorpå patienter kan sænke deres blodsukker og insulinniveauer.”
patienter med type 2-diabetes bruger typisk en fingerprikketest til at kontrollere deres glukoseniveauer hele dagen. Opretholdelse af normale niveauer, specielt efter måltider, er af største betydning, fordi hvis diabetikernes blodsukkerniveau er konstant højt eller ofte spidser, risikerer de komplikationer af deres sygdom, herunder hærdning af arterierne og til sidst død af hjertesygdomme.
denne undersøgelse så ud til at validere og fremme tidligere forskning, der viste at spise grøntsager eller protein, før kulhydrater fører til lavere glukoseniveauer efter måltidet. Denne gang så forskerne på et helt, typisk vestligt måltid med en god blanding af grøntsager, protein, kulhydrater og fedt.
de arbejdede med 11 patienter, som alle havde fedme og type 2-diabetes og tog et oralt lægemiddel, der hjælper med at kontrollere glukoseniveauer, kaldet metformin. For at se, hvordan fødevarebestilling påvirkede glukoseniveauerne efter måltidet, fik de patienterne til at spise et måltid bestående af kulhydrater (ciabatta-brød og appelsinsaft), protein, grøntsager og fedt (kyllingebryst, salat og tomatsalat med fedtfattig dressing og dampet broccoli med smør) to gange på separate dage om ugen fra hinanden.
Dr. Louis Aronne. Foto Kredit: På dagen for deres første måltid indsamlede forskere et fastende glukoseniveau om morgenen 12 timer efter, at patienterne sidst spiste. De blev derefter bedt om at spise deres kulhydrater først, efterfulgt 15 minutter senere af protein, grøntsager og fedt. Efter at de var færdige med at spise, kontrollerede forskerne deres glukoseniveauer efter måltidet via blodprøve med 30, 60 og 120 minutters intervaller. En uge senere kontrollerede forskerne igen patienternes fastende glukoseniveauer og fik dem derefter til at spise det samme måltid, men med madordren vendt: protein, grøntsager og fedt først, efterfulgt 15 minutter senere af kulhydraterne. De samme glukoseniveauer efter måltidet blev derefter opsamlet.resultaterne viste, at glukoseniveauerne var meget lavere ved 30, 60 og 120 minutters kontrol — med henholdsvis 29 procent, 37 procent og 17 procent — når grøntsager og protein blev spist før kulhydraterne. Insulin var også signifikant lavere, når protein og grøntsager blev spist først. Dette fund bekræfter, at rækkefølgen, hvor vi spiser mad, betyder noget, og peger på en ny måde til effektivt at kontrollere glukoseniveauer efter måltid hos diabetespatienter.”baseret på dette fund, i stedet for at sige” Spis ikke det “til deres patienter, kan klinikere i stedet sige,” Spis dette før det, ” sagde Dr. Aronne. “Mens vi er nødt til at udføre noget opfølgningsarbejde, baseret på dette fund, kan patienter med type 2 muligvis foretage en simpel ændring for at sænke deres blodsukker hele dagen, mindske, hvor meget insulin de skal tage, og potentielt have en langvarig, positiv indvirkning på deres helbred.”