-
vil drikke te forårsage tandforfald?
-
vil drikke te forårsage syre refluks?
-
vil drikke te forårsage mavesyre?
som te-professionel er disse blandt de mest regelmæssigt stillede spørgsmål til mig. Uanset om det er på kontoret eller på et teværksted eller en afslappet middag med venner – der er altid nogen, der kommer med dette spørgsmål: er te sur?
selvom jeg ikke er medicinsk forsker eller gastroenterolog, kan jeg som te-professionel kun give en generel vejledning baseret på forskning og undersøgelser, som jeg er stødt på om surhed i te. Det er overflødigt at sige, dem med alvorlige eller kroniske gastro lidelser absolut nødt til at tjekke med kvalificerede læger og specialister.
før vi går videre til det centrale spørgsmål-er te sure, lad os hurtigt forstå virkningerne af stærkt sure fødevarer og drikkevarer på sundheden :
mavesyre eller syre refluks
det kroniske navn på mavesyre er gastroøsofageal reflukssygdom eller GERD, også kendt som syre refluks. Syre refluks opstår, når mavesyre strømmer tilbage op i fødevarer rør (øsofagus) og forårsager “halsbrand”, skrattende hals og mavesmerter. Et ekstremt almindeligt symptom er regurgitation-når bitter eller sur smag syre bakker op til halsen. Andre symptomer på syre refluks omfatter oppustethed, bøvsen, hikke, kvalme og tør hoste.
tandfald
ifølge American Dental Association (ADA) betragtes stærkt sure fødevarer som meget farlige for tænderne. Regelmæssigt indtag af sådanne sure fødevarer forårsager tandforfald, herunder farvede tænder.
syre refluks og tandforfald er de to hovedårsager til, at te-elskere er så bekymrede over surhed i te.
er te sur?
surhed bestemmes på pH-skalaen. Det neutrale punkt i pH-skalaen er 7. Rent destilleret vand er 7 på pH-skalaen. Citron er omkring 2 på pH-skalaen, hvilket indikerer, at den er meget sur. Alle fødevarer under 4 på pH-skalaen anses for at være meget sure, og er meget sandsynligt, at have en skadelig virkning på fordøjelsen og forårsage syre refluks samt huller i tænderne.
heldigvis er de fleste te meget mildt sure. Alle sorte teer er mellem 4,9-5,5 på pH-skalaen. Der er dog nogle teer, hvor surheden falder så lavt som 3 på pH-skalaen. Det ville også være vigtigt at huske, at det nøjagtige surhedsniveau i hver te afhænger af en række faktorer som typen af te, den region, hvor den blev dyrket, og sæsonen, hvor den blev høstet. Grøn te er for eksempel kendt for at være mindre sur end sort te med en pH på 7-10. Urtete som kamille te, mynte te og fennikel te er meget tæt på neutral, der spænder mellem 6-7 på pH-skalaen, mens frugt te som brombær og Rosehip er meget sure, der spænder mellem 2-3 på pH-skalaen.
pH of Popular Teas
|
TEA |
pH Scale Average |
|
Black Tea |
4.9 – 5.5 |
|
Green Tea |
7 – 10 |
|
Herbal Teas (Chamomile, Mint) |
6 – 7 |
|
Fruit Teas (Blackberry) |
2 – 3 |
In comparison, pure fruit juices have pH between 3-4, while fizzy drinks (regular or diet), sports drinks og andre energidrikke har pH mellem 2-3. Disse vil sandsynligvis forårsage tandforfald. Te falder i det normale og sikre udvalg af fødevarer og vides ikke at forårsage problemer med tandforfald eller fordøjelsesbesvær på grund af dets surhed. Te er heller ikke kendt for at forårsage problemer med syre refluks eller “halsbrand”.
Sådan laver du Te (endnu mindre) sur
Hvis du stadig vil gøre din te Mindre Sur, er her enkle måder at gøre dette på:
-
til sort te – stejl din te i mindre end anbefalet tid
-
til sort te – brug mindre mængde teblade pr. portion
-
gå efter mere neutrale teer som grøn te eller urtete
-
brug jaggery i stedet for sukker til at sødme din te, da sukker er surere
-
undgå citron, da det er er meget sur og kan forårsage syre refluks
-
opbevar te korrekt i en lufttæt glaskrukke og hold krukken væk fra lys-Udsættelse for lys, fugt og luft kan få te til at blive sur såvel som miste sin smag og smag
-
generelt er hjemmebrygget te Mindre sur
te er en sund drik, der ikke indeholder tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller farvestoffer. Det er fyldt med antioksidanter, catechiner, polyfenoler og mineraler som magnesium og fluor. Alle disse gør te til en ideel sundheds-og velværedrik. Te er også den eneste kendte plantekilde til aminosyrer, der hjælper med generering af alfa-hjernebølger, relateret til rolig og opmærksom sindstilstand. Læs hvorfor te er så sundt for dig her. De fleste te også er mildt sure, hvilket gør dem helt sikkert fra syre refluks eller tandproblemer.
så fortsæt og fortsæt med at drikke din favorit Darjeeling eller Assam, Earl Grey eller English Breakfast Tea, Matcha eller Muscatel…og mange flere!
om forfatteren:
ketan desai / chief educator | [email protected]
Ketan Desai er Chefpædagog ved VAHDAM Teas. Efter en kort periode med familietevirksomheden fortsatte Ketan med at arbejde med nogle af de bedste teplanter, smagere, blendere og marketingfolk i hele Indien, Sri Lanka, Rusland og SNG-landene, Storbritannien, Bangladesh, Indonesien og Afrika.
En krydret te-smagsprøve og blender, og en lidenskabelig raconteur, Ketan gennemfører te værksteder og arrangementer, regaling deltagere med morsomme historier, mens forklarer de finere nuancer af te under levende smagning sessioner.
på VAHDAM Teas, Ketan spydspidser te, indhold og fællesskabsinitiativer. Han leder TEAch Me, VAHDAMS sociale initiativ med fokus på uddannelse af børn på tea estates.Ketans favorit te er Darjeeling First Flush, som han foretrækker at have uden mælk eller sukker. Han kan kontaktes på @ ketdes på kvidre, @teatotaller på instagram eller på [email protected].